NUTRITION - OLIGOELEMENTS

Question 1

Où trouver le fer dans l’organisme?

Answer 1

• Absorption au niveau des cell de l’intestin grêle (entérocytes)
• Stocké dans le foie, moelle osseuse et rate
• Perte faible éliminée via les selles, la peau, urines, pertes menstruelles

Question 2

Quels sont les deux types de fer?

Answer 2

• Fer héminique ou organique d’origine animal
• Fer non héminique ou inorganique d’origine végétale (ou œuf)

Question 3

Quels sont les rôles et fonctions du fer?

Answer 3

• Constituant de l’hème de l’hémoglobine (transport de l’oxygène des poumons aux cellules)
• Intervient dans la constitution de la myoglobine (rôle de réserve d’oxygène)
• Rôle dans la constitution d’enzymes nécessaires à de nb réactions métaboliques

Question 4

Qu’entraine une carence en fer?

Answer 4

• Pâleur
• Fatigue excessive
• Manque de tonus
• Aménorrhée
• Complications au cours de la grossesse

Question 5

Qu’entraine un excès en fer?

Answer 5

Réaction pro-inflammatoire & pro-oxydante
Cirrhose (pathologie)
Hémochromatose (pathologie génétique)

Question 6

Quels sont les facteurs influençant l’absorption du fer?

Answer 6

Présence acide ascorbique (Vit C)
Viandes, volailles & poissons

Question 7

Quels sont les facteurs limitant l’absorption du fer?

Answer 7

Tannin, Phytate, Calcium, Zinc, Fibres
Thé, café, jaune d’oeuf

Question 8

Quelles sont les sources du fer?

Answer 8

Abats : 6,5mg
Viande moyen : 2,5mg
Lentilles vertes : 2,5mg

Question 9

Quels sont les rôles du cuivre?

Answer 9

• Qualité des cartilages
• Intégrité du tissu conjonctif
• Minéralisation osseuse
• Régulation de neurotransmetteurs
• Fonction cardiaque
• Fonctions immunitaires
• Métabolisme du fer

Question 10

Qu’entraine une carence en cuivre?

Answer 10

Hypercholestérolémie
Facteur de risques cardiovasculaires

Question 11

Qu’entraine un excès de cuivre?

Answer 11

Troubles neurologiques
Troubles hépatiques

Question 12

Quelles sont les sources de cuivre?

Answer 12

Viandes, abats, mollusques, chocolat noir et oléagineux

Question 13

Quel est l’apport satisfaisant du cuivre?

Answer 13

1,9mg/jour pour l’homme
1,5mg/jour pour la femme
1,7mg/jour pour la femme enceinte

Question 14

Quel est le rôle du fluor?

Answer 14

Prévention des caries dentaires en renforçant l’email dentaire

Question 15

Quelle est la source du fluor?

Answer 15

Certaines eaux minérales

Question 16

Quels sont les rôles de l’iode?

Answer 16

Indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes qui vont contrôler l’ensemble des processus de croissance & maturation des cellules ainsi que la thermogénèse, l’homéostasie glucidique & lipidique & la modulation transcriptionnelle de la synthèse protéique
Rôle dans le développement cérébral du foetus au cours des premiers mois de grossesse

Question 17

Quel est le rôle du zinc?

Answer 17

Intervient dans l’activation de plus de 200 enzymes et toutes les étapes de la synthèse protéiques ainsi que dans la synthèse de l’ADN

Question 18

Quelles sont les sources du zinc?

Answer 18

Viande, abats, produits de la mer, fromage, légumineuse

Question 19

Combien y-a-t-il de fer dans l’organisme?

Answer 19

4g de fer (hommes)
2,5g de fer (femmes)

Question 20

A quoi faire attention pour les végétariens?

Answer 20

Associer Vit C pour améliorer l’assimilation du fer non héminique