Portugal | Hintergrund Flashcards
(46 cards)
1
Q
Portugal auf einen Blick
Portugal
A
- Heimat aufgespriteter Weine (Port, Madeira)
- Trend zu trockenen Rot-, Rosé und Weissweinen
- Land mit grösster Anzahl an autochthonen Rebsorten
- Fünft grösster Produzent in Europa und neuntgrösster weltweit
- Historische Dominanz von Genossenschaften mit bescheidenen Qualitäten
- Anschluss an den modernen Weinbau durch viele Investitionen und Know-how Transfer sichergestellt
- Individueller Weinstil mit hohen Qualitäten und viel Charakter
- Zentrum der Korkproduktion
2
Q
Portugal - Top Regionen
A
- Douro
- Alentejo
- Dao
- Bairrada
- Vinho Verde
3
Q
Produktionsstatistik
Portugal
A
- Rebfläche: 190’000 ha
- Produktion: 6 Mio. hl
- Weinstilistik: 70% Rot- und Roséwein, 30% Weisswein
4
Q
Bis 1143
Geschichte | Portugal
A
- Bis zur Unabhängigkeit von Spanien im Jahre 1143 analoge Geschichte
5
Q
Bis 1800
Geschichte | Portugal
A
- Im 12. Jhdt. wird Wein aus Minho nach England exportiert
- 1386: Vertrag von Windsor besiegelt bis heute Freundschaft zwischen Portugal und England
- Englisch-französischer Krieg im 17. Jahrhundert fördert den Weinexport Portugals nach England
- Der Portwein entsteht und wird von Briten stark gefördert
- 1756: Erstes portugiesisches Weingesetz mit Schutzbezeichnung für die Region Douro
6
Q
Von 1800 bis 1974
Geschichte | Portugal
A
- Export wird auch nach Bordeaux ausgeweitet, um Weine farbintensiver zu machen
- Ab 1870 Reblaus zerstört die Weinwirtschaft in Portugal
- Ab 1932 Diktatur und Abschottung vom Rest der Welt; Gründung der über 100 Genossenschaften
- Erfindung des Mateus Rosé (1942) und des Lancers mit durchschlagendem Erfolg auf dem Weltmarkt (bis zu 40% in den 1980er Jahren)
- Übergang zur Demokratie in 1974 und zahlreichen nachfolgenden Änderungen
7
Q
1974 bis heute
Geschichte | Portugal
A
- Mit dem EU-Beitritt 1986 wird die Trennung zwischen Produktion und Vermarktung aufgehoben
- Händler kaufen vermehrt auch eigene Weinberge, Quintas lösen sich von den Genossenschaften
- Investitionen fliesen ins Land, insbesondere im Alentejo
- Ab 1989 Einführung des Weingesetzes nach EU-recht
8
Q
Produktionsstruktur
Handel | Portugal
A
- Anzahl Winzer: 100’000 (Trend abnehmend)
- Anzahl Genossenschaften: 70
- Anteil an Gesamtproduktion: 40%
9
Q
Inlandverbrauch
Handel | Portugal
A
- Pro-Kopf-Verbrauch: 52l
- Sehr geringer Import
10
Q
Export
Handel | Portugal
A
- Menge: 2 Mio. hl
- Anteil an Produktion: 33%
- Nach Weinstil (Menge) / (Wert)
o Stillweine: 78% / 60%
o Aufgespritete Weine: 22% / 40% - Portwein wird v.a. über Handelshäuser wie z.B. Taylors vertrieben
11
Q
Export nach Märkten und Wert
Handel | Portugal
A
- Frankreich
- USA
- England
- Brasilien
- Deutschland
12
Q
Korkproduktion
Handel | Portugal
A
- Portugal dominiert die globale Korkproduktion mit 50% Weltmarktanteil
- Wichtigste Firma: Amorim
13
Q
Weingesetz
Weingesetz | Portugal
A
Dreistufig nach den Richtlinien der EU
- Vinho
- IGP
- DOP
14
Q
Produktion nach Weingesetz
Weingesetz | Portugal
A
- IGP und DOP nehmen zu
- Hauptteil aber noch immer Vinho
15
Q
Vinho
Weingesetz | Portugal
A
- Hierarchie: Unterste Stufe des portugiesischen Weingesetz
- Herkunft: Weine aus ganz Portugal
- Etikett: Angabe von Jahrgang und Rebsorte möglich
16
Q
IGP
Weingesetz | Portugal
A
- Hierarchie: Mittlere Stufe des portugiesischen Weingesetz
- Name: Indicacao Geografica Protegida
- Früher Name: Vinho Regional
- Oft: Deckungsgleich mit einer DOP
- Verwendung: Vermarktung von nicht in DOP zugelassenen (internationalen) Rebsorten oder Produktionsmethoden, insbesondere im Süden
- Anzahl: 14
17
Q
DOP
Weingesetz | Portugal
A
- Hierarchie: Oberste Stufe des portugiesischen Weingesetz
- Name: Denominaca de Origem Protegida
- Früherer Name: DOC
- Anzahl: 31
- (Geografische) Zusätze möglich: Vinho Verde DOP Moncao e Melgaco
18
Q
Etikettenbegriffe des Weinrechts
Weingesetz | Portugal
A
Gültig für DOP und IGP-Weine
- Reserva
- Grande Reserva
- Garrafeira
19
Q
Reserva
Weingesetz | Portugal
A
- Scope: DOP Weine
- Art: Qualitätsbezeichnung
- Zertifikat: offizielle Zertifizierungsstelle
20
Q
Grande Reserva
Weingesetz | Portugal
A
- Scope: DOP und IGP-Weine
- Art: aussergewöhnliche organoleptische Eigenschaften
- Zertifikat: regionale Weinkommission
21
Q
Garrafeira
Weingesetz | Portugal
A
- Scope: DOP und IGP-Weine
- Art: Mindestreifzeit
- Dauer
o Rot: 24 Monate, davon 12 in der Flasche
o Weiss: 12 Monate, davon 6 Monate in der Flasche
22
Q
Geografie
Geografie, Klima, Boden | Portugal
A
- Lage: am Westende der iberischen Halbinsel hin zum Atlantik
- Ausdehnung: 600km lang vom 42 bis 37 Breitengrad und 200km breit
- Zusätzlich: Madeira und Azoren als Inseln im Atlantik
- Vier Flüsse, drei davon von Ost nach West
o Minho
o Douro
o Tejo
o Guadiana
23
Q
Klima
Geografie, Klima, Boden | Portugal
A
- Küste: gemässigt maritim mit Warmen Sommern und kühlen feuchten Wintern (bis zu 2’000 mm Niederschlag)
- Landesinnere: kontinental (heisser und trockener) mit nur gegen 500 mm Niederschlag
24
Q
Boden
Geografie, Klima, Boden | Portugal
A
- Landesinnere: Granit
- Schiefer: Oberlauf Duro und Dao
- Schwemmland mit Humus: Tejo-Tal
- Sand: Küste
- Kreide, Ton, Lehm: Bairrada
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Rebsorten Allgemein
| Rebsorten | Portugal
- Hoher Anzahl autochthoner Rebsorten
- Weine meist im Verschnitt, in alten Anlagen sogar als gemischter Satz
- Nur geringer Einfluss internationaler Rebsorten
26
Wichtigste Rotweinsorten
| Rebsorten | Portugal
- Touriga Nacional
- Tinta Roriz / Aragones
- Castelao
- Baga
- Trincadeira
- Touriga Franca
- Jaen
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Touriga Nacional
| Rebsorten | Portugal
- Rebfläche: 13'000 ha
- Fokusregionen: Douro, Dao, Estremadura, Ribatejo
- Eigenschaften: niedrige Erträge (manchmal nur 300 g pro Rebstock), kleine Beeren, dicke Schale
- Charakter: intensive Farbe, markantes Tannin mit floralen Noten nach Veilchen, dunklen Beeren, Kräuter
- Verwendung: bedeutendste Rebsorte für Portwein, grosses Potential für trockene Weine
28
Tinta Roriz / Aragones
| Rebsorten | Portugal
- Alternativer Namen: Tempranillo
- Rebfläche: 21'000 ha (meistangebaute Sorte Portugals)
- Fokusregion: Douro, Alentejo
- Charakter: kräftige Säure, viel Tannin, Aromen von Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen sowie Pflaumen und Gewürzen
- Verwendung
o Trockene Weine: im Verschnitt oder immer mehr reinsortig (insbesondere im Süden)
o Portweinproduktion
29
Castelao
| Rebsorten | Portugal
- Rebfläche: 9'000 ha
- Fokusregion: Süden
- Eigenschaften: kleinere Beeren, frühreif, Ertragsbeschränkung notwendig
- Charakter: fruchtige Weine mit Aromen von Johannisbeeren und Himbeeren, Kräuter, weiches Tannin
30
Baga
| Rebsorten | Portugal
- Rebfläche: 8'200 ha
- Fokusregion: Bairada (wichtigste Rebsorte) und weitere Regionen
- Eigenschaften: dickschalig (pilzresitent)
- Charakter: Tannin- und säurereiche, langlebige Weine mit Aromen von Beeren und Kräutern
- Verwendung: Rot-, Rosé und Schaumweine
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Trincadeira
| Rebsorten | Portugal
- Alternative Namen: Tinta Amarela (Douro)
- Rebfläche: 8'400 ha
- Foksuregion: Douro, Dao, Alentejo
- Eigenschaften: frühreif, anfällig auf Fäulnis, hitzeresistent
- Charakter: fruchtige Weine mit kräftigem Tannin, falls unreif auch krautig
32
Touriga Franca
| Rebsorten | Portugal
- Rebfläche: 13’500
- Fokusregionen: Douro (meistangebaute Sorte), gesamt Portugal
- Eigenschaften: hitzeresistent, konstante Erträge, pilzanfällig
- Charakter: leichter als Touriga Nacional, delikates Aroma, Fruchtigkeit
33
Jaen
| Rebsorten | Portugal
- Alternativer Name: Mencia, Jaen Tinto, Jaen Dao
- Rebfläche: 3'800 ha
- Charakter: tiefe Farbe, mittleres Tannin und Säure, oft einfache Stilistik
34
Weitere Rote Rebsorten
| Rebsorten | Portugal
- Alfrocheiro: Dao
- Bastardo (hoher Zuckergehalt): Dao, Alentejeo
- Camarate: Setubal
- Tinta Barroca: Douro, Madeira
35
Weissweinsorten
| Rebsorten | Portugal
- Arinto / Peerna
- Fernao Pires / Maria Gomes
- Loureiro
- Trajadura
- Alvarinho
- Bical
- Encruzado
- Roupeiro
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Arinto
| Rebsorten | Portugal
- Alternativer Name: Pederna (Vinho Verde)
- Rebfläche: 5'700 ha
- Fokusregion: ganz Portugal
- Eigenschaften:
- Charakter: hohe Säure, Zitrus und Apfelaromen, floral
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Fernaro Pires
| Rebsorten | Portugal
- Alternativer Name: Maria Gomes
- Rebfläche: 12'000 ha (meistangebaute Weissweinsorte)
- Fokusregion: Zentralportugal (Bairrada, Ribatejo, Estremadura, Setubal)
- Eigenschaften: frühreif
- Charakter: aromatische Weine mit floralen Noten, Zitrus und Apfelaroma, moderate Säure, kräftiger Körper
- Stilistik: Trockene und süsse Stillweine, Schaumweine
38
Loureiro
| Rebsorten | Portugal
- Rebfläche: 5'800 ha
- Fokusregion: Minho IGP, Vinho Verde, Setubal
- Eigenschaften: hoher Ertrag
- Charakter: niedriger Alkohol,
- Verwendung: Verschnitt im Vinho Verde sowie reinsortig
39
Trajadura
| Rebsorten | Portugal
- Rebfläche: 1'600 ha
- Fokusregion: Minho IGP im Verschnitt von Vinho Verde
- Charakter: Kraft, Körper, Zitrusaromen
40
Alvarinho
| Rebsorten | Portugal
- Alternativer Name: Albarino (Spanien)
- Rebfläche: 3'200 ha
- Fokusregion: Nordwesten in Mongao und Melgaco im Vinho Verde Gebiet
- Eigenschaften: dickschalig (pilzresistent)
- Charakter: qualitativ hochwertig, sehr aromatisch, hohe Säure
- Verwendung: Verschnitt oder reinsortig
41
Bical
| Rebsorten | Portugal
- Rebfläche: 1'400 ha
- Eigenschaften: gute Säurestruktur
- Verwendung: Schaumweine und seltener Stillweine
42
Encruzado
| Rebsorten | Portugal
- Rebfläche: 350 ha
- Fokusregion: Dao
- Charakter: qualitativ hochwertige Weine mit Balance, sowie körperreich und guter Säure
- Vinifikation: auch Ausbau im Holzfass möglich
43
Roupeiro
| Rebsorten | Portugal
- Alternativer Name: Siria
- Rebfläche: 5'400 ha
- Fokusregion: Alentejo und in vielen weiteren Gebieten
- Charakter: sehr aromatisch, altert aber schnell
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Internationale Rebsorten
| Rebsorten | Portugal
- Chardonnay
- Gewürztraminer
- Merlot
- Syrah
- Pinot Noir
- Cabernet Sauvignon
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Weinbau
| Rebsorten | Portugal
- Traditionelle Anpflanzung im gemischten Satz, heute aber getrennt
- Erziehung:
- Norden: Hochkultur / Pergola
- Rest: Drahtrahmen oder Pfahlerziehung
- Douro ist sehr stark terrassiert (Socalcos)
46
Vinifikation
| Rebsorten | Portugal
- Traditionelle Dominanz der Verschnitte
- Hohe Investitionen in Kellertechnik dank EU-Förderung
- Verwendung traditioneller Lagares nicht nur für Portwein
- Trend zu französischem Holz und bei insgesamt weniger Holzeinsatz
- Auch Trend zu traditionellen Fässern (Pippa, 550 L) teils aus Kastanie
- Trend weg von langer Reifung hin zu Verkauf nach 2 Jahren
