Frankreich | Südfrankreich Flashcards
(48 cards)
1
Q
Untergebiete
Allgemein | Südfrankreich
A
- Provence: östlich der Rhône-Mündung, von Arles über Marseille bis Nizza
- Languedoc: westlich der Rhône-Mündung, von Nîmes über Montpellier bis Carcassonne
- Roussillon: an der Grenze zu Spanienmit den Städten Perpignan und Narbonne
- Anmerkung: Languedoc und Roussillon oft zusammen
2
Q
Languedoc & Roussillon
Allgemein | Südfrankreich
A
- Rebfläche: 240’000 ha, wovon 37’000 (L) / 20’000 (R) AOC-Gebiete
- Produktion
- ¼ der Gesamtproduktion Frankreichs
- 5% der weltweiten Weinproduktion
- Qualitätspyramide
- Vin de France: viele Erzeuger mit billiger Massenweine
- IGP: sortenrein (internationale Sorten), 60% der IGP Weine Frankreichs, dynamische Erzeuger dank vielen Freiheiten
- AOC-Weine: Verschnitte mit traditionellen Sorten aus Südfrankreich
- Image
- Massenweine, aber neuerdings sehr dynamische Winzer
- Winzerstreiks
3
Q
Provence
Allgemein | Südfrankreich
A
- Rebfläche: 27’000 ha
- Anteil Roséwein: ca. 85%
- Markenweine: Miraval (Brad Pitt), Minuty, …
4
Q
Bis 19. Jahrhundert
Geschichte | Südfrankreich
A
- 600 v. Chr.: Griechen sind in Marseille und bringen Weinbau mit
- 125 n. Chr.: Römer gründen Kolonie Narbo (Narbonne) und damit auch Weinbau
- Ab 1666: Hafen von Sete als Drehscheibe des Handels (England, Hollland) mit Weinen aus getrockneten Muscat Trauben
5
Q
Im 19. & 20. Jahrhundert
Geschichte | Südfrankreich
A
- Ab 1855: Zugverbindung nach Paris und Lyon, Vervierfachung der Produktion in L&R
- Nach Reblaus Krise L&R verantwortlich für 44% der Produktion von Weinen in Frankreich
- Oft Verschnitte mit Weinen aus Algerien, da sie eher blass waren
- Ab 1930: Gründung vieler Genossenschaften, Herstellung einfacher Tafelweine
6
Q
Im 21. Jahrhundert
Geschichte | Südfrankreich
A
- Namhafte Investoren (z.B. Brad Pitt) investieren, da im Verhältnis noch alles günstig
- Exportboom von Roséweinen aus der Provence (insbesondere in die USA)
- Deutliche Reduktion der Rebflächen (einst 340’000) dank Rodungsprämien der EU
- Ab 2007: Grand Cru Lagen werden im Languedoc eingeführt
7
Q
Betriebsstruktur
Languedoc & Roussillon
Handel | Südfrankreich
A
- Viele kleine bis grosse Betriebe—ca. 21’000
- Viele Genossenschaften: 154
- grosse Genossenschaften im Languedoc
- 75% Anteil in Roussilon
- Handel weniger strukturiert als in Bordeaux
8
Q
Produktionsstatistik
Languedoc & Roussillon
Handel | Südfrankreich
A
- Fläche IGP: 240’000 ha
- Fläche AOC: ca.57’000 ha
- Total Produktion: 13.6 m hl (60% Rot, je 20% Weiss- und Roséweine)
- AOC-Produktion
- Anzahl Flaschen :183m
- Umsatz: 450m €
- Durchschnitt pro Flasche: 2.5 €
9
Q
Exportstatistik
Languedoc & Roussillon
Handel | Südfrankreich
A
- Wein: 3.3m hl (25% ?)
- Anzahl Flaschen: 447m
- Umsatz: 820 m €
- Durchschnittspreis: 2 €
- Export Weltweit in 170 Länder
- 40% französischer Weinexport
- Konsum IGP Wein p.a. in Deutschland: 2 Flaschen
- Verkauf IGP Weine pro Sekunde: 23
10
Q
Bioweinbau
Languedoc & Roussillon
Handel | Südfrankreich
A
- Rebfläche: 30’000 ha, stark steigend
- Anteil an Biofläche Frankreichs: 33%
- Anteil an Biofläche global: 7%
11
Q
Appellationen Südfrankreich inkl. Korsika
Weingesetz | Südfrankreich
A
- 36 AOCs
- Keine AOC für alle Gebiete
- Generische Appellationen für die Untergebiete
- Provence AOC
- Langudedoc AOC (inkl. Roussillon)
- 41 IGPs
12
Q
Weinstile AOC vs. IGP
Weingesetz | Südfrankreich
A
- AOC-Weine: meist Verschnitte (in allen drei Regionen)
- IGP-Weine: oft reinsortig
13
Q
Weinstile in %
Weingesetz | Südfrankreich
A
- Languedoc: Rotwein 75%
- Provence: Roséwein 80%
14
Q
Qualitätspyramide
Languedoc
Weingesetz | Südfrankreich
A
- Grundlagen: 3-stufig, seit 2011
- Languedoc AOC: generische Appellation
- Grand Vins du Languedoc: 22 AOCs (z.B. Minervois, Corbieres, …)
- Grands Crus du Languedoc: Subappellation mit Lagenamen (Minervois L a Livinière, Corbieres Boutenac, …)
15
Q
Provence
Geografie, Klima, Boden | Südfrankreich
A
- Lage: Südlich des Fluss Durance, östlich des Rhône Deltas, um die Stadt Marseille, zwischen 43 und 44 Breitengrad
- Geografie: flach (Küste), Hanglagen (z.B. Mont Ventoux)
- Boden: steinig (Roséwein) bis lehmig
- Klima: mediterran, Einfluss des Mistral
- Sonnenstunden: 3’000
- Niederschlag: < 700mm
16
Q
Languedoc
Geografie, Klima, Boden | Südfrankreich
A
- Lage: Departement Gard, Aude, Hérault westlich des Rhône Deltas, zwischen 43 und 44 Breitengrad
- Geografie: Meistens Ebene, flacher als Roussillon, aber auch Hügel gegen Cevennen oder Pyrenäen
- Boden: Anschwemmböden, falls in den Hügeln Schotter und Kalkstein
- Klima: mediterran, sehr trocken, heisse Sommer, Kühlung durch Tramontane (kühler Fallwind)
- Sonnenstunden: 2’600 (Departement Gard)
- Niederschlag: 650mm
17
Q
Roussillon
Geografie, Klima, Boden | Südfrankreich
A
- Lage: Departement Pyrénés Orientales an der Grenze zu Spanien, südlich des 43 Breitengrads
- Geografie: gebirgige Landschaft (Pyrenäen)
- Boden: Schiefer, Kalkstein, Granit, Gneis
- Klima: mediterran, böiger, starker Wind, trockenheit
- Sonnentage: 325 Tage / Jahr
- Niederschlag: 500-600 mm
- Bedeutung: Starker Einfluss aus Spanien (Katalonien)
18
Q
AOC Weine
Rote Rebsorten
Rebsorten | Südfrankreich
A
- Grenache (meistangebaut)
- Syrah
- Carignan
- Cinsault (Cinsaut)
- Mourvèdre
19
Q
IGP Weine
Rote Rebsorten
Rebsorten | Südfrankreich
A
- Alle AOC Rebsorten
- Merlot (Anteil: wie Grenache)
- Cabernet Sauvignon
20
Q
AOC Weine
Weisse Rebsorten
Rebsorten | Südfrankreich
A
- Limoux: Mauzac
- Picpoul: Pinet
- Macabeo (Viura): Verschnitt in Roussillon
- Rolle (Vermentino) Provence, Verschnitt
- Clairette: Verschnitt in Provence und Languedoc
- Weitere südfranzösische Rebsorten
- Süssweine (vin doux naturel): Muscat (Muscat blanc a petit grains, Muscat Alexandrie)
21
Q
IGP Weine
Weisse Rebsorten
Rebsorten | Südfrankreich
A
- Alle weissen AOC Rebsorten
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Viognier
22
Q
Carignan
Rebsorten | Südfrankreich
A
- Eigenschaften: Ertragsreduktion notwendig zur Herstellung von Qualitätsweinen
- Weinstil: intensive Farben, hohe Säure, kräftiges Tannin, aber wenig Frucht und Finesse
23
Q
Provence
Rebsorten | Südfrankreich
A
- Roséwein: kurze Maischestandzeit (blasse Farbe)
- Weiss- und Rotwein: grosses Holzfass, Edelstahltanks
24
Q
Weinbau
Languedoc & Roussillon
Weinbau, Vinifizierung | Südfrankreich
A
- Erziehung: Buschreben (traditionell), VSP (neuartig, Maschinelle Bearbeitung)
- Bioproduktion: ca. 30% der biologischen Rebflächen Frankreichs
25
Kellertechnik
Languedoc & Roussillon
| Weinbau, Vinifizierung | Südfrankreich
- Viele neue Sachen eingeführt (Hygiene, Sauerstofftank, … )
- Holzeinsatz
- AOC-Weine: Altes Hold
- IGP-Weine: neues Holz
- Carginan: Macération Carbonique
26
Hauptregionen
| Appellationen | Südfrankreich
**Provence**
- Rebfläche AOC: 27'000 ha
- Anteile Roséwein: ca. 85%
**Languedoc**
- Languedoc AOC
- Rebfläche 37'000 ha
- Anzahl AOCs: 23
- Weinstile in %: 74% Rotwein, 16% Roséwein und 10% Weisswein
- Roussillon AOC
- Rebfläche 20'000 ha
- 9 AOCs für trockene Weine, 7 davon Rotwein
27
Appellationen
Provence
| Appellationen | Südfrankreich
* Côtes de Provence AOC
* Coteaux d’Aix-en-Provence AOC
* Coteaux Varois-en-Provence AOC
* Bandol AOC
* Les Baux-de-Provence AOC
* Bellet AOC
* Cassis AOC
* Palette AOC
28
Côtes de Provence AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: generische Appellation der Provence
- Lage: Zwischen Nizza und Marseille
- Rebfläche: 20'000 ha
- Weine
- Roséwein (90%): Zur Hauptsache aus Cinsaut und Grenache, sowie auch Tibouren (autochton)
- Rotwein: deutlicher Qualitätsanstieg, gleiche Sorten wie Rosé
- Weissweine
29
Coteaux d’Aix-en-Provence AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: Appellation der Provence
- Lage: Zwischen Arles und Marseille, von Meereshöhe bis 400 M.ü.M
- Rebfläche: 4'100 ha
- Weine: Höhenlagen ergibt prägende Säurestruktur
- Roséweine (83%): Cinsaut, Cunoise, GSM
- Rotweine: gleiche Sorten wie Rosé
- Weisswein
30
Coteaux Varois-en-Provence AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: Appellation der Provence
- Lage: Zwischen Marseille und Nizza, westlich Côtes de Provence, bis Höhenlagen von 500 M.ü.M
- Rebfläche: 2'600 ha
- Weine: Höhenlagen ergibt prägende Säurestruktur
- Roséweine (90%): Cinsaut, GSM, Tibouren (autochton)
- Rotweine: gleiche Sorten wie Rosé
- Weisswein: Hauptsächlich Rolle (Vermentino)
31
Bandol AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: Appellation der Provence
- Lage: Zwischen Marseille und Toulon an der Küste, südliche Ausrichtung schützt vor Mistral
- Rebfläche: 1'600 ha
- Weine
- Roséweine (73%): meistens Methodé Saigne aus Cinsaut, Grenache, Mourvèdre
- Rotweine (22%): gleiche Sorten wie Rosé, 18 Monate Fassausbau
- Weisswein: Hauptsächlich Rolle (Vermentino)
- Berühmte Produzenten: Domaine Ott, Domaine Pibarnon
- Anmerkungen: Beste Region der Provence mit entsprechendem Preisniveau
32
Les Baux-de-Provence AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: Appellation der Provence
- Lage: direkt östlich von Arles
- Rebfläche: 240 ha
- Weine
- Rotwein (48%): min. 60% GSM
- Roséwein (45%): min. GS, Cinsaut
- Weisswein
- Anmerkungen: Antrag bei INAO hängig, als erste AOC Bio Zertifizierung zu setzen
33
Bellet AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: Appellation der Provence
- Lage: bei Nizza, Hügel bis 300 M.ü.M
- Rebfläche: 70 ha (genutzt)
- Weine
- Weisswein: duftig, vollmundig aus Rolle (Vermentino)
- Roséwein
34
Cassis AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: Appellation der Provence
- Lage: östlich von Marseille, westlich von Bandol direkt an der Küste
- Rebfläche: 215 ha
- Weine
- Weisswein (67%): vollmundige, trocken aus Clairette und Marsanne mit Kräuteraroma
- Rosé- und Rotwein: GSM
35
Palette AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: Appellation der Provence
- Lage: nördlich von Marseille, bei Aix-en-Provence
- Rebfläche: 43 ha
- Boden: Kalkstein
- Weine: Verschnitte aus für der Region ungewöhnlichen Rebsorten, alte Rebstöcke, traditionelle Vinifikation (lange Gärung, langer Ausbau, wenig neues Holz)
- Berühmte Produzenten: Chateau Simone (beinahe Monopolist)
36
Appellationen
Languedoc-Roussillon
| Appellationen | Südfrankreich
* Languedoc AOC
* Picpoul de Pinet AOC
* Saint-Chinian AOC
* Faugères AOC
* Minervois AOC
* Fitou AOC
* Côtes du Roussillon AOC
* Côtes du Roussillon-Villages AOC
* Limoux AOC
37
IPGs
Languedoc-Roussillon
| Appellationen | Südfrankreich
* Pay d'Oc IPG (ganzes Gebiet)
* Aude IGP (Departement)
* Gard IGP (Departement)
* Weitere
38
Languedoc AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: generische Appellation in Südfrankreich
- Lage: von Nîmes bis zur spanischen Grenze
- Rebfläche: 10'000 ha
- Weine
- Rot- und Roséweine aus GSM, Cinsaut, Carignan
- Weissweine aus typischen südfranzösischen Rebsorten
39
Picpoul de Pinet AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: Grand Vins du Languedoc
- Lage: südöstlich von Montpellier, direkt am Meer
- Weisswein: 100% Picpoul, körperreich, mit Aromen von Akazien und Weissdorn
40
Saint-Chinian AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: Grand Vins du Languedoc
- Lage: zwischen Minervois und Faugéres, Ausläufer der Cevennen bis 200 M.ü.M
- Rebfläche: 3'100 ha
- Weine
- Rotwein: GSM, Carignan, Cinsaut, Lledoner Pelut
- Rosé- und Weissweine
- Crus: mineralische Noten aufgrund Höhenlagen
- Saint-Chinian Berlou AOC
- Saint-Chinian Roqueburn AOC
41
Faugères AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: Grand Vins du Languedoc
- Lage: östlich von St. Chinain
- Rebfläche: 1'900 ha
- Weine
- Rotwein (85%): Carignan, GSM
- Roséwein: Hauptsorte Cinsaut
- Weissweine
- Anmerkungen: Biozertifikation = 50%
42
Minervois AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: Grand Vins du Languedoc
- Lage: westlich von St. Chinain an den Ausläufern der Cevennen bis 400 M.ü.M.
- Rebfläche: 3’400 ha
- Weine
- Rotwein (95%): GSM, Lladoner Pelult, Carignan, Cinsaut; charaktervoller als Corbières
- Rosé- und Weissweine
43
Fitou AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: Grand Vins du Languedoc
- Lage: zwischen Narbonne und Perpignan, an der Küste (heiss) und ins Landesinnere (kühler)
- Rebfläche: 2’300 ha
- Rotweine: Verschnitt aus GSM und Carignan
- Küste: Körperreich
- Landesinnere: leichter
- Produzenten: Genossenschaft Mont Tauch (älteste in Languedoc) produziert 50% des Weins, insbesondere viel Massenwein
44
Côtes du Roussillon AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: generische Appellation in Languedoc-Roussillon (?)
- Lage: Nördlich der Pyrenäen bis Mittelmeer, direkt an der Grenze zu Spanien, gebirgig
- Klima: viel Sonne, Wind, wenig Niederschlag
- Rebfläche: 4'350 ha
- Weine
- Rotweine: Verschnitt aus GSM und Carignan, Cinsaut, Lledoner Pelut; robust und selten subtil
- Rosé- und Weissweine
45
Côtes du Roussillon-Villages AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: Appellation in Languedoc Roussillon
- Lage: Nördlich der Pyrenäen bis Mittelmeer, nördlich von Perpignan, bessere Lagen innerhalb von Côtes du Roussillon AOC
- Klima: viel Sonne, Wind, wenig Niederschlag
- Rebfläche: 1’750 ha
- Weine
- Rotweine: Verschnitt aus GSM und Carignan, Cinsaut, Lledoner Pelut; oft mit Maceration Carbonique
- Rosé- und Weissweine
- Besonderes: Fünf Dörfer (1'000 ha) dürfen den Namen an die AOC anhängen (z.B. Carmany, Aspres)
46
Limoux AOC
| Appellationen | Südfrankreich
- Typ: Appellation in Languedoc Roussillon
- Lage: Östliche Ausläufer der Pyrenäen (Höhenlagen, im Landesinnern), südlich von Carcassonne
- Klima: Trocken (Regenschutz der Pyrenäen)
- Rebfläche: 1'800 ha
- Weine
- Weissweine: Mauzac, Chenin Blanc, Chardonnay
- Rotweine: Merlot, Malbec, Syrah
- Besonderes: Schaumweinproduktion dominierend
47
IGP-Weine
| Appellationen | Südfrankreich
- Weingesetz: weniger restriktiv als AOCs (z.B. Hektarhöchsterträge, Rebsorten)
- Rebsorten
- Bis zu 58 Rebsorten erlaubt
- Dominierend sind internationale Rebsorten (Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc)
- Weine: Markenweine, oft reinsortig aus internationalen Sorten
- IGPs
- Pays d’Oc IGP: Ganzes Languedoc-Roussillon (Rot 50%, Weiss 25%, Rosé 25)
- Aude IGP, Gard IGP: IGPs der einzelnen Departemente
- Alternative Bezeichnung: Kalifornien Frankreichs
48
Korsika
- Lage: Insel im Mittelmeer (F)
- Rebfläche: 8’700
- Topografie: Unterschiedlichste Lagen und Höhenlagen
- Klima: mediterran warm mit Einflüssen von Wind (Mistral, Scirocco) und Höhenlagen
- Boden: Granit, Schiefer, Kalk
- Rebsorten
o Autochthon: Nielluccio, Ciacarello (beide Rot)
o Rot: Cinsaut, Carignan, Grenache, Alicante Bouschet
o Weiss: Ugni Blanc, Vermentino
- Appellationen
o Vin de Corse AOC mit acht Subzonen
o IGP de l’Île de Beauté: ca. 60% der Produktion
