Elsass Flashcards
(6 cards)
versch. Facts Elsass
- Teilweise auch DE zugehörig
- Rebsorten werden im Rahmen der Appellationsvorgaben aufs Etikett geschrieben
- reinsortige Weine
- Flûte d’Alsace muss verwendet werden (Ausnahme PN)
- WW dominiert (90%)
- Hochburg des biologischen Weinbaus
Handel Elsass
- klein strukturiert (3 ha Durschnittsgrösse des Betriebs)
- viel in Familienbesitz
- gängig grosses Produktportfolio, auch wenn sehr wenig Menge produziert wird
- Genossenschaften & Händler
Weingesetz Elsass
trockene Weine
Alsace AOC
- meistens reinsortig
Alsace Grad Cru AOC
- Riesling, Muscat, Gewürztraminer, Pinot Gris
- Handlese
- reinsortig
- (zwei Ausnahmen: 1x Verschnitt und 1x Sylvaner erlaubt)
zwei Subkategorien:
- Alsace Communal AOC –> Gemeinde Name angefügt
- Alsace Lieux-Dits AOC –>Einzellagen
Edelzwicker
- Verschnitte
- als Cuvée oder Gemischter Satz
- keine Jahrgangsangaben
- Gentil –> edle Rebsorten machen mind. 50% aus
Wein muss immer zu 100% aus der auf der Etikette aufgeführte Rebsorte sein.
–> meist trocken ausgebaut (Ausnahme VT & SdGN)
Weingesetz Elsass
nach Mostgewicht
Vendage Tardive (VT)
- aus vier Edlen Rebsorten
- reinsortig
- kann/muss nicht Botrytis aufweisen und/oder am Rebstock getrocknet werden (passerillage)
Sélection de Grains Nobles (SGN)
- aus vier Edlen Rebsorten
- reinsortig
- Mindestmostgewicht höher wie VT
- botrytisierte Trauben
- immer süss
Terroir Elsass
- kontinental, heisse Sommer
- im Westen: Vorgesen (Gebirgskette)
- Regenschutz
- Föhnige Winde kommen von da
- eine der trockensten Regionen FR
- z.T. Feuchtigkeit im Herbst
- Gefahren: Trockenheit & Hagel
- grosse Tag/ Nacht Temperaturunterschiede
- Bodenvielfalt
- Qualitätsweinbau findet an den Hängen statt
Weine Elsass
–> öft leicht ölige Struktur
–> meist körperreicher als Pendants aus DE
Vier edle Rebsorten:
Riesling
- edelste, beste Rebsorte Elsass
- hoher Säure, kräftiger Körper, ausgeprägte mineralische Feuersteinnote
- für eine späte Lese geeignet
- verantwortlich für die besten SdGN
Gewürztraminer
- niedrige bis max. mittlere Säure, kräftiger Alk., sehr körperreich, ölige Textur
- Litschi, Rose, süsse Backgewürze
- oft mit Restzucker
- z.T. leicht rosa
- verantwortlich für einige der besten VT
Pinot Gris
- ausgewogene Säure, kräftiger Alk, kräftiger Körper, reichhaltig
- mit Anklängen von Rauch und Honig
- hervorragende VT und SdGN
Muscat
- meist trocken
- VT & SdGN eher selten
Weitere Rebsorten:
- Pinot Noir (vielversprechend auch wg. Klimawandel)
- Sylvaner
