Spanien | Schaumweine der Welt Flashcards
(10 cards)
1
Q
Cava – Geschichte
Spanien | Schaumweine der Welt
A
- Ab 1872 Produktion von Schaumwein nach traditioneller Methode in Sant Sadurni d’Anoia (Katalonien, wenige Kilometer westlich von Barcelona)
- Der Wein findet insbesondere ab 1920 grosse Beachtung auf dem spanischen Markrt
- Verkauft wird er oft unter dem Namen «Champana»
- 1972 wird die DO Cava gegründet und der Wein fortan unter diesem Namen verkauf (Cava = Keller)
- Mit dem EU-Beitritt Spaniens 1986 geht eine sehr dynamische Entwicklung des Cavas und steigenden Exporten einher u.a. dank gutem Preis-/Leistungsverhältnis
- Nummer 2 der Welt unter den Schaumweinen mit Traditioneller Methode
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Q
Cava – Denominacion Origen
Spanien | Schaumweine der Welt
A
- 160 Gemeinden aus 10 Provinzen in ganz Spanien
- Ca. 95% der Produktion aus Katalonien (davon ca. 75% aus San Sadurni)
- Keine DO Cava Lagen > DO Penedes, DO Conca de Barbera, …
- Grösse: ca. 34’000 ha
- Kontrolle: Consejo Regulador del Cava
- Traubenproduzenten: ca. 6’700
- Cava Produzenten: ca. 390
3
Q
Cava – Geografie, Klima, Boden
Spanien | Schaumweine der Welt
A
- In Katalonien auf 200 bis 900 Höhenmeter
- Klima: Mediterran (milde Winter, heisser Sommer)
- Vielfältige Böden
4
Q
Cava – Weisse Rebsorten
Spanien | Schaumweine der Welt
A
5
Q
Cava – Rote Rebsorten
Spanien | Schaumweine der Welt
A
6
Q
Cava – Autochthone vs. Internationale Rebsorten
Spanien | Schaumweine der Welt
A
7
Q
Cava – Weinbau & Vinifikation
Spanien | Schaumweine der Welt
A
- Klonen Auswahl & nachhaltiges Weinbaumanagement haben Traubenqualität gesteigert
- Keine Chapitalisierung
- Auspressrate von 100l pro 150 kg Trauben
- Traditionelle Methode ist vorgeschrieben mit mind. 9 Monate Hefesatzlagerung
- Alkoholgehalt: 10.8 bis 13.8%
- Gyropaletten fürs Rütteln wurden hier erfunden und frühzeitig eingeführt
8
Q
Cava Klassifikation & Stile
Spanien | Schaumweine der Welt
A
9
Q
Corpinnat
Spanien | Schaumweine der Welt
A
- Name: Herz von Penedes
- Vereinigung von 9 Spitzenerzeugern ehemaliger Cava Produzenten
- Gründung: 2019
- Ziel: Bildung eines Spitzenbrands für Cava (Imageverbesserung)
- Mitgileder: u.a. Recardeo, Gramona
10
Q
Cava – Markt
Spanien | Schaumweine der Welt
A
- Jahresproduktion: 250 Mio. Flaschen
- Nummer 2 Weltweit für traditionelle Methode
- 13% Premiumbereich (ab Reserva)
- Verkauf: 35% ESP, 45% EU (insb. DE, Belgien), UK, USA
- Cordoniu & Freixenet (Henkell) beherrschen 60% des Marktes
