Frankreich | Hintergrund Flashcards
(15 cards)
1
Q
Bedeutung in der Weinwelt
Frankreich
Allgemein | Frankreich
A
- Mehr überragende Weine und in grösserer Vielfalt als jede andere Nation
- Unterschiedliches Klima, mit unterschiedlichen Lagen bzw. Böden (viel Kalkstein)
2
Q
Vorbild der Weinwelt
Frankreich
Allgemein | Frankreich
A
- In jeder Epoche führend in Weinbau und Vinifikation (z.B. Mönche im Mittelalter)
- Heimat des Terroir Denkens und Pionier des Appellationssystem
- Ursprungsland der grossen Rebsorten CH, SB, CS, M, CF, PN
- Vorbild für viele Weinstile (Bordeaux, Pinot Noir, Rhône) und Produktionsmethoden (Fassausbau, BSA, …)
3
Q
Frankreich in Zahlen
Allgemein | Frankreich
A
- Mehr als 300 Anbaugebiete / Appellationen
- Anbaufläche: ca. 790’000 ha (Platz 2)
- Produktion Total: ca. 44 Mio. hl
- Pro Kopfkonsum: 40 Liter pro Jahr
- Inlandskonsum: ca. 27 Mio. Mio hl pro Jahr
4
Q
Anbauregionen
Frankreich
Allgemein | Frankreich
A
- Südfrankreich | 240’000 ha | 14 Mio. hl
- Bordeaux | 110’000 ha | 5 Mio. hl
- Rhône | 68’000 ha | 3 Mio. hl
- Loire | 57’000 ha | 2.5 Mio. hl
- Südwest | 50’000 ha
- Burgund | 30’000 ha
- Provence | 27’000 ha
- Beaujolais | 21’000 ha
- Elsass | 15’500 ha | 1.1 Mio. hl
5
Q
Grundlagen
Weingesetz Frankreich
Weingesetz| Frankreich
A
- Je enger und klarer der geografische Begriff, desto höher die Qualität
- Erstes Land, welches das AOC-System eingeführt hat (ab 1920er) Jahren mit bis heute wohl strengster Definition, Klassifikation und Kontrolle weltweit
- Heute: AOC-System ist ein Nationalheiligtum, behindert aber auch innovative Produktion (Nachteil gegenüber neuer Welt)
6
Q
Weine ohne geografische Angabe
Weingesetz | Frankreich
A
- Name: Vin de France
- 6% von Frankreichs Gesamtproduktion
- Sehr allgemeine Bestimmungen zu Weinbau und Vinifikation
- Traditionell war Angabe von Rebsorte und Jahrgang nicht erlaubt, seit 2009 jedoch schon
- Einige sehr gute Weine, wenn Trauben oder Produktionsmethode nicht den Vorschriften entsprechen
7
Q
Weine mit geografischer Angabe
Weingesetz | Frankreich
A
- 94% von Frankreichs Gesamtproduktion
- Verwaltung und Vergabe durch INAO (Institut national de l’origine et de la qualité)
- Ausprägungen / Varianten
- IGP (Indication Géographique Protégée)
- AOP (Appelation d’Origine Protégée)
8
Q
IGP
Weingesetz | Frankreich
A
- Name: Indication Géographique Protégée
- Alte Bezeichnung: Vin de Pays …
- Vorschriften zu Höchsterträgen, Rebsorten und Alkoholstärke
- Vorlage an Verkostungspanel
- 60% der Gesamtproduktion Frankreichs
- Anzahl IGPs: 75
- Ausprägungen / Varianten / Typen (3)
9
Q
IGP
Typen
Weingesetz | Frankreich
A
- IGP Régionale (6): nach den grossen Weinregionen
- IGP Départementale: nach den Departementen wie Gard, Aude, …
- IGP de zone: kleinere geografische Einheiten, Name muss sich von der AOPs aus demselben Gebiet abheben
10
Q
IGP Régionale
A
- Val de Loire
- Vin de Pay d’Oc / Pay d’Oc IGP (60% der IGP-Produktion)
- Atlantique (um Bordeaux)
- Comté Tolosane (um Toulouse)
- Comtés Rhodaniens (Nördliche Rhone, Beaujolais, Jura, Savoyen)
- Méditerranée (Provence, östlich der Rhone, Korsika)
11
Q
AOP
Weingesetz | Frankreich
A
- Name: Appellation d’Origine Protégée
- Alte Bezeichnung, häufig verwendet: Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)
- Anzahl: 365 (inkl. Grand Cru Elsass)
- Ca. 33% der Gesamtproduktion Frankreichs
- Vorschriften zu Rebsorten, Höchsterträgen (meist nicht über 50hl/ha, Mindestalkoholgehalt, Weinbau und Vinifizierung
- Traditionell war die Angabe von Rebsorten bei AOC-Weinen nicht erlaubt, seit 2009 aber schon
12
Q
AOP
Zulassung
Weingesetz | Frankreich
A
- Bewerbungsprozess mittels Dossiers an INAO und Zustimmung durch EU
- AOP muss eigenständige Merkmale aufweisen
- Tradition des Namens
- Terroir bzw. dessen Einfluss auf den Wein
- Wirtschaftliche Bedeutung
13
Q
AOP
Typen
Weingesetz | Frankreich
A
- Generische Appellationen: Bordeaux AOC
- Regionale Appellationen: Haut-Médoc AOC, Graves AOC
- Kommunale Appellationen: Pauillac AOC, Margaux AOC, Saint-Julien AOC
14
Q
Klimazonen
Geografie, Klima, Boden | Frankreich
A
15
Q
Golfstrom
Geografie, Klima, Boden | Frankreich
A
- Warmer Strom aus der Karibik
- Frankreich und Mitteleuropa wärmt er (nicht aber Portugal)
