Verkostungstechnik | Aufgespritete Weine der Welt Flashcards
(10 cards)
Ruby vs. VDN (Maury / Banyuls) – Verkostungstechnik
Verkostungstechnik | Aufgespritete Weine der Welt
Madeira / Sherry / Marsala – Verkostungstechnik
Verkostungstechnik | Aufgespritete Weine der Welt
Rutherglen Muscat vs. PX – Verkostungstechnik
Verkostungstechnik | Aufgespritete Weine der Welt
Alkohol - Verkostungsnotizen aus Unterricht
Verkostungstechnik | Aufgespritete Weine der Welt
hoch
- Portwein (alle Stile): ca. 20%
- Madeira: ca. 19%
- Marsala: ca. 19%
mittel
- Sherry – Olorosso : 18%
- Sherry – PX: 18%
- Muscat (Setubal, Rutherglen): ca. 18%
- Banylus & Co: ca. 18%
niedrig
- Sherry – Fino / Medium Dry: 15%
- Muscat (VDN, Samos): ca.15%
- Commandaria: 15.5%
Alkohol - WSET Verkostungsschema
Verkostungstechnik | Aufgespritete Weine der Welt
- niedrig: 15.0% bis 16.4%
- mittel: 16.5% bis 18.4%
- hoch: 18.5% und höher
Portwein – Verkostungsnotizen aus Unterricht
Verkostungstechnik | Aufgespritete Weine der Welt
- White Port: Mittleres Bernstein, Süss mit markanter Säure; Aromen von Vanille, Rosinen, Honig, Zitrus, Blüte, Orange, getrocknete Frucht; gereift
- Ruby Port: Intensives purpurrot; Süss, mittlere Säure; Kirsche, Brombeere, Blaubeere, Zeder, Tomatenkraut, leichte Dörrfrucht, Toffee
- Tawny Port 20y: mittleres ziegelrot; Rosinen, Speck, Rauch, Kaffee, Vanille, getrocknete Beeren, Teer, Leder; voll gereift; halb-süss, hohe Säure
- LBV 2018: tiefes purpurrot; Brombeere, Kirsche (rot & blau) mit ersten Reifenoten; Süss, mittlere Säure
- Vintage Port: tiefes purpurrot; Intensive Noten von getrockneten Beeren, Kaffee, Vanille, Waldboden, Leder, schwarzen Kirschen, rote Beeren, ….; süss mit markanter Säure
Madeira – Verkostungsnotizen aus Unterricht
Verkostungstechnik | Aufgespritete Weine der Welt
- Madeira Sercial 10y: mittleres Bernstein; Rosinen, Zitrus, Honig, Floral, salzig, Karamell, Vanille, sehr hohe Säure, mittlerer Körper
- Madeira Malmsey 10y: mittleres Braun, noten von Mandel, Honig, Rosinen, Karamell, Orange; halb-süss
Muscat Weine – Verkostungsnotizen aus Unterricht
Verkostungstechnik | Aufgespritete Weine der Welt
- Muscat de Beaume de Venise: goldgelb; Zitrone, Orangenblüte, Trauben, Ananas, Mango, mineralisch, Honig, Rosinen; süss, hohe Säure, erste Reifenoten
- Samos: goldgelb: Honig, Rosinen, Curry, getrockene Frucht, üppig-süss
- Moscatel de Setubal: mittleres Bernstein; Trauben, Gewürze, Zitrone, Honig Rosinen; süss, hohe Säure
- Rutherglen Muscat: mittleres Bernstein; Trauben, Gewürze, Zitrone, Honig, viel Rosinen, getrocknete Frucht: üppig-süss
Weitere Weine – Verkostungsnotizen
Verkostungstechnik | Aufgespritete Weine der Welt
- Banyuls: mittleres ziegelrot, getrocknete rote Früchte, Vanille, Zeder, Nuss, Leder; süss, mittlere Säure
- Marsala: mittleres bernstein; Walnuss, Mandel, Honig, Zitrone, getrocknete Trauben, Curry
Sherry – Verkostungsnotizen
Verkostungstechnik | Aufgespritete Weine der Welt
- Fino: blasses strohgelb; Zitronenzeste, Orangenzeste, Rauch, Mandel, Gras, getrocknete Apfelringe, Apfelschale, Kamille, Medizinal; erste Reifenoten (Kein Holzaroma, da Fässer > 50 Jahre); trocken, mittel (+) Säure
- Amontillado medium dry: mittleres braun; Orangenzeste, Karamell, Nuss, Walnuss, Apfel getrocknet, Rauch, leichtes Brot; Reifenoten; halbtrocken, mittlere Säure;
- Olorosso: mittleres braun; Orangenzeste, Karamell, Nuss, Walnuss, Apfel getrocknet, Rauch, leichtes Brot, medizinal; Reifenoten; trocken, mittlere Säure; Lagerpotential: 10-20 Jahre
- Palo Cortado: Orange, Karamell, Wallnuss, Champignons
- Medium Dry Sherry: halb-süss; Orangen, Karamell, kandierte Früchte, Waluss
- Cream Sherry: süss, Wallnuss, Orange, Kuhstall, Rosinen (gertrockne = Kerne),
- PX: üppig süss, auffällige Schlierenbildung; Rosinen, Orangen, Karamell, Kaffee (Gut bis sehr gut)
- Malaga aus PX: Feigen, Honig, leicht bitter
- Zypern / Commandaria: üppig-süss, mittlere Säure, mittelmässig
