NUTRITION - FIBRES

Question 1

Définir le terme de « fibre », préciser les 3 catégories. Et citer les 4 propriétés des fibres.

Question 2

Connaître la classification des fibres

Question 3

Citer les propriétés des fibres solubles et insolubles

Question 4

Savoir donner des exemples de fibres et leurs origines alimentaires

Question 5

Définir un prébiotique

Question 6

Connaitre les différents rôles des fibres et donner des exemples

Question 7

Connaître les recommandations nutritionnelles pour les fibres (RNP)

Question 8

Présenter les repères du PNNS en lien avec la consommation de fibres

Question 9

Connaitre les principales sources naturelles des fibres

Question 10

Connaître les allégations nutritionnelles : source de fibres et riche en fibres

Question 11

Réaliser un schéma de synthèse reprenant la classification des fibres en fonction de leurs propriétés chimiques et biologiques et illustrer avec des exemples.