Australien | Hintergrund

Question 1

Australien auf einen Blick

Hintergrund | Australien

Answer 1

• Rebsorten-Weine mit leicht verständlichen Etiketten und gutem PLV oft verschnitten aus mehreren Regionen
• Vielfallt an Weinstilen
  o Fruchtige Rotweine vor allem aus Shiraz, aber auch aus CS und Merlot
  o Cool Climate Zonen für Weisswein (Chardonnay, Riesling sowie immer mehr SB)
  o Trockene, nicht im Fass ausgebaute Semillons aus Hunter Valley (USP auf Weltmarkt)
• Barossa Valley als Zentrum des australischen Qualitätsweinbaus (insbesondere Shiraz)
• Fünft grösster Weinproduzent der Welt und fünft grösstes Exportland bei gleichzeitiger hoher Inlandnachfrage

Question 2

Produktionsstatistik

Hintergrund | Australien

Answer 2

• Rebfläche: 146’000 ha
• Produktion: 12 Mio. hl
• 2’400 Weingüter
• 90% der Produktion stammt von 20 Unternehmen
  o Treasury mit Marken wie Penfolds, WolfBlass, Lindemans
  o Casella mit Yellow Tail

Question 3

Weinstilistik

Hintergrund | Australien

Answer 3

• 58% Rotwein & 42% Weisswein
• Rebsorten: 60% sind Shiraz, Cabernet oder Chardonnay

Question 4

Aktuelle Trends & Herausforderungen

Hintergrund | Australien

Answer 4

• Überkapazitäten und Preisdruck
• Rückgang der Rebfläche, insbesondere im Massensegment
• Handelskrieg mit China und Blockade australischer Exporte
• Fokus auf Qualität und auch vermehrt Lagenweine
• Klimawandel stellt Australien mit generell trockenen und sehr warmen Gebieten vor sehr grosse Herausforderungen (Dry Farming Projekte, Höhenlagen, Kühle Regionen wie Tasmanien)

Question 5

Weingeschichte Australien

Hintergrund | Australien

Answer 5

• Mit der Besiedelung von Australien Ende des 18. Jahrhunderts kommen auch die ersten Rebstöcke nach Australien
• 1877: Reblaus tritt auch in Australien auf
• 1930: South Australia mit Barossa Valley als Zentrum dominiert den Weinmarkt (75%) durch eigene Produktion aber auch Verarbeitung von Trauben aus Riverina
• England ist historisch wichtigster Abnehmer Australischer Weine (Commonwealth), produziert wird mehrheitlich aufgespritete Weine
• Ab 1950: Weinstil verändert sich hin zu trockenen Rot- und Weissweinen und entsprechender moderner Verarbeitungsmethoden (temperaturkontrollierte Vergärung, Ausbau in Edelstahl)
• Exportboom ab den 1980er Jahren und zunehmender Fokus auf die wichtigen drei Rebsorten (Shiraz, CS, Chardonnay)

Question 6

Erfolgsgeschichte Penfolds

Hintergrund | Australien

Answer 6

• 1844: Gründung des Weinguts Penfolds
• Nach 1945: Kellermeister von Penfolds reist nach Europa und lernt in Bordeaux neue Weinbereitungstechniken
• 1951: der erste Jahrgang des Penfolds Grange kommt auf den Markt, vernichtende Kritik (trockener Portwein)
• Trotz Verbot der Penfolds Leitung produziert Schubert den Wein weiter
• Ab 1960: Mit zunehmender Reife der ersten Jahrgänge stellt sich auch der Erfolg des Penfolds Grange ein
• Penfolds Grange heute
  o Verschnitt aus mehrheitlich Shiraz und ein wenig CS aus unterschiedlichen Regionen
  o 2 Jahre Reifung im Holzfass und 5 Jahre Gesamtreife vor Verkauf
  o Preise bis 1’000 CHF pro Flasche auf dem Markt
  o Penfold gehört Treasury Wine Estates

Question 7

Wirtschaftsfaktor Wein

Hintergrund | Australien

Answer 7

• Winzer: 2400
• Weinbauern: 6300
• Angestellte: 164’000

Question 8

Exportstatistik

Hintergrund | Australien

Answer 8

• Produktion: 7 Mio. hl = 58%
• Wert: 1.7 Mrd CHF / 2.9 Mrd AUD
• Exportnation: Nr. 5
• Märkte: USA, UK, Kanada, Hong Kong, Singapore
• USP
  o Rebsortenweine mit leicht verständlichen Etiketten und gutem PLV
  o Weine von Top Qualität
• Handelsstreit mit China

Question 9

Handelsstreit mit China

Hintergrund | Australien

Answer 9

• vor 2020 ging 39% des australischen Weins nach China
• China erhebt hohe Einfuhrzölle wegen australischer Coronapolitik
• Ausfuhr bricht zusammen
• Streit derzeit bei WTO hängig

Question 10

Inlandnachfrage

Hintergrund | Australien

Answer 10

• Inlandkonsum: 27l pro Kopf (wovon 84% inländischer Wein ist)
• Wandel von Bier- zur Weintrinkernation
• BYOB im Restaurant gegen Bezahlung der Korkgebühr
• Steuersatz von 40%
• Keine Restriktionen bezüglich Handel und Verkauf

Question 11

Grundzüge Weingesetz

Hintergrund | Australien

Answer 11

• Grundzüge: Sehr liberal, seit 1990
• Regulator: Australian Grape and Wine Authority
• Keine spezifischen Vorschriften zu Rebsorten, Höchsterträgen, Erziehung, Vinifikationsmethoden
• Es wird somit auch keine Typizität verlangt und auch kein Hinweis auf Qualität gegeben
• Verlangt wird die 85% Regel in Bezug auf das Etikett (Label Integrity Program)
  o Rebsorten
  o Herkunftsangabe nach dem System der GIs (bei mehreren übergeordnete GI)
  o Jahrgangsangabe

Question 12

Geographical Indications (GI)

Hintergrund | Australien

Answer 12

Fokus: Nur Herkunftsangaben nach folgender Hierarchie
- South Eastern Australia (Superzone mit 90% der Gesamtrebfläche, solide bis gute preiswerte Massenweine)
- States / Bundesstaat: z.B. Sout Australia
- Zones (Zonen): Grosse Gebiete wie z.B. Barossa
- Regions: unverwechselbare Eigenschaften wie z.B. Barossa Valley, Eden Valle
- Subregions: Besondere Gebiete z.B. High Eden in Eden Valley

Question 13

Geografie & Boden

Hintergrund | Australien

Answer 13

• Südlich des 30 Breitengrades bis südlich des 40 Breitengrades mehrheitlich am südlichen Ozean
• Alle Regionen im Süden (Westen, Mitte, Osten) der Insel
• Kühle Meeresbrisen von der Antarktis
• Boden: vielfältig aufgrund der Grösse des Landes

Question 14

Klima

Hintergrund | Australien

Answer 14

Question 15

Boden

Hintergrund | Australien

Answer 15

• Hohe Bodenvielfallt
• Sand, Silt, Ton, Lehm
• Kies- und Schwemmlandboden
• Terra Rossa (insbesondere Coonawarra): Eisenhaltiger Boden auf Kalkstein

Question 16

Rebsorten allgemein

Hintergrund | Australien

Answer 16

• 90 verschiedene Rebsorten
• 60% durch Top 3 (CS, Shiraz, Chardonnay)

Question 17

Wichtigste Rotweinsorten

Hintergrund | Australien

Answer 17

• Shiraz: 40’000 ha
• Cabernet Sauvignon: 25’000 ha
• Merlot: 8’500 ha
• Pinot Noir: 5’000 ha
• Grenache: 1’500 ha

Question 18

Wichtigste Weissweinsorten

Hintergrund | Australien

Answer 18

• Chardonnay: 21’500 ha
• Semillon: 4’600 ha
• Sauvignon Blanc: 6’100 ha (Trendsorte als Follower Neuseeländischer SBs)
• Riesling: 3’200 ha
• Pinot Gris: 3’700
• Viognier: 800 ha (meist im Verschnitt mit Shiraz)

Question 19

Shiraz

Hintergrund | Australien

Answer 19

• Rebfläche: 40’000 ha
• Generelle Charakteristik: farbintensiv, hoher Alkohol, kräftiges Tannin, intensive Frucht
• Stilistik nach Region (reinsortig)
  o Heiss (Barossa Valley, Hunter Valley): weicher, erdiger, würziger
  o Kühl (Margaret River, Central Ranges in NSW): schlanker, pfeffriger
• Qualitätsindikator: Alter der Rebstöcke (insbesondere in NSW, Victoria, South Australia)
• Verschnitte:
  o Mit CS verantwortlich für Weichheit und Körper (vgl. Merlot in Bordeaux)
  o Mit ein wenig Viognier zur Farbstabilisation und Duftigkeit
• Bedeutung: Leitsorte Australiens mit sehr eigenständiger DANN Struktur

Question 20

Cabernet Sauvignon

Hintergrund | Australien

Answer 20

• Rebfläche: 25’000 ha
• Stilistik: farbintensiv, kräftige Säure, kräftiges Tannin mit reifen Aromen von schwarzer Johannisbeere, dunkle Kirsch sowie Eukalyptus
• Fokusregionen: Coonawara, Margaret River

Question 21

Chardonnay

Hintergrund | Australien

Answer 21

• Rebfläche: 21’500 ha
• Bedeutung: wichtigste Rebsorte des australischen Qualitätsweinbaus
• Fokusregion: durch Anpassungsfähigkeit im ganzen Land
• Stilistik Multi-District Blend
  o Breites Aromenspektrum von Pfirsich, Melone, Banane und Feige mit Holznoten und BSA
  o Trends: un-oaked Chardonnay sowie Verschnitt mit Semillon für mehr Säure und Kräuternoten

Question 22

Semillon

Hintergrund | Australien

Answer 22

• Rebfläche: 4’600 ha
• Lower-Hunter-Valley Stil:
  o trocken, eher neutral mit hoher Säure, leichtem Körper, wenig Alkohol (10 bis 11%), langes lagerpotential
  o Im Alter Aromen von Toast, Nüssen und Honig
  o Un-oaked
  o Bedeutung: USP auf dem Weltmarkt
• Barossa Stil (warm): körperreich, weicher
• Western Australia: krautig (Ähnlichkeit mit oder wegen SB)

Question 23

Riesling

Hintergrund | Australien

Answer 23

• Rebfläche: 3’200 ha
• Stilistik
  o Jungend: Zitrone, Limette, Grapefruit
  o Alter: Toast, Honig, Petrol
• Fokusregion: Eden Valley, Clare Valley, Frankland River (Western Australia), Tasmania

Question 24

Weinbau

Hintergrund | Australien

Answer 24

• Hoher Mechanisierungsgrad: 80% der Trauben werden maschinell gelesen
• Dichte Erziehungssysteme (z.B. Lyra) auf den fruchtbaren Böden
• Sorgfältiges Canopy Management
• Trockenheit als grosses Problem
• Einige wurzelechte Rebstöcke

Question 25

Vinifikation | Hintergrund | Australien

Answer 25

- Sehr gut ausgestattete Kellereien und hoher Hygienestandard - Ziel: Fruchtaromatik bewahren bei gleichzeitiger geschmeidiger Weichheit (falls Holzausbau) - Weisswein: Reinzuchthefen und Gärung bei kühlen Temperaturen, Aufsäuerung sowie kein BSA (falls BSA, dann immer auch Holzausbau und Feinhefe = Chardonnay) - Rotwein: o Französisches Holz: Pinot Noir & CS o Amerikanisches Holz: Shiraz & Verschnitte davon o Einfacher Weine: Chips und Staves sowie Mikrooxidation - Chapitaliseriung: verboten

Question 26

Weinstile | Hintergrund | Australien

Answer 26