Groupe 12 : Cuisiner 2 Flashcards
(253 cards)
1
Q
De la viande grasse / maigre
A
Fatty/ lean meat
2
Q
De la viande caoutchouteuse / saignante
A
Chewy = leathery / juicy meat
3
Q
La chair à saucisse
A
Sausage meat
4
Q
De la viande de boeuf haché
A
Minced UK
Ground US Beef
5
Q
Un roti de boeuf
A
Roast-beef
6
Q
Le pot-au-feu
A
Équivalent= beef stew
7
Q
Un bouillon de boeuf
A
Beef stock = beef tea
8
Q
Un steak à point/ bien cuit
A
Médium/ well-done steak
9
Q
Un steak tendre / dur
A
A tender/ tough steak
10
Q
Un blanc (poulet)
A
A breast
11
Q
Le jaune d’œuf
A
The yolk
12
Q
Le blanc d’œuf
A
The egg-white
13
Q
Un œuf à la coque / dur
A
A soft/ hard-boiled egg
14
Q
Un œuf au plat
A
Fried egg
15
Q
Des oeufs pochés
A
Poached egg
16
Q
Des oeufs brouillés
A
Scrambled eggs
17
Q
Éclater un œuf
A
To shell an egg
18
Q
Je marche sur des oeufs quand je lui parle
A
I am walking on eggs with her
19
Q
Un sanglier
A
A boar
20
Q
Un chevreuil
A
A (roe)deer
21
Q
Un lièvre
A
A hare
22
Q
Une caille
A
A quail
23
Q
Un avocat
A
An avocado
24
Q
Un artichaut
A
An artichoke
25
Une asperge
An asparagus
26
Une aubergine
An aubergine UK
| An eggplant US
27
Des haricots
Beans
28
Une betterave
A beetroot
29
Un brocoli
Broccoli
30
Des choux de Bruxelles
Brussels sprouts
31
Un chou
Cabbage
32
Une carotte
A carrot
33
Un chou-fleur
A cauliflower
34
Le céleri
Celery
35
Les blettes
Chard
36
Le mais
Corn
37
Un épi de mais
An ear of corn
38
La courgette
Courgette UK
| Zucchini = summer squash
39
Un concombre
A cucumber
40
Le pissenlit
Dandelion
41
Une endive
An endive
42
Le fenouil
Fennel
43
L’ail
Garlic
44
Un cornichon
A gherkin
45
Une courge
A gourd = a marrow
| A squash US
46
Un chou frisé
A Kale
47
Un poireau
A leek
48
Une lentille
A lentil
49
Une laitue
A lettuce
50
Un oignon
An onion
51
Un pois
A pea
52
Un poivron (vert/ rouge/ jaune)
A (Green/red/ yellow) pepper
53
Une pomme de terre
A potato
54
Une citrouille/ un potiron
A pumpkin
55
Un radis
A radish
56
La rhubarbe
Rhubarb
57
La roquette
Rocket
58
Une échalote
A shallot
59
L’épinard
Spinach
60
Une tomate
A tomato
61
Un navet
A turnip
62
Une truffe
A truffle
63
Tomate cerise
Cherry tomato
64
Un champignon (de paris)
A (button) mushroom
65
Une morille
A morel
66
Un cèpe
A cep
67
Une girolle
A chanterelle
68
Des légumes croquants
Crisp vegetables
69
Des légumes frais/ variés
Fresh/ mixed vegetables
70
Des légumes bio/ de saison
Organic/ seasonal vegetables
71
Des légumes crus/ cuit à la vapeur
Raw/ steamed vegetables
72
Fèves
Broad beans
73
Le haricot de soja
Soybean
74
Une tige de haricot
A beanstalk
75
Du fromage de soja/ du tofu
Bean curd
76
Des germes de soja
Bean shoots / beansprouts
77
Une gousse d’ail
A clove of garlic
78
Pois chiche
Chick pea
79
Petit pois
Green pea
80
Pois cassé
Split pea
81
Une patate douce
A sweet potato
82
Une purée de pommes de terre
Mashed potatoes
83
Une salade croquant/ fanée
A crisp / limp salad
84
Une salade d’accompagnement
Side salad
85
Vendre la mèche
To spill the beans
86
Du fric
Beans
87
Être en pleine forme/ péter le feu
To be full of beans (coll)
88
Devenir rouge comme une tomate
To go beetroot (coll)
89
Une pomme
An apple
90
Un abricot
An apricot
91
Une banane
A banana
92
Une baie
A berry
93
La myrtille
Bilberry UK
| Blueberry US
94
La mure
Mulberry
| = blackberry
95
La framboise
Raspberry
96
La fraise
Strawberry
97
Une cerise
A cherry
98
Une mirabelle
A cherry plum
99
La groseille
Red currant
100
Une datte
A date
101
Une figue
A fig
102
Un grain de raison
A grape
103
Le raisin
Grapes
104
Un raisin sec
A raisin
105
Une pamplemousse
A grapefruit
106
Une goyave
A guava
107
Un kiwi
A kiwi (fruit)
108
Un citron
A lemon
109
Un citron vert
A lemon
110
Une mangue
A mango
111
Un melon
A melon
112
Une pastèque= a melon d’eau
A water melon
113
Une nectarine/ un brugnon
A nectarine
114
Une noix
A nut/ a walnut
115
Une châtaine
A chestnut
116
Une noisette
A hazelnut
117
Une cacahuète
A peanut
118
Un noix de cajou
A cashew nut
119
Une pistache
A pistachio nut
120
Une noix de pécan
A pecan nut
121
Une noix de coco
A coconut
122
Un pignon de pin
A pine nut
| = pine kernel
123
Une orange
An orange
124
Une papaye
A paw-paw UK
| A papaya US
125
Une pêche
A peach
126
Une poire
A pear
127
Un ananas
A pineapple
128
Une prune
A plum
129
Une grenade
A pomegranate
130
Un pruneau
A prune !!
131
Un coing
A quince
132
Une mandarine
A tangerine
133
Un pépin (raisin)
A pip
134
Un pépin (en général)
A seed
135
Un noyau
A (cherry/ peach) stone UK
| A pit US
136
Une coquille (de noix)
A (nut)shell
137
Des fruits exotiques/ tropicaux
Exotic/ tropical fruit
138
Des fruits conflits
Candied fruit
139
Fruit séchés
Dried fruit
140
La compote de fruits
Stewed fruit
141
Fruits amers
Bitter fruit
142
Fruits charnus
Fleshy fruit
143
Fruit juteux
Juicy fruit
144
Des fruits succulents
Luscious= succulent fruit
145
Des fruits mous
Soft fruit
146
Fruits sauvages
Wild fruit
147
Des fruits murs
Ripe fruit
148
Des fruits pas murs
Unripe fruit
149
Des fruits fondants
Mellow fruit
150
Des fruits trop mûrs
Overripe fruit
151
Des fruits pourris
Rotten fruit
152
Du jus/ de la compote de pomme
Apple juice/ sauce
153
Une pomme d’amour
A toffee apple UK
| A candy apple US
154
Un presse-citron
A lemon-squeezer
155
Un zest/ un quartier d’orange
En orange peel/ segment
156
Je tiens à elle comme à la prunelle de mes yeux
She is the apple of my eye
157
Être la star/ le chef
To be top banana (coll)
158
Glisser sur la peau de banane
To slip on a banana skin
159
Être tout bronzé
To be as brown as a berry
160
Aller cueillir des mûres
To go blackberrying
161
Avoir la priorité
To get the first bite of the cherry
162
Avoir une deuxième chance
To get two bites at the cherry
163
Il est dur à convaincre
He’s a hard nut to crack (fig)
164
Le basilic
Basil
165
La ciboulette
Chives
166
La coriandre
Coriander
167
La menthe
Mint
168
Le romarin
Rosemary
169
Le thym
Thyme
170
Le poivre
Pepper
171
Le cumin
Cumin
172
La cannelle
Cinnamon
173
Un clou de girofle
A clove
174
Le gingembre
Ginger
175
Le paprika
Paprika
176
La vanille
Vanilla
177
Du poivre en grains
Whole pepper
178
Du poivre moulu
Ground pepper
179
Un poivrier
A pepper pot
| A pepper shake
180
Les graines de moutarde
Mustard seeds
181
Une gousse de vanille
A vanilla pod
182
Une recette
A recipe
183
Peler
To pare
184
Les épluchures
Parings
185
Éplucher
To peel
186
Un économe
A potato/ vegetable peeler
187
Gratter
To scrape
188
Évider
To core
189
Épépiner
To seed
190
Vider un poulet/ du poisson
To gut a chicken/ fish
191
Farcir
To stuff
192
Découper la viande
To carve meat
193
Couper en cubes
To cube
| = to dice
194
Couper / émincer
To cut
195
Hacher
To chop/ to mince
196
Couper/ diviser en deux
To halve
197
Couper en quartiers
To quarter
198
Couper en tranches
To slice
199
Râper (le frômage/ la noix de muscade)
To grate
200
Battre des oeufs
To beat= to whisk eggs
201
Fouetter/ battre en neige
To whip
202
Paner
To bread
| = to coat in breadcrumbs
203
Pétrir
To knead
204
Étaler la pate
To roll the pastry out
205
Faire tremper
To soak
206
Tamiser
To sift
| = to sieve
207
Égoutter
To drain
| = to stain
208
Incorporer délicatement
To fold in
209
Mélanger
To mix
= to blend
= to combine
210
Remuer (sauce/ crème)
To stir
211
Verser
To pour
212
Verser quelques gouttes de
To drizzle
213
Saupoudrer
To sprinkle
214
Assaisonner
To season
215
L’assaisonnement
Seasoning
216
Faire cuire au four
To bake
217
Faire cuire au feu de bois
To barbecue
218
(Faire) bouillir
To boil
219
Braiser
To braise
220
(Faire) griller
To broil
221
Braiser
To braise
222
(Faire) griller
To broil
223
Faire dorer (les oignons)
To brown (onions)
224
Faire cuire
To cook
225
La cuisine
A cook
226
La cuisine
Cookery
227
Pas assez cuit
Undercooked
228
Trop cuit
Overcooked
229
(Faire) frire
To fry
230
(Faire) griller
To grill
231
Faire chauffer
To heat
232
La chaleur
Heat
233
Faire déduire
To reduce
234
Faire rôtir
To (spit-)roast
235
Un rôti
A roast
236
(Faire) cuire à feu doux
To simmer
237
Faire cuire à la vapeur
To steam
238
Faire mijoter
To Stew
239
Un ragoût
A stew
240
Faire chauffer
To warm up
241
Démouler
To turn out
| =
242
Glacer un gâteau
To ice a cake
243
Un glaçage
Icing
244
Glacer= faire un glaçage
To glaze
245
Un médiocre cuisinier
An indifferent cook
246
Un livre / un cours de cuisine
A cookery book/ course
247
Émincer
To cut into thin slices
248
Préchauffer le four
To preheat the oven
249
Porter à ébullition
To bring to the boil
250
Retirez du feu
Take off/ remove from the heat
251
Laisser infuser 15 minutes
Leave to steep for 15 minutes
252
Ajouter un filet de citron
Add a squeeze of lemon
253
Qu’est ce qui se prepare/ mijote (fig)
What’s cooking ? (Fig)
