1(3) 衣食住 料理 Flashcards Preview

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Flashcards in 1(3) 衣食住 料理 Deck (60):
1

衣食住

いしょくじゅう
the daily necessities

2

余熱で蒸らす

よねつでむらす
steam using the remaining heat

3

粗熱を取る

あらねつをとる
to let something cool

4

レシピの分量を守る

レシピのぶんりょうをまもる
follow the quantities shown in the recipe

5

布巾で水気を切る

ふきんでみずけをきる
to dry something with a dish towel

6

鍋を火にかける

なべをひにかける
to put a pot on the stove

7

弱火で煮る

よわびでにる
to simmer

8

魚に切れ目を入れる

さかなにきれめをいれる
to score a fish

9

塩分を控えめにする

えんぶんをひかえめにする
to cut down on one's salt intake

10

衛生管理が行き届いている

えいせいかんりがいきとどいている
hygiene is carefully maintained

11

品質管理が徹底している

ひんしつかんりがてっていしている
quality control is thorough

12

製法にこだわった食品

せいほうにこだわったしょくひん
food made with a particularly careful method

13

本場の料理を味わう

ほんばのりょうりをあじわう
taste genuine cuisine

14

地元の特産品を生かした料理

じもとのとくさんひんをいかしたりょうり
cuisine making full use of local speciality products

15

鶏肉で牛肉の代用がきく

とりにくでぎゅうにくのだいようがきく
chicken can substitute for beef

16

肉に下味を付ける

にくにしたあじをつける
season meat before cooking

17

スープの灰汁を取る

スープのあくをとる
to remove scum from the surface of the soup

18

料理を器に盛る/盛り付ける

りょうりをうつわにもる/もりつける
to arrange foods on a dish

19

手料理が食卓を飾る

てりょうりがしょくたくをかざる
to adorn the table with home cooking

20

手際がいい/悪い

てぎわがいい/わるい
efficient/inefficient

21

料理の腕前を披露する

りょうりのうでまえをひろうする
to show one's skill in cooking

22

調理法のポイントを押さえる

ちょうりほうのポイントをおさえる
to grasp the essentials of cooking

23

料理のこつ

りょうりのこつ
a knack for cooking

24

熱い

あつい
hot (thing), passionate, enthusiastic

25

熱湯

ねっとう
boiling water

26

熱量

ねつりょう
quantity of heat, calorific value

27

加熱

かねつ
application of heat

28

余熱

よねつ
waste heat, remaining heat

29

粗熱

あらねつ
the heat of food just after cooking

30

分ける

わける
to divide, to split into

31

分かる

わかる
to understand, to comprehend

32

分量

ぶんりょう
amount, quantity

33

水分

すいぶん
water, liquid, fluid

34

塩分

えんぶん
salt content

35

脂肪分

しぼうぶん
fat, grease, blubber

36

鉄分

てつぶん
iron (content)

37

食品成分

しょくひんせいぶん
food composition

38

水気

みずけ
moisture, dampness

39

塩気

しおけ
saltiness

40

油気

あぶらけ
oiliness, greasiness

41

粘り気

ねばりけ
stickiness

42

湯気

ゆげ
steam, vapor

43

火加減

ひかげん
condition of fire

44

強火

つよび
strong fire

45

中火

ちゅうび
medium fire

46

弱火

よわび
weak fire

47

とろ火

とろび
low flame (heat, gas)

48

直火

じかび
open fire, direct heat

49

炭火

すみび
charcoal fire

50

火力

かりょく
fire strength

51

点火

てんか
ignition, lighting, set fire to

52

切れ目

きれめ
break, pause, gap

53

焦げ目

こげめ
burn mark, grilled surface

54

さいの目切り

さいのめぎり
to cut into cubes

55

濃い目

こいめ
strongish

56

少な目

すくなめ
somewhat below, slightly below

57

控え目

ひかえめ
moderate, reserved

58

味が染みる

あじがしみる
to soak in the flavor

59

一人旅

ひとりたび
traveling alone

60

清潔な

せいけつな
clean, hygienic