Frankreich | Loire Flashcards
(54 cards)
1
Q
Produktionsmenge
Allgemein | Loire
A
- Rebfläche: 57’200 ha
- Jahresproduktion: 2.5 Mio. hl.
2
Q
Produzenten
Allgemein | Loire
A
- 7’000 Weingüter
- 20 Genossenschaften
3
Q
Weinstile
Allgemein | Loire
A
Weinstile
- Weisswein (trocken und süss): 41%
- Roséweine: 24%
- Rotweine: 21%
- Schaumweine 14%
Vielzahl an Weinstile aufgrund unterschiedlicher geografischer und klimatischer Bedingungen
4
Q
Bis 19. Jahrhundert
Geschichte | Loire
A
- Jhdt. n. Chr.: Erste Aufzeichnungen bei den Römern und die gute Qualität der Weine von der Loire
- Ab 1154 gehört die Loire zu England, Weine von der Loire (insbesondere Anjou) fehlen an keinem Festmahl am englischen Hof
- Ab 1429 ist Loire bzw. Chinon der Gründungspunkt des modernen Frankreichs
- Im 17. Jhdt.: Mönche fördern Weinbau und Weinqualität an der Loire
- Holländische Händler drängen Loire zur Produktion von schlanken Weissweinen (Muscadet, Folle Blanche) für die Branntweinproduktion
5
Q
Vom 19. Jahrhundert bis heute
Geschichte | Loire
A
- Im 19. Jhdt.: Loire wichtiger Handelsfluss nach Paris, da die Loire mit der Seine über ein Kanalsystem verbunden wurde
- Aufkommen der Eisenbahn brachte die Weine der Loire in Konkurrenz mit Weinen aus dem Süden
- Ab 1880: Auftritt der Reblaus
- Ab 1935: INAO erteilt Loire ersten AOC-Status
- Ab 1985: Vorreiter der Biodynamie in nördlichen Breitengraden
6
Q
Handelsystem
Handel | Loire
A
- Weniger strukturiert als z.B. Bordeaux
- Verkauf der Weine erfolgt über
- Négociants (50%)
- Winzer (40%)
- Genossenschaften (10%)
7
Q
(Inter-)nationaler Markt
Handel | Loire
A
Erfolgreiche am (inter-)nationalen Markt mit Teils markanten Preissteigerungen sind:
- Trockene Weissweine: Pouilly-Fumée, Sancerre und teilweise Muscadet sur lie
- Süssweine: Quarts de Chaume, welche auch über den Sekundärmarkt gehandelt werden
8
Q
Subregionen der Loire
Weingesetz | Loire
A
- Nantais (benannt nach der Stadt Nantes), 15’000 ha
- Anjou-Saumur (benannt nach den Städten Angers und Saumur), 20’000 ha
- La Touraine (Tours als Zentrum), 16’200 ha
- Centre-Loire (inkl. Pouilly-Fumé und Sancerre), 5’500 ha
9
Q
Appellationen in Zahlen
Weingesetz | Loire
A
- 51 AOCs
- 16 Dénominations (DGC)
- 5 IGPs (z.B. IGP Val de Loire)
10
Q
Fakten zu Appellationen
Weingesetz | Loire
A
- Keine generische Appellation der ganzen Loire (aber: IGP Val de Loire)
- Drei der vier Subregionen haben aber eine generische Appellation
- Weitere generische Appellationen für Rosé (Rosé de Loire AOC) sowie Schaumwein (Crémant de Loire AOC)
- Weine sind in der Regel sortenrein, wobei Sortenangabe nicht auf dem Etikett steht
11
Q
Die Loire
Geografie, Boden, Klima | Loire
A
- Loire ist der längste Fluss Frankreichs (1’000km),
- Weinbau an den letzten 600km
12
Q
Klima & Böden
Geografie, Klima, Boden | Loire
A
13
Q
Auswirkungen des Klimas
Geografie, Klima, Boden | Loire
A
- Nantes liegt wenig nördlich des 47 Breitengrades (analog Zürich)
- Probleme bereiten Spätfrost (v.a. Centre-Loire), Hagel und Pilzbefall, sowie die generelle kühle Lage (unreife Trauben führen zu grünen Tönen)
- Es ergeben sich grosse Qualitätsschwankungen bei den Jahrgängen
- Weissweinproduktion ist dominant
14
Q
Liste weisser Rebsorten
Rebsorten | Loire
A
- Melon Blanc / Melon de Bourgogne
- Sauvignon Blanc
- Chenin Blanc
15
Q
Liste roter Rebsorten
Rebsorten | Loire
A
- Cabernet Franc
- Gamay
- Pinot Noir
- Cabernet Sauvignon
- Grolleau (autochton)
16
Q
Melon Blanc / Melon de Bourgogne
Rebsorten | Loire
A
- Anteil an der Rebfläche: 30%
- Subregion: Nantais mit 60% Rebanteil
- Eigenschaften: Treibt früh aus (Spätfrost), engbeerig (Peronospora)
- Charakter: Neutral mit Noten von frischem Apfel und Gras
- Weine: niedrig bis mittleren Alkohol, leichtfüssig; falls ‘sur lie’ oft leichte Karbonisierung
17
Q
Sauvignon Blanc
Rebsorten | Loire
A
- Anteil an der Rebfläche: 28%
- Subregionen: Insbesondere Centre-Loire, aber auch Tourraine
- Im Rebberg: volle Traubenreife (Ausrichtung der Rebzeilen, Canopy Management)
- Vinifikation: Gärung bei höheren Temperaturen und bei Premiumweinen oft im grossen Holzfass
- Weine: aromatisch aber zurückhaltend (in internationalen Vergleich)
- Bemerkungen: Sorte stammt ursprünglich aus der Loire
18
Q
Chenin Blanc
Rebsorten | Loire
A
- Anteil an der Rebfläche: 27%
- Subregionen: Anjou-Saumur und Tourraine (gedeiht gut auf Kalkstein)
- Eigenschaften: ertragsreich, anfällig auf Oidium und Botrytis, reift ungleichmässig aus (Selektion in mehreren Lesedurchgängen)
- Charakter: hohe Säure mit Noten von grünem Apfel und Zitrone, bei hoher Reife auch exotische Noten; manchmal rauchig und mineralisch; im Alter Honig (auch Trocken
- Weine: trockene uns süsse Weine mit hohem Lagerpotential
19
Q
Cabernet Franc
Rebsorten | Loire
A
- Anteil an der Rebfläche: 56%
- Subregionen: Anjou-Saumur und Touraine
- Eigenschaften: blüht und reift früh gut fürs kühle Klima
- Charakter: rustikal aber duftig, saftig und falls im Holz ausgebaut auch kräftiger Tanninstruktur
- Weine: Rosé- und Rotweine
20
Q
Gamay
Rebsorten | Loire
A
- Anteil an der Rebfläche: 8%
- Subregionen: Touraine, Centre-Loire
- Vinifizierung: oft Maceration Carbonique
- Weine: fruchtige, jung zu trinken
21
Q
Vinifikation Weiss- und Rotwein
Weinbau und Vinifikation | Loire
A
- Chaptalisieren bis 12% erlaubt
- Traditionell ohne BSA sowie ohne neues Holz, frühzeitige Abfüllung
- Trend zum Fokus auf phenolischer Reife sowie Vergärung und Reifung im Holzfass; bei Weisswein zudem BSA, bei Rotwein Farbextraktion
22
Q
Centre-Loire
Allgemeine Informationen
Appellationen| Loire
A
- Rebfläche: 5’300 ha
- Lage: 500km flussaufwärts
- Besonders: Knick der Loire von west/ost nach süd/nord
- Klima: Kontinental, kühl und feucht (750mm Niederschlag p.a.)
- Boden: Kalk, Sand (Flussnähe), sowie Feuerstein (Silex), Kimmeridge (Muschelkalk)
- Weine: Hauptsächlich trockene Weissweine aus Sauvignon Blanc
23
Q
Centre-Loire
Appellationen
Appellationen| Loire
A
- Sancerre AOC
- Pouilly-Fumé und Pouilly-sur-Loire AOC
- Menetou-Salon AOC
- Quincy AOC
- Reuilly AOC
24
Q
Sancerre AOC
Appellationen| Loire
A
- Typ: Appellation der Centre-Loire verteilt auf 14 Gemeinden
- Lage: linkes Ufer der Loire, niedrige Hänge mit Ausrichtung nach Südosten bzw. Südwesten, 200 bis 400 Meter über Meer
- Rebfläche: 3’000 ha
- Boden
- Terres Blanches (40%): lehmig-kalkig (Kimmeridge Kalk), insbesondere westliche Hügel
- Caillottes (45%): Kreide (Oxford Kalk): weiss, falls hart bzw gelb, falls weich
- Tonige Böden mit Silizium (15%): beinhaltet auch Feuerstein (Silex), an den Ufern der Loire im Osten
- Weinbau: Kordon, einfacher Guyot
- Weine: Weisswein aus Sauvignon Blanc (ca. 80%, meist reduktiv vinifiziert), Rot- und Roséwein aus Pinot Noir (20%)
25
Pouilly-Fumé und Pouilly-sur-Loire AOC
| Appellationen| Loire
- Typ: Kommunale Appellation der Cetnre-Loire
- Lage: rechtes Ufer der Loire, weniger Steil als in Sancerre
- Rebfläche: 1’350 ha
- Böden: Viel mehr Feuerstein (Silex) als in Sancerre
- Weine: Weisswein aus Sauvignon Blanc (meist reduktiv vinifiziert) mit rauchigen, mineralischen Aromen, zudem Grapefruit (Silex)
- Berühmte Produzenten: Didier Dagueanu (Silex = reduktiv; Pur Sang = Fassausbau)
26
Menetou-Salon AOC
| Appellationen| Loire
- Typ: Kommunale Appellation der Centre-Loire
- Lage: westlich von Sancerre
- Rebfläche: 610ha
- Boden: Kalk, teilweise auch Kimmeridge-Kalk (analog Chablis)
- Weine: leichte, fruchtige Weissweine aus Sauvignon Blanc mit lebhafter Säure und Mineralität (Kimmeridge), Rot- und Roséweine aus Pinot Noir
- Anmerkungen: beliebte und günstige Alternative für Sancerre
27
Kleine Appellationen der Centre-Loire
| Appellationen| Loire
* **Quincy AOC** (320 ha, zweite AOC in Frankreich seit 1936, Weisswein aus Sauvignon Blanc und Pinot Noir)
* **Reuilly AOC** (290 ha, Weiss- und Rotwein aus Sauvigon Blanc bzw. Pinot Noir)
* beide liegen am Fluss Cher westlich von Sancerre
28
**Touraine**
Allgemeine Angaben
| Appellationen| Loire
- Rebfläche: 16'300 ha
* Weine
* Osten: Weisswein (z.B. Vouvray AOC, Montlouis AOC)
* Westen: Rotwein (z.B. Bourgueil AOC, Chinon AOC)
* Distanz zur Küste: Orleans (400km) / Tours (270km)
* Klima
* Osten: Kontinental
* Westen: Maritim
* Boden: Kalk, Sand (Flussnähe), **Kreidetuffgestein**
29
**Touraine**
Appellationen
| Appellationen| Loire
**Generische Appellationen**
* Touraine AOC (w & r)
* Rosé de Loire AOC (rosé)
**Regionale & kommunale Appellationen**
* Vouvray AOC (w)
* Chinon AOC (r & rosé)
* Bourgueil AOC (r & rosé)
* Saint-Nicolas de Bourgueil AOC (rot & rose)
30
Touraine AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: generische Appellation der Touraine, Loire (F)
* Lage: an den Flüssen Loire und Cher
* Rebfläche: 5'000 ha
* Klima
* Osten: kontinental
* Westen: maritim
* Weine: 60% Weisswein (100% Sauvignon Blanc), 22% Rotwein (Verschnitte von Gamay oder Cabernet Franc), 8% Roséwein, 11% Schaumwein
31
Vouvray AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: Appellation der Touraine, Loire (F)
* Lage: Nordufer der Loire, östlich der Stadt Tours
* Rebfläche: 2'200 ha
* Boden: Tuffsteinböden (Kalk mit fossilen Meeresablagerungen)
* Rebsorten: Chenin Blanc und weitere (bis zu 5%)
* Rebbau: Botrytis Lese bis in den November hinein mit mehreren Durchgängen
* Ausbau: Stahltank oder grosses Holzfass, kein BSA
* Weine: Ausschliesslich Weissweine von trocken bis üppig süss, hohe Säure mit Noten von grünem Apfel, Pfirsich und Exotik sowie im Alter Honig, Premiumweine sind aus Südlagen zudem mineralisch und rauchig, sowie äusserst lagerfähig
* Bedeutung: bedeutende Weissweinappellation der Loire
32
Chinon AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: Appellation der Touraine, Loire (F)
* Lage: Am Zusammenfluss der Vienne und der Loire
* Rebfläche: 2'400 ha
* Boden
* Tal der Vienne: Sandböden
* Plateau im Norden: Kalk
* Südliche Hanglange: Kalk (Premiumweine)
* Rebsorten: Cabernet Franc (lokal «Breton»), Cabernet Sauvignon (10%)
* Rebbau: hohe Erziehung
* Vinifikation:
* Traditionell: grossen alten Fässern
* Trend zu neuen Eichenfässern
* Weine
* Rotwein: saftige Weine mit eher geringem Tannin und guter Säurestruktur aus CF und CS (10%), Aromen von frisch gespitztem Bleistift und oft kräutirige, vegetabile Aromen, Lagerpotential
* Roseweine: Sortenmix analog Rotwein
* Weissweine: Chenin Blanc (unbedeutend)
* Berühmte Winzer: Jouget
33
Bourgueil AOC
Saint-Nicolas de Bourgueil AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: Appellationen der Touraine, Loire (F)
* Lage: Rechtes Ufer der Loire nördlich von Chinon
* Rebfläche: 1'350 ha / 1'100 ha
* Boden: Kalksteinhänge (Südlagen für Premiumweine), Sand
* Rebsorten: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon (10%)
* Weine:
* Rotwein: mittleren Körper, mittleres Tannin Aromen aus CF und CS (max.: 10%) mit Aromen von Erdbeeren und Grafit, Premiumweine der Appellation Bourgueil AOC mit Lagerpotential, ansonsten jung zu trinkende Weine
* Roseweine: Sortenmix analog Rotwein
* Berühmte Winzer: Amiraut
34
**Anjou-Saumur**
Allgemeine Angaben
| Appellationen| Loire
* Rebfläche: 21'400 ha
* 19 AOCs
* Klima: Maritim (Trockener und wärmer als im Nantais)
* Boden: Kreide, Sand (flussnähe)
* Angers: Granit, Schiefer, Vulkangestein
* Saumur: Tuffsteinkreide
* Rebsorten & Weine
* Roséweine (50%) und Rotweine aus Cabernet Franc (40%), Cabernet Sauvignon, Grolleau (autochton), Gamay und weitere
* Weissweine (25%) aus Chenin Blanc
35
**Anjou-Saumur**
Appellationen
| Appellationen| Loire
**Generische / regnionale Appellationen**
* Saumur AOC (Schaumweine, r & w)
* * Anjou AOC (r & w)
**Kommunale Appellationen**
* Saumur-Champigny AOC (r)
* Savennnières AOC (w)
**Appellationen nur für Roséwein**
* Cabernet d’Anjou AOC
* Rosé d’Anjou AOC
* Rosé de Loire AOC (generisch)
**Süssweinappellationen**
* Coteaux du Layon AOC
* Quart de Chaume Grand Cru AOC
* Bonnezeaux AOC
36
Saumur AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: Generische Appellation in Anjou-Saumur, Loire (F)
* Lage: östliches Ende von Anjou bei der Stadt Saumur
* Weine: Hauptsächlich Schaumweinproduktion, aber auch Rotweine (mind. 70% Cabernet Franc) sowie trockene und süsse (nur in den besten Jahren) Weissweine
37
Saumur-Champigny AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: kommunale Appellation innerhalb der Saumur AOC in Anjou-Saumur, Loire (F)
* Lage: östliches Ende von Anjou bei der Stadt Saumur, linkes Ufer der Loire
* Rebfläche: 1'600 ha
* Boden: Tuffsteinplateau
* Weine: Ausschliesslich Rotweine aus mind. 85% Cabernet Franc sowie Cabernet Sauvignon und Pineau d’Aunis, mit vollem Körper, geschmeidiger Textur sowie viel frische Frucht
38
Anjou AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: generische / regionale Appellation in Anjou-Saumur, Loire (F)
* Lage: Nach Saumur flussabwärts bis ans Ende der Sub-Region (grosse Fläche)
* Rebfläche: 1'400 ha (???)
* Weine
* Rotwein: mehrheitlich Cabernet Franc
* Weisswein: mindestens 80% Chenin Blanc sowie Sauvignon Blanc und Chardonnay, Premiumweine aus vollreifen Trauben (mehrere Lesedurchgänge), Vergärung und Reifung in Eiche, BSA
* Schaumwein
* Anmerkungen: Zusatzbezeichnungen erlaubt wie Anjou Rouge AOC (Rotwein), Anjou Gamay AOC, Anjou Noir AOC (Schiefer) sowie Anjou Village AOC
39
Savennnières AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: Kommunale Appellation in Anjou-Saumur, Loire (F)
* Lage: am rechten Nordufer der Loire südwestlich von Angers
* Rebfläche: 150ha
* Boden: Schiefer, Sandstein
* Klima: Gute Luftzirkulation, daher kaum Botrytis
* Weine: Meist trockene (ggf. leichter Restzucker) Weissweine aus spätgelesenen Chenin Blanc Trauben, welche sich durch Komplexität, Körper und Lagerungspotential (20 Jahre und mehr) sowie Aromen von Rauch und Honig im Alter auszeichnen
* Bedeutung: Sehr hohe Qualität der Weissweine, Grand Cru Status angefragt aber noch nicht erhalten
* Berühmte Produzenten: Nicolas Joly (Wegbereiter der Biodynamie)
40
Cabernet d’Anjou AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: regionale Appellation in Anjou-Saumur, Loire (F)
* Rebfläche: 5'700 ha
* Weine: Lieblicher Roséwein (min. 10g/l Restzucker) aus Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon mit hoher Säure
* Bedeutung: Länger trinkreif und besser als Rosé d’Anjou
41
Rosé d’Anjou AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: regionale Appellation in Anjou-Saumur, Loire (F)
* Rebfläche: 1'800 ha
* Weine: Einfacher, lieblicher Roséwein (min. 7g/l Restzucker) aus Grolleau, Cabernet Franc und weiteren Sorten welche jung zu trinken sind
42
Rosé de Loire AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: generische Appellation in Anjou-Saumur und Touraine, Loire (F)
* Lage: Anjou-Saumur und Touraine
* Rebfläche: sehr gross
* Weine: Roséweine aus Grolleau, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis, Gamay und Pinot Noir
* Bedeutung: Qualitativ in der Mitte von Cabernet d’Anjou und Rosé d’Anjou
43
Coteaux du Layon AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: Appellation in Anjou-Saumur, Loire (F)
* Lage: Steile Hänge am Ufer der Layon (linksseitiger Zufluss der Loire kurz nach Angers)
* Rebfläche: 1'600 ha
* Boden: Schiefer, Lehm, Sandstein
* Gesetzliches: Restzucker von 85g/l vorgeschrieben, höchster Wert in Frankreich
* Weine: Süsse Weissweine aus Chenin Blanc (Botrytis anfällig, mehrere Lesedurchgänge) mit hoher Säure und viel Frucht (analog Deutschland) sowie viel Körper und mittlerem Alkohol (min. 11%).
* Anmerkung: Quarts-de-Chaume Grand Cru AOC und Bonnezeaux AOC befinden sich innerhalb dieser Appellation
44
Quart de Chaume Grand Cru AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: kommunale Appellation innerhalb von Coteaux du Layon AOC, Anjou-Saumur, Loire (F)
* Lage: am Layon, kurz vor der Mündung in die Loire
* Rebfläche: 40ha
* Weingesetz: erste Grand Cru AOC an der Loire (2104)
* Weine: Süssweine aus Chenin Blanc (Botrytis oder Spätlese)
* Bedeutung: Top Süsswein weltweit mit entsprechenden Preisen auf dem Sekundärmarkt
45
Bonnezeaux AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: kommunale Appellation innerhalb von Coteaux du Layon AOC, Anjou-Saumur, Loire (F)
* Lage: am Layon, flussaufwärts von Quart de Chaume Grand Cru AOC
* Rebfläche: 80ha
* Weine: Süssweine aus Chenin Blanc (Botrytis oder Spätlese)
* Bedeutung: Top Süsswein weltweit mit entsprechenden Preisen auf dem Sekundärmarkt, weniger berühmt als Quart de Chaume Grand Cru AOC
46
**Nantais**
Allgemeine Angaben
| Appellationen| Loire
* Lage: 10km bis 100km vom Atlantik entfernt
* Klima: maritim, mild, feucht, 2'000 Sonnenstunden p.a.
* Boden: Kalk, Sand (Flussnähe) sowie Schiefer, Granit und Gneis (gute Drainage, karg)
* Rebsorten: Melon de Bourgogne (Muscadet) (60%), sowie Chardonnay, Gamay, Folle Blanche, Cabernet Franc und weitere
47
**Nantais**
Appellationen
| Appellationen| Loire
* Muscadet AOC
* Muscadet-Sèvere et Maine AOC
* Muscadet-Côtes de Grandlieu AOC
48
Muscadet AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: generische Appellation des Pays Nantais, Loire (F)
* Rebfläche: 8'100 ha
* Lage: Hügel südlich von Nantes
* Weine: Neutrale, trockene Weissweine (eigentlich 100% Melon de Bourgogne / Muscadet, neu max 10% Chardonnay) mit frischer Säure und mittlerem Alkoholgehalt (12%), Ausbau im Stahltank oder Beton, Chapitalisierung, kein BSA
49
Muscadet-Sèvere et Maine AOC
| Appellationen| Loire
* Typ: Appellation des Pay Nantais, Loire (F)
* Lage: Südöstlich von Nantes an den Flüssen Sèvere und Maine (linkseitige Zuflüsse der Loire bei Nantes)
* Rebfläche: 6’100 ha
* Weine
* ‘normal’: analog Muscadet AOC, aber besser (weil bessere Lagen)
* ‘Sur-lie’: Lagerung auf der Feinhefe bis mindestens 1. März; dadurch entsteht mehr Geschmack, dezentes Hefearoma, oft ein wenig CO2-Einschluss (Spritzigkeit)
* Bedeutung: 75% der Muscadet AOC Produktion, ‘sur-lie’ passt hervorragend zu Meeresfrüchten
50
Muscadet-Côtes de Grandlieu AOC
| Appellationen| Loire
* Lage: am Lac de Grandlieu, südwestlich von Nantes
* Weine: analog Muscadet-Sevère et Maine mit Grapfruit und würzigen Pfefferaromen. ‘Sur-lie’ sind runder und haben ein Nussaroma
51
Weisswein
Ausgezeichnete Jahrgänge
| Jahrgangsbewertungen | Loire
2015, 2014, 2012, 2010, 2008
52
Rotwein
Ausgezeichnte Jahrgänge
| Jahrgangsbewertungen | Loire
2015, 2010, 2009, 2005
53
Süsswein
Ausgezeichnete Jahrgänge
| Jahrgangsbewertungen | Loire
Ausgezeichnet: 2015, 2010, 1997, 1996, 1989
54
Cheat Sheet
| Cheat Sheet | Loire
