Östliches Mittelmeer Flashcards
(19 cards)
Zypern auf einen Blick
Östliches Mittelmeer
- Weinbau vorwiegend im griechischen Teil im Westen
- Weingesetz nach EU-Regeln mit 50% Produktion von PGI
- Zypern ist reblausfrei (Strikte Importbeschränkungen für Rebmaterial) mit Fokus auf autochthonen Sorten
- Hohe Bodenpreise verhindern Ausweitung der Produktion & Investitionen
- Commandaria: Bedeutendster Wein im süssen, oxidativen Sherry Stil aus getrockneten Mavro & Xynesteri Trauben
Produktionsstatistik – Zypern
Östliches Mittelmeer
- Rebfläche: 9’000 ha
- Weinstil: ca. 80% Rotwein
- 50 Produzenten
o 4 grosse Produzenten
o 35 Boutiqueweingüter mit Fokus auf Qualitätswein - Grosser Anteil des Mosts für Likörwein, Brandy
Handel – Zypern
Östliches Mittelmeer
- Pro-Kopf-Verbrauch: 23 L
- Wichtige Tourismusdestination
- Export: 2/3 der Produktion
- Exportmärkte: DE, UK, Griechenland
- Import: 22% (Tourismus aus UK, Russland)
Geografie, Klima Boden – Zypern
Östliches Mittelmeer
- Lagen: Höhenlagen von 500 bis 1500 (!) MüM
- Klima: Mediterranes Klima (warme bis heisse, trockene Sommer, milde Winter mit Hauptanteil an Regen)
- Boden: Vulkangestein, Kalk (Commandaria)
Rebsorten - Zypern
Östliches Mittelmeer
- Mavro (ca. 50%): Name = Schwarz, einfache, helle Rotweine
- Xynesteri (ca. 25%): aromatische Weissweinsorte, oft im Verschnitt mit Sémillon oder SB
- Muscat d’Alexandrie: für Süssweine
- Maratheftiko (ca. 1.5%): Qualitätsweinsorte mit viel Potential (Kraft, Farbe, mittlere Tannine) insbesondere im Verschnitt mit Mavro; Carmere von Zypern
- International Sorten (je ca. 3%): Carignan, CF, CS, Shiraz
Türkei auf einen Blick
Östliches Mittelmeer
- Viel Tradition im Weinbau, im Wechsel von Prosperität (z.B. mit Gründung der Republik nach WW1) oder Krisen meist aus religiösen Gründen (Osmanisches Reich, Neuste Zeit)
- Rebfläche: 515’000 ha
o 3% für Weinproduktion
o Vor allem Tafeltrauben & Rosinen, sowie Raki - 140 Weingüter
Regionen & Rebsorten - Türkei
Östliches Mittelmeer
Regionen
- Thrakien (Europäischer Teil) mit autochthonen Rebsroten
- Marmara rund um Istanbul
- Ägäis rund um Izmir
Rebsorten
- Generell: Sultana, Muscat Blanc à Petit Grains
- Küsten: Grenache, Carignan
- Thrakien: Yapincak (weiss), Papazkarasi (rot)
Handel - Türkei
Östliches Mittelmeer
- Politischer Trend spricht nicht für die Weinwirtschaft: rigoroses Werbeverbot, sehr hohe Steuern 63%
- Weinkonsum im Inland
o (nur) 11% der Bevölkerung
o Importe: Frankreich, Italien, Spanien
o Bier 200x beliebter als Wein - Tourismusdestination
Libanon auf einen Blick
Östliches Mittelmeer
- Weinbauland mit sehr langer Tradition (Phönizier, Tempel des Bacchus aus 2 Jhdt. nach Christus)
- Aber ab 1517 Teil des osmanischen Reiches mit entsprechenden Restriktionen
- Französisches Mandatsgebiet nach WW1 bis WW2 und daher viel französischer Einfluss auf Rebsorten, Vinifikation und Weinstil
- Politisch höchst instabil seit den 1980er Jahren
- Appellationssystem französischem Vorbild in Vorbereitung seit 2013
- Beeka Ebene als wichtigste Region
Produktion & Erzeuger - Libanon
Östliches Mittelmeer
- Rebfläche: 14’000 ha
- Produktion: 0.1 Mio. hl
- 40 Weingüter
o Chateau Ksara = 1/3 der gesamten Produktion
o Chateau Massya (Ghosn Brüder)
o Chateau Musar (Enge Beziehung nach Bordeaux / Familie Barton, 700’000 Flaschen jährlich) - Inland: Starke Konkurrenz durch Arak (Anisschnaps), muslimische Kultur
- Export (33%): UK, Frankreich, USA, Deutschland, Skandinavien
Beeka Ebene
Östliches Mittelmeer
- Lage: Im Landesinnern auf 1’000 MüM
- Fokus: Stadt Zahlé sowie Baalbeek und Hermel (im Norden, trockener)
- Klima: Trocken Sommer mit kühlen Nächten (konstante Niederschläge)
- 300 Sonnentage pro Jahr und konstante Niederschläge
Rebsorten & Weinstile - Libanon
Östliches Mittelmeer
Rebsorten
- CS, Merlot, Syrah, Cinsaut, Carignan, Mourvedre, Grenache, Chardonnay, Ugni Blanc
- Autochthon: Merweh, Obaideh (beide Weiss)
Weinstile
- Verschnitte im Bordeaux Stil (häufig)
- Rhône Stilistik (seltener)
Israel auf einen Blick
Östliches Mittelmeer
- Land mit langer Weinbautradition
- Geringer inländischer Verbrauch mit 4 L pro Kopf, traditionell rote Süssweine für religiöse Zwecke
- Aber wirtschaftlicher Erfolg & internationale Vernetzung Wachstum von bis 10% pro Jahr
- Marktgrösse: 200 Mio. USD
o Koscher Wein: 15% Marktanteil
o Import aus Italien, Chile, Argentinien, Frankreich, Spanien
o Flaschenpreis: Durchschnitt 5 USD - Export: USA, Frankreich, UK, Deutschland
Israel Geschichte
Östliches Mittelmeer
- Traube als eine der sieben Heiligen Früchte im AT
- AT warnt gleichzeitig auch von übermässigem Weinkonsum
- Auch unter Osmanischer Herrschaft weiter Wein produziert
- Ab Ende 19. Jahrhundert mit zionistischer Strömung fliesst auch viel Wein Know-How nach Israel
- Gründung von Weingütern mit Fokus auf Produktion von koscheren Wein
- Edmond de Rothschild berät die Produzenten
- 1980er Jahre: erste Qualitätsoffensive
- 1990 er Jahre: Gründung von Boutiqueweingüter und weitere Steigerung der Qualität (auch durch Grossproduzenten)
Produktion - Israel
Östliches Mittelmeer
- Rebfläche: 5’500 ha
- Produktion: 0.25 Mio. hl
- Produzenten
o Carmel = 30%
o Top 5 = 80%
o Total: 35 grössere Produzenten & 250 Boutiquen - Wichtige Boutiqueweingüter
o Tzora Kibbut / Yair Margalit (Samson)
o Domaine du Castel (Judäa)
Koscher Wein
Östliches Mittelmeer
Weinberg
- Trauben erst ab dem dritten Jahr verwendet
- Keine anderen Früchte in den Feldern
- Ruhephase jedes 7. Jahr (Effektiv: Verpachtung an Nicht-Juden)
- Spende 1% des Ertrages an den heiligen Tempel
Vinifikation
- Trauben und Produktionsmaterial dürfen nur von gläubigen Juden berührt werden
- Keine tierischen Produkte im Einsatz (veganer Wein)
- Hefe, Schönungsmittel, Filtrationsmittel müssen Koscher sein
Produzenten Weltweit
- Israel, USA, Frankreich
Weitere religiöse Weine - Israel
Östliches Mittelmeer
Mevushal Wein
- Sind pasteurisiert bei 80°
- Einfluss auf Qualität durch Aromaverlust
- Verlieren durch den Kontakt mit Nicht-Juden den koscheren Status nicht
Kiddusch Weine
- ritueller Wein für den Segensspruch
- Süsser Stil, damit Kinder auch einen Schluck nehmen können
Rebsorten - Israel
Östliches Mittelmeer
- Rotwein (70%): CS, Merlot, Pinot Noir, Syrah
- Weisswein (30%): Chardonnay, GT, Riesling, Muscat Sorten
Regionen & Klima - Israel
Östliches Mittelmeer
Klima
- mediterran heiss mit kurzen Wintern (Konzentration der Niederschläge)
- trocken (Bewässerung notwendig)
Regionen
- Galiläa (Norden): Fortsetzung der Beeka Ebene
- Golanhöhen (Norden): bis 1’200 MüM mit kühlen Nächten
- Shomron: traditionelles Weinbaugebiet zwischen Haifa und Tel Aviv
- Judäa: Um Jerusalem bis zu 800 MüM mit kühlen Nächten
- Samson: westlich von Judäa
- Negev: Wüste im Süden zu Ägypten
