Neue Welt | Schaumweine der Welt Flashcards
(11 cards)
USA – Grundlagen
Neue Welt | Schaumweine der Welt
- Erste Schaumweine ab 1842 am Ohio River bei Cincinatti
- Ab 1850 auch Produktion in New York und Kalifornien
- Beste Schaumweine werden heute nach traditioneller Methode in Kalifornien, Oregon, Washington und New York hergestellt (Vermutlich beste der neuen Welt)
- Keine Vorschriften bezüglich Mindestlagerzeiten; häufig aber 18 Monate
- Champagne in der USA nicht gesetzlich geschützt
USA – Weinbau und Vinifikation
Neue Welt | Schaumweine der Welt
- Rebsorten: Hauptsächlich CHD und Pinot Noir
- Anbau: in den kühlen Regionen nach Winkler Skala I und I
- Lese: 1-2 Wochen vor der Lese der Stillweine
- Stile: Oft Brut, ebenso die Ausprägungen Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé
- Jahrgang: 95% der Trauben aus dem Jahr
- AVA: 85% der Trauben aus der AVA
USA – Regionen
Neue Welt | Schaumweine der Welt
- Kalifornien: Anderson Valley, Sonoma Coast, Russian River Valley, Los Carneros (alles Cool Climate durch Pazifik)
- Oregon: Willamette Valley (Cool Climate durch Pazifik mit Willakenzie-Lehm / Red-Joy Lehm)
- Washington State: Columbia Valley (Hohe Tag-/Nachtunterschiede)
- New York State: Finger Lake im Norden (Schutz vor Frost und Wärme im September)
USA - Erzeuger
Neue Welt | Schaumweine der Welt
Viele (kleine) lokale Produzenten (Beispiele)
- Schramsberg (Napa Valley)
- Scharffenberger (Andersson Valley)
- Chateau Frank (Finger Lakes)
- Soter Vineyards (Willamette Valley)
- Chateau St. Michelle (Washington)
Internationale Investoren (Beispiele)
- Domaine Carneros > Taittinger (Los Carneros)
- Roederer Estates (Anderson Valley)
- Domaine Chandon > LVMH (Napa Valley)
- Gloria Ferrer > Freixenet (Los Carneros)
Weiter Länder Amerikas
Neue Welt | Schaumweine der Welt
- Mexico: Sala Vive (Cavas Freixenet) als bester Hersteller mit TM auf Basis Chenin Blanc
- Kanada: ca. 100 Schaumweinproduzenten mit Potential wegen Klimaerwärmung; Inskillin produziert einen Jahrgangs Sparkling Ice Wine
- Chile: Grossteil Tankgärung; noch zu entwickelnder Markt mit Potential aufgrund Cool Climate Gebieten
- Argentinien: traditionell Tankgärung mit namhaften Investments grosser Häuser in den letzten Jahren
- Brasilien: Weite Tradition, aber kein Handel. Herstellung nach traditioneller Methode oder Asti ähnlicher Schaumweine
Australien – Grundlagen
Neue Welt | Schaumweine der Welt
- Schaumweine: 5% der australischen Produktion
- Qualität: hauptsächlich grosse Produzenten mit Transvasierverfahren
- Qualitätssteigerungen durch Anwendung der Methode Traditionell in den kühlen Regionen
- Grosse Bandbreite der Stilistik:
o Aromatische Weine auf Basis Muscat
o Sparkling Shiraz
o Traditionelle Methode mit Burgundersorten (CHD, PN)
o Masseweine aus Tankgärung oder Transvasierverfahren
Australien – Regionen
Neue Welt | Schaumweine der Welt
Auswahl an Cool Climate Regionen als Schlüsselfaktor für Qualitätsschaumweine
- Tasmanien
- Yarra Valley & Mornington Peninsula (Victoria)
- Adelaide Hills (South Australia)
Einfache Schaumweine aus Riverina, Riverland und Murry Darling
Australien – Sparkling Shiraz
Neue Welt | Schaumweine der Welt
Qualitätsweine
- Traditionelle Methode
- aus Barossa, McLaren Vale, Clare Valley, Coonawara, Rutherglen
Massenwein
- Tankgärung
- aus Riverina, Riverland oder Murray Darling
Neuseeland – Grundlagen
Neue Welt | Schaumweine der Welt
- Ideale klimatische Bedingungen für Produktion von Schaumwein
- Breites Stilspektrum von fruchtdominierten Weinen bis zu Champagne ähnlichen Getränken mit Auotlysearomen
- Ab 1988 Investitionen von Deutz, später Veuve Clicqout (Kauf Cloudy Bay) > Jetzt LVMH
- Massweneine oft auf Basis von SB und Tankgärung
- Champange ähnliche Stilistik mit CHD & PN sowie Hefesatzlagerung
- Regionen: Marlbourough, Gisborne, Hawkes Bay (oft Verschnitt aus verschiedenen Regionen)
- Geringe Jahrgangsunterschiede dank gleichbleibender klimatischer Einflüsse
- Produzenten: Cloudy Bay, Hunters, Nautillius (alles als Teile des Portfolios), Quartz Reef und Highfield als Spezialisten
Südafrika – Grundlagen
Neue Welt | Schaumweine der Welt
- Schaumweinproduktion seit 1929 in Stellenbosch als süsse Variante auf Basis Chenin Blanc und Clairette und mit Imprägnierverfahren
- Nach dem Ende der Apartheid Anstrengungen zu Qualitätssteigerungen
- Unterschiedliche Terroirs & Klimazonen
- Produktion von 15 Mio. Flaschen pro Jahr
- Unterschiedliche Verfahren und Qualitäten
Südafrika – Methode Cape Classique (MCC)
Neue Welt | Schaumweine der Welt
- Verband seit 1992
- Mitglieder aus 20 unterschiedlichen Regionen (eher Kühl)
- Traditionelle Methode mit 12 Monaten Hefesatzlagerung
- Rebsorten: CHD, PN, CB, Pinotage (ca. 95%)
- Stilistik ähnlich Champagne, aber fruchtiger und etwas breiter (Klima)
