Elsass: Rebsorten, Weinbau, Vinifizierung

Question 1

Elsass: Rebsorten

Elsass – Auf wie vielen Weinen (in %) steht die Rebsorte am Etikett?

Answer 1

~80 %

Question 2

Elsass: Rebsorten

Elsass – Wie hoch muss der Anteil der angegebenen Rebsorte sein?

Answer 2

100%

Question 3

Elsass: Rebsorten

Elsass – Warum geschah 1925 im Rebsortenspiegel ein Qualitätsaufschwung?

Answer 3

Verbot von Hybridreben

Question 4

Elsass: Rebsorten

Elsass – Welche Weinstile dürfen nur aus ‘edlen’ Rebsorten bestehen?

Answer 4

Grand Cru, VT, SGN

Question 5

Elsass: Rebsorten

Elsass – Woran erkennt man typischerweise Elsässer Weine?

Answer 5

leicht ölige Struktur
körperreicher als deutsche Pendants

Question 6

Elsass: Rebsorten

Elsass – Welche Sorten werden oft mit Restzucker ausgebaut?

Answer 6

Pinot Gris
Gewürztraminer

Question 7

Elsass: Rebsorten

Elsass – Warum ist Rebsortenvielfalt vorteilhaft?

Answer 7

konstante Erträge
weniger Jahrgangseinfluss

Question 8

Elsass: Rebsorten

Elsass – Sieben bedeutende Rebsorten?

Answer 8

Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc, Muscat, Sylvaner

Question 9

Elsass: Rebsorten

Elsass – Anteil Pinot Blanc?

Answer 9

~26 % (auch Klevner genannt)

Vor allem für Cremant d’Alsace.

Question 10

Elsass: Rebsorten

Elsass – Anteil Riesling?

Answer 10

~20 %

Question 11

Elsass: Rebsorten

Elsass – Anteil Pinot Gris?

Answer 11

~16 %

Question 12

Elsass: Rebsorten

Elsass – Anteil Gewürztraminer?

Answer 12

~14 %

Question 13

Elsass: Rebsorten

Elsass – Anteil Pinot Noir?

Answer 13

~11 %

Question 14

Elsass: Rebsorten

Elsass – Anteil Muscat?

Answer 14

~3 % (Muscat Blanc à Petits Grains & Muscat-Ottonel)

Question 15

Elsass: Rebsorten

Elsass – Anteil Sylvaner?

Answer 15

~6 %

Question 16

Elsass: Rebsorten

Elsass – Wofür wird Chardonnay verwendet?

Answer 16

Nur Crémant (Stillwein verboten)

Question 17

Elsass: Rebsorten

Elsass – Was ist Klevener de Heiligenstein?

Answer 17

Savagnin Rose aus Gemeinde Heiligenstein

Question 18

Elsass: Rebsorten

Elsass – Welche Böden sind gut für Riesling?

Answer 18

Granit & Schiefer

Question 19

Elsass: Rebsorten

Elsass – Charakter von Riesling?

Answer 19

trocken bis leicht süß
hohe Säure
11,5–14 % vol.
mineralisch, feuersteinartig

Question 20

Elsass: Rebsorten

Elsass – Wo liegen Toplagen für Riesling?

Answer 20

in den Orten Wolxheim, Dambach-la-Ville, Scherwiller

Lagen: Ammerschwihr, Thann, Riquewihr, Kayserberg

Question 21

Elsass: Rebsorten

Elsass – Wo gedeiht Gewürztraminer besonders gut?

Answer 21

Tiefgründige Mergelböden an Vogesenhängen (Ausläufer)

Question 22

Elsass: Rebsorten

Elsass – Typische Merkmale von Gewürztraminer?

Answer 22

Niedrige Säure, ölige Textur, oft Restzucker, rosa Schimmer

Question 23

Elsass: Rebsorten

Elsass – Aromaprofil von Gewürztraminer?

Answer 23

Litschi, Rose, süße Gewürze

Question 24

Elsass: Rebsorten

Elsass – Wo liegen Toplagen für Gewürztraminer?

Answer 24

Barr, Bergheim, Eguisheim, Kayserberg, Turckheim, Pfaffenheim

Question 25

# Elsass: Rebsorten Elsass – Was war die frühere Bezeichnung von Pinot Gris?

Answer 25

Tokay Pinot Gris / Tokay d’Alsace

Question 26

# Elsass: Rebsorten Elsass – Seit wann ist die Bezeichnung 'Tokay' verboten?

Answer 26

Seit 2007 (theoretisch seit 1993)

Question 27

# Elsass: Rebsorten Elsass – Welcher Boden eignet sich für Pinot Gris?

Answer 27

Tiefgründig, ton- oder vulkanreich

Question 28

# Elsass: Rebsorten Elsass – Typischer Stil von Pinot Gris?

Answer 28

Ausgewogene Säure, kräftig, weniger aromatisch als Gewürztraminer

Question 29

# Elsass: Rebsorten Elsass – Typische Aromen von Pinot Gris?

Answer 29

Frische & getrocknete Früchte, Rauch, Honig

Question 30

# Elsass: Rebsorten Elsass – Pinot Gris – für welche Weinstile geeignet?

Answer 30

Vendange Tardive, Sélection de Grains Nobles

Question 31

# Elsass: Rebsorten Elsass – Beste Regionen für Pinot Gris?

Answer 31

Obernai, Cleebourg

Question 32

# Elsass: Rebsorten Elsass – Warum ist der Anteil von Muscat gering?

Answer 32

Anfällig für Verrieseln & Fäulnis

Question 33

# Elsass: Rebsorten Elsass – Welche Muscat-Varianten gibt es?

Answer 33

Muscat Blanc à Petits Grains & Muscat-Ottonel

Question 34

# Elsass: Rebsorten Elsass – Welche Muscat-Variante ist qualitativ besser?

Answer 34

Muscat Blanc à Petits Grains (Muscat d’Alsace)

Question 35

# Elsass: Rebsorten Elsass – Warum wird mehr Muscat-Ottonel angebaut?

Answer 35

Zuverlässigere Erträge

Question 36

# Elsass: Rebsorten Elsass – Typischer Stil von Muscat-Weinen?

Answer 36

Trocken, muskierend, oft als Verschnitt

Question 37

# Elsass: Rebsorten Elsass – Muscat – für welche Weinstile eher selten?

Answer 37

Vendange Tardive, Sélection de Grains Nobles

Question 38

# Elsass: Rebsorten Elsass – Was ist die einzige Rotweinsorte im Elsass?

Answer 38

Pinot Noir

Question 39

# Elsass: Rebsorten Elsass – Warum gewinnt Pinot Noir an Bedeutung?

Answer 39

Klimaerwärmung

Question 40

# Elsass: Rebsorten Elsass – Auf welchen Böden Pinot Noir hauptsächlich angebaut?

Answer 40

Auf Sand- & Kalkböden

Question 41

# Elsass: Rebsorten Elsass – Typischer Stil von Pinot Noir?

Answer 41

* leicht * fruchtig * Rot- & Roséweine

Question 42

# Elsass: Rebsorten Elsass – Welche Pinot Noir-Stile gibt es außer Stillwein?

Answer 42

Crémant Rosé Blanc de Noirs

Question 43

# Elsass: Rebsorten Elsass – Müssen Pinot Noir Weine in Flûte d’Alsace abgefüllt werden?

Answer 43

Nein

Question 44

# Elsass: Rebsorten Elsass – Wie ist die Komplexität verglichen mit Burgund?

Answer 44

* weniger komplex * konzentriert

Question 45

# Elsass: Rebsorten Elsass – Nenne bekannte Pinot-Noir-Appellationen aus dem Elsass

Answer 45

Rouge d’Ottrott Rouge de Marlenheim Rouge de Rodern

Question 46

# Elsass - Weinbau Elsass – Welche Erziehungssysteme sind verbreitet?

Answer 46

* Guyot einfach/doppelt * Kordon mit Zapfenschnitt

Question 47

# Elsass - Weinbau Elsass – Wieviele Augen bei Guyot-Erziehung?

Answer 47

~16 Augen

Question 48

# Elsass - Weinbau Elsass – Erziehungshöhe der Reben?

Answer 48

60–90 cm (tiefer an Hängen, höher in Ebenen)

Question 49

# Elsass - Weinbau Elsass – Warum höhere Erziehung in Ebenen?

Answer 49

Frostschutz

Question 50

# Elsass - Weinbau Elsass – Warum niedrigere Erziehung an Hängen?

Answer 50

Bessere Sonnenausnutzung

Question 51

# Elsass - Weinbau Elsass – Pflanzdichte?

Answer 51

~4.400–4.800 Rebstöcke/ha

Question 52

# Elsass - Weinbau Elsass – Wie sind Grand Cru-Lagen (meist) angelegt?

Answer 52

Terrassiert (z. B. Rangen, Kastelberg)

Question 53

# Elsass - Weinbau Elsass – Wann sind Weinberge vertikal angelegt?

Answer 53

Wenn Erosionsgefahr gering ist

Question 54

# Elsass - Weinbau Elsass – Wie verbreitet ist Begrünung?

Answer 54

Nahezu Standard

Question 55

# Elsass - Weinbau Elsass – Warum ist der Lesezeitraum lang?

Answer 55

Unterschiedliche Reifezeitpunkte der Sorten

Question 56

# Elsass - Weinbau Elsass – Wo ist maschinelle Lese möglich?

Answer 56

Nur in den Ebenen

Question 57

Elsass – Welche Spezialstile werden zusätzlich versucht?

Answer 57

Vin de Paille (Strohwein oder Holzgestelle aufgehängt) Eiswein

Question 58

# Elsass - Weinbau Elsass – Primäres Ziel der Vinifikation?

Answer 58

Bewahrung der Primärfrucht

Question 59

# Elsass - Weinbau Elsass – Warum vorwiegend pneumatische Pressen?

Answer 59

schonend kontrollierter Druck weniger Bitterstoffe

Question 60

# Elsass - Weinbau Elsass – Welche Gärsysteme dominieren heute?

Answer 60

* Edelstahl mit Temperaturkontrolle * Spontangärung verbreitet

Question 61

# Elsass - Weinbau Elsass – Gärtemperatur Riesling?

Answer 61

~14–16 °C

Question 62

# Elsass - Weinbau Elsass – Gärtemperatur Gewürztraminer?

Answer 62

Bis 21 °C

Question 63

# Elsass - Weinbau Elsass – Chaptalisierung?

Answer 63

Selten, selbst bei Alsace AOC meist nicht nötig

Question 64

# Elsass - Weinbau Elsass – Ausbau-Stilistik?

Answer 64

Hauptsächlich trocken (außer VT, SGN)

Question 65

# Elsass - Weinbau Elsass – Welche Etikettierungshilfe nutzen Winzer für die Endkonsumenten?

Answer 65

Süßeskala auf dem Etikett

Question 66

# Elsass - Weinbau Elsass – Wird biologischer Säureabbau angewendet?

Answer 66

meist nicht, außer bei Pinot Blanc