NUTRITION - ENFANTS 4-10 ans Flashcards
Energie Enfants 7-10 ans (MEBXNAP)
7550 MJ
1800 Kcal
Energie G & F 7-10 ans
G: 7800 KJ
F: 7300 KJ
Calculer les besoins énergétiques de 4 à 10 ans et les besoins moyens
o Garçons : (0,0632 x P) + (1.31 x T) + 1.28
o Filles : (0,0666 x P) +( 0.878 x T) + 1.46
Connaître les besoins en macros et micronutriments ainsi que les justifications afin de rédiger le tableau des bases de l’alimentation pour les 4 à 10 ans
PROTEINES
4-5 ans
IR : 6-16 %
(Anses 2016)
6-9 ans
IR : 7-17 %
(Anses 2016)
FIBRES
4-6 ans
14
(Efsa 2017)
7-10 ans
16
(Efsa 2017)
FER
3-6 ans
4
(Anses 2021)
7-11 ans
6
(Anses 2021)
Vit C
4-6 ans
30
(Anses 2021)
7-10 ans
45
(Anses 2021)
Vit D : AS : 15
Eau 1,6L/j
Efsa 2010
Connaitre les principaux grammages et les fréquences du GEMRCN pour les enfants en maternelle et en classe élémentaire
En Maternelle :
- Entrée : 50g
- Légumes : 100g par portion
- Fruits : 100g
- Féculents (cuit) : 120g par portion
- Viandes, poissons, œufs : 50g par portion
- Produits laitiers : 90 à 120ml par portion
- Matières grasses : 8g par portion
- Eau : 100 à 150ml par portion, proposée à volonté tout au long de la journée.
- Pain 40g
En Classe Élémentaire :
- Entrée : 70g
- Légumes : identique maternelle
- Fruits : identique maternelle
- Féculents (cuit) : 170g par portion
- Viandes, poissons, œufs : 60g par portion
- Produits laitiers : identique maternelle
- Matières grasses : identique maternelle
- Eau : 150 à 200ml par portion, proposée à volonté tout au long de la journée.
- Pain 50g
Présenter le rythme alimentaire pour cette population
Le rythme alimentaire est de 3 repas et une collation par jour. Selon la circulaire de l’écolier du 25 juin 2001, (Bulletin Officiel de l’Éducation Nationale : BOEN), les repas doivent être répartis de la manière suivante :
Repas
Part de l’AET
Petit-déjeuner 20%
Déjeuner
40% Goûter 10%
Dîner
30%
Citer les recommandations de la circulaire de l’écolier du 25 juin 2001 pour les enfants en maternelle et en classe élémentaire
Le déjeuner doit donc apporter :
* Pour les élèves de maternelle : 8 g de protéines de bonne qualité, 180 mg de calcium, 2,4 mg de fer
* Pour les élèves de l’école élémentaire : 11 g de protéines de bonne qualité, 220 mg de calcium, 2,8 mg de fer.
Connaître le nombre de composantes par repas et les identifier.
P.dej : 3 composantes
Repas pp : 4 à 5
Collation
Présenter les principaux repères alimentaires pour cette population
Au moins 5 fruits et légumes par jour :
- Il est recommandé d’augmenter sa consommation, quel que soit le niveau de consommation initial.
- Toutes les formes de fruits et légumes sont prises en compte : frais, surgelés ou en conserve, crus ou cuits, natures ou préparés.
- Privilégier la diversité mais à défaut s’appuyer sur ceux que l’enfant aime pour permettre une consommation optimale.
- Pas plus d’un verre (1/2 verre avant 11 ans) de jus de fruits (sans sucres ajoutés) par jour, qui dans cette limite peut compter pour une portion de fruits et légumes. Privilégier les fruits frais pressés. Leur consommation en tant que boisson aux cours des repas n’est pas recommandée.
- Les fruits séchés peuvent participer à la consommation de fruits. Leur consommation est néanmoins à limiter.
- Privilégier des fruits et légumes cultivés selon des modes de production diminuant l’exposition aux pesticides (produits Bio).
Une petite poignée de fruits à coque sans sels ajouté par jour :
- Ce repère correspond à 3 à 6 noix, noisettes, amandes, etc. selon l’âge, pour habituer l’enfant à en consommer régulièrement. Attention aux consommations excessives, compte-tenu de leur valeur calorique.
- Les fruits à coque enrobés de sucre ou de chocolat ne sont pas intégrés dans ce groupe et leur consommation doit être limitée.
- Chez les plus jeunes enfants, la consommation de ces produits entiers n’est pas recommandée du fait du risque d’inhalation.
Au moins 2 fois par semaine des légumineuses :
- Les produits céréaliers sont à consommer tous les jours, en privilégiant les produits complets ou peu raffinés.
- Seules les céréales du petit déjeuner complètes non sucrées peuvent être incluses dans ce groupe.
3 produits laitiers par jour :
- A l’intérieur des produits laitiers, privilégier ceux qui sont riches en calcium, peu salés, gras et sucrés.
- Les enfants de moins de cinq ans ne doivent pas consommer de fromage au lait cru, ni de lait cru.
Poisson deux fois par semaine :
- Sur les autres jours, en alternance, viande, volaille et œufs. Il n’est pas nécessaire d’en consommer à chaque repas.
- Il est possible pour certains repas de consommer des produits qui sont des sources alternatives de protéines.
Éviter les consommations excessives de matières grasses ajoutées :
- Les matières grasses animales sont à réserver à un usage cru ou tartinable et en quantité limitée.
- Privilégier les huiles riches en acide alpha-linolénique (ALA) et limiter la consommation de produits sucrés et gras à la fois.
Limiter la consommation de sel :
- Afin d’habituer les enfants à une alimentation peu salée, être vigilant sur le cumul tout au long de la journée.
- Utiliser le sel iodé et limiter les produits gras et salés ainsi que les ajouts de sel.
La seule boisson recommandée est l’eau (à volonté) :
- Limiter la consommation de boissons sucrées et au goût sucré, ainsi que les boissons contenant de la caféine.
Être capable de proposer une ration journalière pour les 4-6 ans et les 7-10ans.
