Weine der Welt Flashcards

Question

Pinot Grigio - Rebe | Weissweine & Weisse Rebsorten | Weine der Welt

Answer 1

- Alternative Namen: Pinot Gris, Ruländer - Herkunft: Elsass - Eigenschaften: treibt früh, reift früh, anfällig auf Botrytis - Vinifikation: Stahltank, gelegentlich gebrauchtes Holz - Bedeutung: weltweite Sorte mit Fokus Produktion in Europa

Answer 2

- Farbe: Kupferstich möglich - Aromen: o Jugendlich: Neutrale Aromatik mit Apfel, Zitrone, Bittermandel o Flaschenreife: nussig, pikant o Botrytis: Heu, Birne, Honig - Charakter: wenig Säure, höherer Alkohol, leicht phenolische Note im Abgang

Answer 3

- Elsass: Trocken (oft restsüss) bis Süss mit hoher Viskosität, hohem Alkohol, vollem Körper - Norditalien (Veneto, Trentino, Südtirol); sehr neutral und dünn (insbesondere bei hohen Erträgen) - Süddeutschland - Österreich - Osteuropa - USA als Pinot Grigio oder Pinot Gris

Answer 4

- Herkunft: nördliche Rhône (Ampuis / Condrieu) - Eigenschaften: treibt früh aus (frostgefahr), nicht anfällig auf Botrytis - Vinifikation: im Stahltank, selten im Holz - Bedeutung: früher beliebter Verschnittpartner von Syrah / Shiraz - Regionen: Nördlich Rhône (Condrieu), Südfrankreich, neue Welt mit steigender Bedeutung

Answer 5

Aromen - Intensive Aromen von Aprikose - Zusätzlich Orangen(schalen), Pfirsich, Zitrone, Honig, Anis, Tabak Charakter - Geschmack: gleich intensiv wie geruch - Farbe: farbkräftig - Alkohol: hoch - Säure: niedrig

Answer 6

- Variationen (mehr oder minder verwandt) o Muscat de Alexandrie / Zibibbio o Muscat Blanc a Petits Grains / Gelber Muskateller / Sarga Muskotaly o Muscat Ottonel o Muscadelle gehört nicht dazu - Vinifikation: Stahltank als Süsswein oder Trockene Weine - Bedeutung: Weltweit verbreitet

Answer 7

Aromen - Sehr aromatisch - Typische Muskataromen (Weintrauben) - Nektarinen, Pfirsich, Honig, Lanolin Charakter - Gleich wie im Geruch - Säure: niedrig bis hoch - GM mit hoher Säure > insgesamt sehr individuelle Rebsorte

Answer 8

- Abstammung: Elternteil von vielen Rebsorten - Familie: Klevner, Roter & Gelber Traminer, Savagnin Blanc - Herkunft: wohl Frankreich - Eigenschaften: frühreif, rötliche Beeren, Botrytis möglich (Elsass) - Vinifikation: Stahltank, im Elsass oft grosses Holzfass - Bedeutung: o Elsass und Südtirol mit historischer Bedeutung o Wachstum in Chile, Neuseeland, USA o Affinität zu asiatischem Essen

Answer 9

Aromen - Intensive Aromatik: Litschi, Passionsfrucht, Rosen - Floral, Zitrone, Zimt, Gewürznelken Charakter - Alkohol: hoch - Säure: gering - Südtirol mit klarer Frucht im Vergleich zu Elsass >> insgesamt sehr individuelle Rebsorte

Answer 10

- Abstammung: Cabernet Franc x Sauvignon Blanc - Herkunft: Medoc (Bordeaux) - Klima: anpassungsfähig - Lagen: warme Böden mit sehr guter Drainage (Kies) - Eigenschaften: treibt spät aus, dickschalig, anfällig auf Oidium und Stiellähme, späte Reife - Vinifikation: Stahltank mit Chips & Mikrooxidation oder Barriqueausbau - Bedeutung: Meistangebaute Rebsorte

Answer 11

- Aromen o Schwarze Beeren, Cassis, Menthol, Pfefferminze o Kühles Klima: Grüne Paprika, Tomatenblätter Eukalyptus o Barrique: Zedernholz, Gewürze, Tabak, Schokolade - Charakter: tieffarben, sehr hohe Säure, hohes Tannin, Reifepotential - Bedeutung: Hohe Qualität an und für sich, daher sehr beliebt - Stilistik Neue Welt: weicher, früher zugänglich

Answer 12

- linkes Ufer Bordeaux: Haut Médoc & Pessac-Léognan als Leitsorte im Verschnitt - linkes Ufer Bordeaux & Südwestfrankreich: z.B. Bergerac AOC, Pécharmant AOC als Verschnittpartner - Santa Cruz Mountains (CA) als Leitsorte des Monte Bello von Ridge - Napa Valley (CA) als Leitsorte mit Merlot und allen anderen Bordeauxsorten - Australien mit Syrah - Toskana mit Sangiovese - Südafrika mit Pinotage und weitern Cape Blend

Answer 13

- Maremma / Bolgheri (I): Kraftvoll - Napa Valley: opulente Weine, Aromen von Johannisbeeren, Würznoten, manchmal leicht krautig, lagerfähig o St. Helena: eher wärmere Stilistik o Rutherford: mineralisches Element («Rutherford Staub») o Oakville: frischer & zarter als Rutherford, Minzgeschmack (Heitz) o Stags Leap: seidiger Textur, geschmeidige Tannine, intensive Heidelbeere, Veilchen und Kirschenaroma - Sonoma: Alexander Valley, Sonoma Valley - Central Coast: Paso Robles - Columbia Valley: Schwarzkirsche, Cassis - Australien: farbintensiv, kräftige Säure, kräftiges Tannin mit reifen Aromen von schwarzer Johannisbeere, dunkle Kirsche sowie Eukalyptus o Coonawara (eher kühler): gut strukturierte Cabernet Sauvignon mit intensiven Noten von Cassis und Eukalyptus mit gutem Reifungspotential, beste CS Australiens) o Margaret River (ein wenig wärmer): kräftige und elegante Cabernet Sauvignon mit mässigem Holzausbau - Südafrika: Stellenbosch (warm mit kühlendem Einfluss) - Neuseeland: Hawkes Bay / Gimblett Gravel (eher kühl) - Chile: Valle del Maipo (Minze), Valle del Aconcagua, Valle del Rapel (wärmer)

Answer 14

- Haut Medoc: dunkel, sehr strukturiert, alkohol-, tannin- und säurereich mit konzentrierten Aromen von Cassis, dunkler Kirsche, grüner Paprika (v.a. unreife Jahrgänge oder hohe Erträge), toastiger Eiche, Zedernholz sowie im Alter Zigarrenkiste - St. Estephe: mit viel Säure, rustikal (grüne Paprika), hart, kantig, aber auch sehr langlebig, hoher Anteil an Merlot (Lehm) - Pauillac: Unterschiede zwischen Norden (robuster) und Süden, hoher Anteil von Cabernet Sauvignon (ca. 75%), Aromen von Cassis, Zedernholz und Zigarrenbox, hohe Konzentration sowie sehr viel Struktur und Kraft - St. Julien: hoher Anteil von Cabernet Sauvignon (jedoch nicht immer dominierend), Aromen von in Schokolade eingelegten Kirschen, weniger kantig als Saint-Estèphe, weniger Kraft als Pauillac, weniger Finesse als Margaux, aber von allem etwas! - Margaux: meist mehr 50% Cabernet Sauvignon, hohe Konzentration, viel Struktur, mit viel Finesse sowie seidiger Textur am Gaumen - Pessac – Léognan: Cabernet Sauvignon (dominant) top Weine, jedoch weniger konzentriert als Haut-Médoc, Aromen von Rauch oder nassen Ziegelsteinen

Answer 15

- Abstammung: Cabernet Franc x Magdeleine Noire des Charentes - Lagen: Fruchtbare, tonhaltige Böden - Klima: passt auch in kühleres Klima - Eigenschaften: treibt früh aus (Spätfrost!), anfällig für Verrieseln, Trockenstress, Peronospora, Graufäule, mittelspäte Reife  reift auch gut aus in kühleren Jahren - Vinifikation: Stahltank oder Holzfass, Top Weine mit viel neuem Holz - Bedeutung: Beliebt, da weicher als CS; verliert an Bedeutung

Answer 16

- Aromen o Dunkle (Pflaume) sowie rote Früchte, Kirschen, erdig, floral, Orangenzesten, Rumtopf o Selten: Zimt und Gewürznelken o Flaschenreife: Speck, Kaffee, Fleisch, Trüffel - Charkater o Mittlere Säure o Sehr hoher Alkohol möglich (warme Gebiete: Lesezeitpunkt mit unreifen / grünen Aromen vs. Hohe Zuckergrade) o Mittleres Tannin

Answer 17

- Bordeaux (F): Generische AOCs (Entre-Deux-Mers), rechtes Ufer (Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac), linkes Ufer (Médoc) - IGP Pay d’Oc: Reinsortig, auch im Stahltank - Tessin (CH): Reinsortig, ansprechende Qualitäten - Italien: Südtirol (reinsortig), Grave del Friuli / Piave / IGT Veneto (mässige Qualität), Toskana (Bolgheri) - Kalifornien o Bessere Exemplare aus kühleren Bereichen (Monterey, Napa) mit vollem Körper, kräftigem Alkohol, samtigen Tannin und Aromen von Brombeeren und Pflaumen o «Meritage»: Verschnitte mit mindestens zwei Bordeaux Rebsorten, oft mit Cabernet Sauvignon - USA: Columbia Valley: rote Früchte, Schokolade, Teils Minze - Chile: Valle del Rapel (Körperreich) - Neusseland: Hawkes Bay / Gimblett Gravel (eher kühl)

Answer 18

- Bordeaux AOC: Vorwiegend Merlot einfache Weine mit mittlerem Körper, Fruchtintensität, Tannin und Alkohol und höherer Säure, früh zu trinken - Rechtes & linkes Ufer: hohe Zuckergradation, moderates Tannin, körperreich, früher Trinkreif - Saint-Émilion: Hochklassige, früh trinkreife (im Vergleich zu Haut-Médoc) Rotweine (mind. 60% Merlot, CF sowie ein wenig CS) mit Lagerpotential, mittlerem bis kräftigem Tannin, weiches Mundgefühl Aromen von roten Beeren und Pflaumen sowie Tabak und Zedernholz im Alter - Pomerol (sehr hoher Anteil Merlot): kräftige und konzentrierte Weine («Bomben») hinsichtlich Säure, Körper, Alkohol, Tannin mit Brombeeraroma, extrem langlebig, sehr teuer - Fronsac: sehr gute Rotweine (insbesondere wärmere Jahre mit langem Reifepotential) mit ausgesprochenem Preis-Leistungsverhältnis, Merlot und Cabernet Franc, voller Körper, viel Frucht und kräftiges Tannin - Als Verschnittpartner: Weichheit, Körper, Geschmeidigkeit

Answer 19

- Herkunft: wahrscheinlich Loire - Klima: anpassungsfähig, aber passt auch gut in kühlere Klimas - Lagen: warme Böden mit guter Drainage - Eigenschaften: kleinbeerig, treibt früher aus und reift früher als Cabernet Sauvignon mit gleichzeitig höheren Erträgen - Vinifikation: Stahltank (Basisweine Loire), Barrique (Bordeaux, Top-Loire) oder Mischung (Neue Welt)

Answer 20

- Aromen o Ausgeprägte, finessenreiche Aromen von dunklen Beeren (z.B. Brombeere), Minze, Lakritze, duftig / blumig (Veilchen), manchmal würzig (Pfeffer), manchmal Leder, frisch gespitzter Bleistift o Kühles Klima: grüne Paprika, Kräuter, grüne Stile, rustikal o Barrique: zusätzlich typische Aromen - Charakter: hohe Säure und ausgeprägtes Tannin aber weniger «brutal» als CS - Als Verschnitt: starke Sorte, Struktur

Answer 21

Rotweine - Verschnittpartner (kleiner Anteil): Bordeaux links und rechts, Neue Welt - Verschnittpartner (Dominant): Bordeaux am rechten Ufer auf dem Plateau (Cheval Blanc) - 85% bis reinsortig: Loire (F) mit Chinon AOC, Bourgueil AOC (beide Touraine), Saumur-Champigny (Anjou-Saumur) alle mit eher kühlerer Klimatik Roseweine - Cabernet d’Anjou: lieblich (> 10g Restzucker) im Verschnitt mit CS, hohe Säure (gute Qaulität) - Rosé d’Anjou: lieblich, teil des Verschnitts, jung zu trinken - Rosé de Loire: im Verschnitt (besser als Rosé d’Anjou)

Answer 22

- Alternative Namen: Blauburgunder, Spätburgunder, Pinot Nero - Herkunft: Burgund (F) - Klima: bevorzugt eher kühlere Lagen, falls wärmer Tag- Nachtunterschiede wichtig - Lagen (von entscheidender Bedeutung): Kalk, Ahr mit Schiefer - Eigenschaften: treibt früh aus (spätfrostgefahr), dünnschalig (Anfällig auf Oidium und Peronospora), empfindlich auf viele weitere Krankheiten, insgesamt höchst anspruchsvoll - Vinifikation: Stahltank oder Holzausbau (Neues & altes Holz), Saftabzug (Saignée), Kaltmazeration, - Bedeutung: Königin der Weine, der heilige Gral für Winzer

Answer 23

- Frankreich: Burgund (Benchmark), Champagne - Deutschland: Ahr, Baden, Rheingau, Pfalz (immer auf den wärmsten Lagen) - Schweiz: Wallis, Graubünden - Österreich: Thermenregion - Italien: Südtirol (reinsortig) - Südafrika: Walker Bay, Elgin (eher kühl) - Neuseeland: Central Otago (fruchtig), Wairarapa = Martinborough (erdiger) - Australien: Monrnington Peninsula, Tasmanien, Yarra Valley (Top), Adelaide Hills - Chile: Valle do Casablanca, Valle do San Antonio - Kalifornien: Russian River Valley, Los Carneros («green tomatoes»), Santa Maria Valley, Santa Ynez Valley - Oregon: Willamette Valley (Top-Burgunderstilistik)

Answer 24

- Farbe: meist hell (allerdings unzuverlässiger Indikator) - Ausgeprägte Aromen o Rote Beeren: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen o Rhabarber, getrocknete Blumen, schwarzer Pfeffer, Lavendel, Moschus, Veilchen, Flieder (Burgund) o Barriqueausbau: würzige Noten o Alter: trockener Waldboden, Pilze, Leder - Charakter o Säure: Abhängig vom Klima (Kühl = ausgeprägt, warm = niedrig) o Weiches Tannin (im Burgund auch strenger möglich) - Alte vs. neue Welt o Alte Welt: strukturorientiert, erdig, kantig o Neue Welt: fruchtig, rund, weniger Tannin und weniger Säure

Answer 25

- jugendliche Aromen von roten Früchten (Kirsche, Himbeere, Erdbeere), reife Aromen (vegetabil, Waldboden, Pilze), mittleres bis hohes Tannin, gute Säurestruktur, köperreich, lagerpotential - Unterschied nach Willy Balanjuk o Gevrey-Chambertin: Kraft, Tannin o Morey-Saint-Denis: Kraft, etwas weniger Tannin o Chambolle-Musigny: Finesse o Vugeot: oben hui (Finesse), unten pfui (nicht GC würdig) o Vosne-Romanée: Finesse o Nuits-Saint-Georges: Kraft, Tannin, Kornelkirschen o … o Aloxe-Corton: viele verschiedene Stile o Beaune: Kraft, Finesse o Pommard: Kraft, Tannin (analog Gevrey-Chambertin) o Volnay: Finesse (analog Chambolle-Musigny)

Answer 26

- Abstammung: Mondeuse Blanche x Dureza - Herkunft: nördl. Rhône (Hermitage) - Klima: anpassungsfähig - Eigenschaften: wuchsstark, mittelspät reifend, kleinere Beeren - Vinifikation: Stalhltank oder Holzfassausbau (verträgt Holz gut) o nördl. Rhône: eher kleines und neues Holzfass o südl. Rhône: eher grosses und altes Holzfass o Australien: französische und amerikanische Eiche

Answer 27

- Nördl. Rhone: im Verschnitt mit Viognier (Cote Rotie), Marsanne und Roussanne (Hermitage, C-H, St. Joseph) oder reinsortig (Cornas) - Südlich. Rhone: als Verschnittpartner (Langlebigkeit, Tannin) - Übriges Frankreich: Hügelappellationen der Provence und des Languedocs - Schweiz: Wallis - Italien: Norden, Sizilien, Maremma - Australien: reinsortig (füllig, üppig) oder Verschnitt mit CS (verantwortlich für Weichheit und Körper analog Merlot im BDX) - Australien kühl: Margaret River (schlank, pfeffrig - Australien heiss: Hunter Valley, Barossa Valley (weicher, erdiger würziger) - Neuseeland: Hawkes Bay (Gimblett Gravel) – elegant, eurpäischer Stil, kühler - Südafrika: Stellenbosch (warm) - Chile: Maipo (etwas kühler), Rapel (körperreich) - USA: Stags Leap (klein), Paso Robles, British Columbia (Fruchtbetont mit Brombeere, Heidelbeere, Preiselbeere)

Answer 28

- Aromen o Dunkle Früchte, sehr würzig, pfeffrig, Leder, Gewürznelken, Eukalyptus, Menthol, Minze o Nördl. Rhone: Radiergummi, Olivenpaste, gekochter Schinken - Charakter o Säure: bei kühlem Klima eher hoch o Tannin: mittelkräftig, weniger hart als CS o Alkohol: späte Lese / warmes Klima: hoch

Answer 29

Allgemeine Stilisitk - Traditionell: reduktive Weine, tiefe Farbe (in der Jugend einen violetten Rand), konzentriert, kräftiger Alkohol, mittlerer bis hoher Säure, Tannin betont, Brombeere, Heidelbeere, trockene Kräuter, pfeffrig, florale Noten, manchmal animalisch - Moderner Stil: reiferes, weicheres Tannin, konzentriertere Fruchtaromen, weniger Pfeffer Côte Rôtie AOC - Rotweine aus mind. 80% Syrah und bis zu 20% Viognier - Charakter: elegant, körperreich, würzig, und komplex - Unterscheidungsmerkmale vs. Hermitage: aromatisch, florale Frische, feminine Textur Hermitage AOC - Rotweine (70%): mind. 85% Syrah und bis zu 15% Marsanne bzw. Rousanne, körperreich, äusserst langlebig und in der Jugend sehr verschlossen, im Unterschied zu Côte Rôtie ist der Charakter männlich mit viel Tannin und Frucht Croze-Hermitage AOC - Stil: Weicher und runder als grosser Bruder Hermitage, beste Lagen im Norden mit deutlich mehr Komplexität und Dichte, Holzausbau nur bei Topweinen

Answer 30

- Alternative Namen: Grenache Noir, Garnacha, Garnacha Tinta, Canonau - Herkunft: vermutlich Spanien - Klima: warm - Eigenschaften: treibt früh aus, hitze- und trockenheitstolerant, reift mittelspät, anfällig auf Peronospora, viele sehr alte Rebstöcke mit Buscherziehung - Vinifikation: Saignéemethode zur Farbkonzentration, Ausbau im Stahltank oder in Kombination mit Holz - Bedeutung: Steigende Bedeutung in vielen Ländern der neuen Welt, Gewinner der Klimaerwärmung

Answer 31

- Aromen o Rote (Himbeere) oder dunkle Frucht (Pflaumen), Kirschen, würzig, pfeffrig, Lakritze, fleischig o Warmes Klima: manchmal marmeladig - Charakter o Säure: niedrig o Tannin: mittel o Alkohol: Sehr hoch möglich (15 bis 16%) > Lesezeitpunkt wichtig

Answer 32

a. Generell - Einfache Weine (Rund, zugänglich, ohne Holznoten) - Verschnitt: Frucht, Körper, Weichheit - Top Weine: konzentriert mit Lagerpotential, selten reinsortig b. Rotweine & Regionen - Südl. Rhône, Languedoc: Leitsorte im Verschnitt mit Syrah, Mourvedre, Carignan, Cinsaut) - Rioja: Verschnitt mit Tempranillo (Leitsorte) - Katalonien: Im Verschnitt mit Carignan (Priorat) - Sardinien: Cannonau (Leitsorte mit > 85%) - Australien: Verschnitt mit Syrah (Barossa Valley, Swann District) - Kalifornien: Paso Robles c. Rose - Trocken: Tavel (Maische), Navarra (Saignée) - Süss

Answer 33

Chateauneuf du Pape Wein auf Basis von Grenache (manchmal bis zu 100%) im Verschnitt mit Cinsault, Mourvèdre und Syrah sowie weiteren Rotweinsorten, köperreich, würzige Aromen von roten Früchten, fleischig, kräftiger Alkohol Cannonau di Sardegna DOC - Rebsorten: mind. 85% Cannonau - Stil: mittlere Struktur mit Aromen von Brombeeren, Pflaumen; als Riserva oft kraftvoller und komplexer Priorat – Weinstile - Generell: konzentriert, dunkel, kräftig - Traditioneller Stil o Rebsorten: Verschnitt aus Garnacha Tinta (dominant) & Carinena o Stilistik: Lange Eichenfassreifung, kräftiges Tannin, hoher Alkohol, im Alter rancio-Aromen (Wild, Pilze) - Moderner Stil o Rebsorten: internationale und lokale Rebsorten o Stilistik: kräftiges Tannin, geringerer Alkohol mit Aromen von frischen dunklen Früchten, sowie Aromen vom Ausbau in französischer Eicher

Answer 34

- Name: Temprano = zeitig - Klima: warme Lagen (Achtung vor Säureverlust) - Eigenschaften: dickschalig, «temprano» = zeitig (reift früher als Garnacha) - Vinifikation: Ausbau im Barrique (französische oder amerikanische Eiche) - Bedeutung: Meistangebaute Sorte Spaniens und Portugals

Answer 35

- Cencibel: Valdepenas / La Mancha - Ull de Llebre: Catalunya - Tinto Fino / Tinto del Pais: Ribero del Duero - Tinto del Toro: Toro - Tinto Roriz: Nordportugal - Aragones: Südportugal

Answer 36

Aromen - Dunkle Beeren (Kirsche) und dunkle Früchte (Pflaumen), Erdbeeren, würzig, leicht pfeffrig, floral - Flaschenreife: ledrig und nussig Charakter - Farbe: intensiv - Tannin: mittel bis kräftig - Säure: eher moderat, aber abhängig von der Region - Alkohol: mittel Allgemein: sehr elegant & langlebig

Answer 37

- Rioja: als Leitsorte mit Garnacha, Mazuelo, Graciano - Ribera del Duero: als Leitsorte mit CS, Merlot, Malbec - Toro: oft reinsortig - Valdepenas: reinosrtig oder Verschnitte mit internationale Sorten - Portugal: Douro, Dao, Alentejo (immer im Verschnitt)

Answer 38

Rioja - Eichenausbau französisch vs. traditionell: amerikanisch (süsslich) Ribera del Duero - Farbe: dunkel, tief - Aromen: fruchtig, dunkle Beeren, Pflaumen - Geschmack: lebendigere Säure (Tag- / Nachtunterschiede), kräftigere Tannine, manchmal etwas streng Toro - Körperreich, reichhaltig, hoch im Alkohol (max 15% per Gesetz, theoretisch auch 16%) Valdepenas - sehr weich und Vanillearomatik durch Ausbau in amerikanischer Eiche Douro, Dao - Charakter: kräftige Säure, viel Tannin, Aromen von Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen sowie Pflaumen und Gewürzen Alentejo - Sorten: Verschnitt aus Aragones, Alicante Bouschet (Trend), Trincadeira und Touriga Nacional - Stil: tief in der Farbe, intensiv, fruchtbetont mit weichen Tanninen, kräftigen Körper und hohem Alkohol

Answer 39

- Eigenschaften: spätreif (nach Dolcetto, vor Nebbiolo), ertragreich - Vinifikation: Stahltank und altes Holzfass oder neues Barrique für Topweine - Aromen: dunkle Früchte, Kirschen, leichtes Unterholz und Schokolade - Charakter: o tieffarbig o sehr hohe Säure (mitunter höchste Säure beim Rotwein) o geringe bis mittlere Tannine o (sehr) hoher Alkohol - Bedeutung: Hauptsächlich Italien mit Fokus Piemont, aber oft auch in anderen Regionen

Answer 40

- Barbera d’Asti DOCG (Beste) - Nizza DOCG - Barbera d’Alba (weniger dicht, da beste Lagen von Nebbiolo besetzt)

Answer 41

- Alternative Namen: Brunello, Prugnolo Gentile, Morellino - Abstammung: Cilegiolo x Calabrese - Herkunft: Toscana - Lagen: am besten auf Kalk, anpassungsfähig - Eigenschaften: ertragreich, dünnschalig, spätreif - Vinifikation: o Traditionell: lange Lagerung in alten Holzfässern (selten) o Modern: Kombination aus Stahltank und Eichenfässern - Bedeutung: Wichtigste Rebsorte Italien, ausserhalb kaum erfolgreich

Answer 42

- Farbe: helleres Rubinrot - Aromen o Rote & schwarze Kirschen, Himbeeren, Brombeere o Mandel, Pfeffer, Lakritze, o blumig (Veilchen), manchmal grünlich - Charakter o Säure: hoch o Tannin: hoch / fest o Alkohol: Mittel o Grosses Reifepotential (insbesondere Brunello)

Answer 43

**Chianti Classico DOCG** - Generell: säurestark, würziges Tannin (bessere Qualität), komplex - Gaiole (Osten): mehr Säure (höhere Lagen) - Castellina (Westen): voller, reichhaltiger (niedrigere Lagen) - Castelnuovo Berardegna (Süden): kompaktes, körniges Tannin in der Jugend - Panzano mit Lage Conca d’Oro (Amphitheater – ganztags Sonne) in der Gemeinde Greve (nördlich): fruchtbetont, feinstes Tannin **Brunello di Montalcino DOCG** - Sangiovese Wein mit hoher Komplexität, Struktur und Eleganz - Aromen von Veilchen und Leder, würzig-pfeffrig - Sehr langlebig **Vino Nobile di Montepulciano DOCG – Weinstile** - Sangiovese Wein mit viel Körper, Dichte und Alkohol (höherer Temperaturen) aber weniger Finesse und Eleganz (sandiger Boden) - Aromen von Pflaumen, Zimt, Tee und eine gewisse Würze - Weinstile o Klassischer Stil: Verschnitt mit Canaiolo und Ausbau in slawonischer Eiche o Moderner Still: Verschnitt mit internationalen Sorten und Ausbau in französischer Eiche **Rosso di Montalcino / Montepulciano** - immer fruchtig, rascher Konsum

Answer 44

- Alternative Namen: Spanna, Chiavanesca, Prunent, - Abstammung: - Herkunft: Piemont (I) - Klima: - Lagen: Lehm, Kalk mit südwestlicher Ausrichtung - Eigenschaften: treibt früh aus (Spätfrostgefahr), spätreif (nach Barbera), relativ krankheitsresistent - Vinifikation: o Traditionell: alte grosse Holzfässer, lange Reifung o Neu: neue Holzfässer, kürzere Reifung - Bedeutung: Sammlerweine

Answer 45

- Aromen: o Jugend: Kirsche, Pflaumen, Rosen, Kräutertee, Veilchen o Alter: Teer, Mandel, Lakritze, Unterholz, getrocknete Pilze, weisser Trüffel - Charakter o Farbe: Granatrot o Säure: hohe Säure o Tannin: Ausgeprägt o Alkohol: hoch o Stilistik: Wuchtig o Sehr grosses Lagerpotential

Answer 46

- Barolo aus La Morra und Barolo o Boden: Bläulicher Mergel, Kalk (sehr kompakt) o Weinstil: fruchtiger, eleganter, früher trinkreif - Barolo aus Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba o Boden: karg, wenig kompakt, höherer Anteil an Sandstein o Weinstil: robuster, kraftvoller, intensiver mit höherem Alkohol und Tannin, lange Reifezeit (bis zu 20 Jahre) - Barbaresco o Wuchtiger Wein, elegant, würzige Intensität o Früher trinkreif und weniger Tannin, weniger Konzentration als Barolo - Ghemme - Gattinara o Stilistik: leichter als Barolo und höhere Säure mehr Duft o Bedeutung: bessere der beiden nördlichen Appellationen - Veltlin: mehr Säure und weniger Alkohol als Barolo

Answer 47

- Alternative Namen: Primitivo, Tribidrag, Crljeak Kastelanski - Herkunft: Kroatien - Eigenschaften: mittelspät reifend, ertragreich, robust, dünnschalig o Junge Rebstöcke: ungleiche Traubenreife, reife Trauben vertrocknen schnell o Alte Rebstöcke: gleichmässigere Traubenreife

Answer 48

- Aromen o Schwarzer Pfeffer, Kirschen, Pflaumen, Himbeere, Rhabarberkompott o Zimt & Gewürze o Bei sehr hohem Alkohol: marmeladig - Charakter o Säure: niedrig bis mittel o Tannin: eher mittel, wenig aggressiv (kann aber auch anders) o Alkohol: meist sehr hoch o Hohe Qualitätsunterschiede

Answer 49

Apulien (I): Primitivo di Manduria DOC> 85% Primitivo mit anderen lokalen Rebsorten - Oft deutliche Restsüsse (bis 18 g/l) - Hohe Säure, kräftiger Körper, alkoholstark - Würzig, intensive Beerenaromen, marmeladige Fruchtnoten Zinfandel – Weinstil Rotwein & Herkünfte / USA - Extrem hoher Alkohol, körperreich - Konzentrierte Aromen von roten Beeren - Manchmal etwas Restzucker - Beste Weine: (sehr) alte Rebstöcke ohne Bewässerung - Herkünfte: Dry Creek Valley, Russian River Valley, Paso Robles, Lodi - Oft Verschnitt mit Petit Syrah und Carignan White Zin / Blushwine - Roséwein aus Kalifornien - Alternativer Name: Blush Wine - Traube: Zinfandel - Stil: blass in der Farbe, fruchtig, halbtrocken / halbsüss, wenig Alkohol - Erfinder: Bob Trinchero / Sutter Home (Napa)

Answer 50

- Lagen: wärmste Lagen - Eigenschaften: treibt früh aus und reift sehr spät - Charakter: dunkle, tanninreiche, langlebige Weine mit würzigem Aroma - Regionen & Weine: Bordeaux linkes Ufer als Verschnittpartner (kleinster Anteil)

Answer 51

- Alternative Namen: Côt, Pressac, Auxerrois (Cahors) - Lagen: z.B. Kalk - Regionen & Weinstile - Cahors (Südwestfrankeich): in drei Qualitätsstufen (Boden) als Verschnitt von mind. 70% Malbec mit Merlot und Tannat, tieffarbig («der schwarze Wein»), kräftiges Tanning, intensive Aromen von dunklen Beeren, Pflaume und im Alter Zedernholz, Tabak, erdige Noten, die Besten Weine sind immer im Holz ausgebaut - Argentinien: oft reinsortig, kräftiges Tannin, Struktur und Farbe und abhängig von Klima und vor allem Höhenlage o Tiefe Lagen: mehr Körper, intensivere Aromen von dunklen Früchten o Hohe Lagen: eleganter, frischer

Answer 52

Madiran AOC - Entrappung sowie Fassausbau und lange Flaschenlagerung helfen zudem die Tannin zu bändigen - Weine: Rotweine als Verschnitt von mind. 40% Tannat sowie Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und weiteren lokalen Sorten, tiefdunkel, körperreich, extrem tanninhaltig, langlebig Uruguay - Aus Canelones: traditionell ausgebaut im Eichenfass mit viel Tannin und sehr hart - Moderner Stil mit Mikrooxidation und gemässigten Holzeinsatz - Bordeaux-Stil: Im Verschnitt mit etwas Merlot und entsprechend milderen Tanninen - Rose, Süssweine und Schaumweine

Answer 53

- Ausbau: oft Maceration (Semi-)Carbonique - Charakter: mittlere Farbtiefe, Aromen von Himbeeren, Kirsche, Banane, Bonbons, angenehme Tannine, früh trinkreif - Regionen & Weine - Beaujolais (F): reinsortig o Nouveau / Primeur o Beaujolais AOC / Beaujolais Villages AOC o Crus Appellationen: z.B. Moulin-à-Vent, Fleurie (beste) - Gaillaic Primeur (Südwestfrankreich): Reinsortiger Gamay nach dem Vorbild aus dem Beaujolais - Wallis, Schweiz: Dôle (Verschnitt mit Pinot Noir) oder reinsortig - Seltener: Mâconnais (F), Loire (Touraine, Centre Loire)

Answer 54

- Trocken (obwohl Restzuckergehalt von bis zu 12 g/l erlaubt ist) - kräftiger Körper, kräftiger Alkohol (> 14%) - Aromen von Schokolade, dunklem Rum, Leder, Gewürznelken, manchmal leicht bitter im Abgang («amaro») - Lagerfähig - Marker: Lebkuchengewürz, Ginger

Answer 55

Blaufränkisch - Charakter: Aromen von Brombeeren, Kirsche, Sauerkirsche mit hoher Säure und kräftigen Tanninen, oft mit Barriqueausbau und langem Reifungspotential - Burgenland (AT): International das grösste Potential für Top Weine o Pannobile (Verschnitt mit Zweigelt) / Neusiedlersee o Leithberg o Mittelburgenland (Blaufränkischland) o Eisenberg Ungarn- Kekfrankos o Eger, Szekszard: reinsortig oder Leitsorte des Bikaververschnitt o Sopron: hohe Säure, frische Frucht, seidiges Tannin o Kunsag: Roséwein oder leichte, fruchtige Rotweine Deutschland: Lemberger Weitere Länder im Osten: Slowakei, Tschechien, Slowenien

Answer 56

Allgemein - Alternativer Name: Monastrell - Eigenschaften: spätreif (braucht wärmste Lagen), geringe Erträge, anfällig auf Pilzkrankheiten, braucht Wasser, dickschalig, trockenheitsresistent Südfrankreich & südliche Rhône - Weine: farbintensiv, hohes Tannin, mit Wildnoten und pikanten Aromen - Im Verschnitt: Farbe, Tannin Bandol - Roséweine (73%): meistens Methodé Saigne aus Cinsaut, Grenache, Mourvèdre - Rotweine (22%): gleiche Sorten wie Rosé, 18 Monate Fassausbau Spanien: Catalunya, Yecla, Jumilla - Reinsortig: farbintensiv, hoher Alkohol, kräftiges Tannin (ähnlich Shiraz), manchmal rau - Im Verschnitt mit internationalen Sorten: fruchtiger, zugänglicher - Cava Rosado

Answer 57

- Eigenschaften: mittelreif, ertragreich, anfällig auf Holzkrankheiten (Esca), kann gut mit Trockenheit - Weinstile o Roséweine: fruchtige, aromatisch, weich o Rotweine: als Verschnittpartner bringt sie Frucht

Answer 58

- Alternativer Name: Carinena, Mazuelo - Eigenschaften: Ertragsreduktion notwendig zur Herstellung von Qualitätsweinen - Weinstil: intensive Farben, hohe Säure, kräftiges Tannin, aber wenig Frucht und Finesse - Regionen: Südfrankreich, Spanien (Katalonien, Ebro Tal)

Answer 59

- Nationalrebsorte Chiles - Früher oft mit Merlot verwechselt - Eigenschaften: spätreifend, braucht warme sonnige Standorte - Charakter: pikante Rotweine mit Aromen von dunklen Früchten, kräuterwürzig (Tomatenpflanze) - Fokusregionen: Valle del Rapel (Körperreich), Valle del Maipo (etwas kühler) - Zusätzlich Italien: Osten (Friaul, Veneto)

Answer 60

Bordeaux - Bordeaux Rosé AOC: hell - Bordeaux Clairet: dunkler Loire - Cabernet d’Anjou: lieblich (> 10g Restzucker) im Verschnitt mit CS, hohe Säure (gute Qaulität) - Rosé d’Anjou: lieblich, teil des Verschnitts, jung zu trinken - Rosé de Loire: im Verschnitt (besser als Rosé d’Anjou) Tavel - Roséwein: Verschnitt aus min 60% Grenache und Cinsault, körperreich, intesive Aromatik, Lagerpotenial - Produktion: Maischegärung Provence - Produktion: meist kurze Maischestandzeit (blasse Farbe) - Cotes de Provence AOC: Generische Appellation mit Cinsaut und Grenache, sowie auch Tibouren (autochton) - Coteaux d’Aix-en-Provence AOC: Säure durch Höhenlagen, mit Cinsaut, Cunoise, GSM - Coteaux Varois-en-Provence AOC: Säure durch Höhenlagen, Cinsaut, GSM, Tibouren (autochton) - Bandol AOC (Top): meistens Methodé Saigne aus Cinsaut, Grenache, Mourvèdre (Ott, Pibarnon)

Answer 61

Spanien - Navarra: Garnacha Italien - Cerasuolo d’Abruzzo DOC: einer der besten Roséweine Italiens aus Montepulciano (fruchtig) - Castel del Monte Bombino Nero DOCG: einzige Rose DOCG Italiens (Aus Nero di Troia, Montepulciano, Aglianico) Österreich - Weststeiermark: «Schilcherland» (Rosewein aus Blauem Wildbacher mit 70% Anteil an Produktion)

Answer 62

- Mateus Rosé / Portugal (inkl. CO2): niedriger Alkohol - White Zin, niedriger Alkohol - Cabernet d’Anjou: lieblich (> 10g Restzucker) im Verschnitt mit CS, hohe Säure (gute Qaulität) - Rosé d’Anjou: lieblich, teil des Verschnitts, jung zu trinken

Answer 63

- Sauternes: o Cuvée aus ca. 80% Sémillon (dünnschalig  Botrytis) mit ca. 20% Sauvignon Blanc (Säure, Frucht) sowie Muscadelle (exotische Noten, Parfüm) oder Sauvignon Gris, o üppig süss mit hoher Säure, hohem Alkohol und Aromen von Orangenmarmelade (Botrytis), Aprikosen, Honig sowie Vanille (Fassausbau) - Tokaj Aszu o Farbe: intensive bernsteinfarben o Säure: kräftig o Aromen: Orangenmarmelade, Aprikosen, Honig (alle sehr intensiv) sowie bei Top-Weinen zusätzliche Komplexität durch Aromen von Roggenbrot, Rauch, Kaffee, Karamell o Trend: weg vom Oxidativen Stil

Answer 64

- Bordeaux (Semillon, SB, Muscadelle): Sauternes (Top), Barsac (leichter), Côtes de Bordeaux AOC, Cadillac AOC, Loupiac AOC sowie Saint-Croix-du-Mont AOC mit weniger Dichte und Konzentration - Südwestfrankreich (Semillon, SB, Muscadelle): Monbazillac (manchmal auch Passerilage), Saussignac AOC und Rosette AOC - Loire (CB): Coteaux de Layon AOC, Quart de Chaume Grand Cru AOC, Bonnezeaux AOC (alle auch Spätlese) - Elsass (Riesling, PG, Gewürztraminer, Muskat): Selection des Grains Nobles, (selten auch Vendage Tardive) - Ungarn (Furmit, Harslevelü, Sarga Muskotali): Tokaj Aszu, Tokaj - Deutschland (Riesling): Trockenbeerenauslese (ggf. auch Beerenauslese): Mosel, Rheingau - Österreich (Welschriesling, GM, Furmint): Ruster Ausbruch, Neusiedlersee - Umbrien (Grechetto): Muffato aus Umbrien / Orvieto (auch als Spätlese) - Australien (Semillon): Riverina oder Big Rivers Zone

Answer 65

- Vinsanto* (Santorini) aus Assyrtiko - Samos Nectar* aus Muscat Blanc a Petits Grains - Limnos* OPE aus Muscat Blanc of Alexandrie - Passito di Pantelleria* DOC aus Zibibbo (Muscat d’Alexandrie) - Vin Santo (Toskana oder ganz Italien): aus Trebbiano, Malvasia, Grechetto mit oxidativem Ausbau - Vinsanto Occhio di Pernice: aus Prugnolo Gentile - Reicoto di Valpolicella: aus Corvina - Reicoto di Soave: aus Garganega - Picolit (weiss) aus dem Friaul (inkl. Spätlese) - Ramandolo DOC aus Verduzzo (weiss) nördlich Colli Orientali (inkl. Spätlese)

Answer 66

- Kanada (grösster Produzent Weltweit): aus Riesling, Vidal Blanc oder CF (Niagara Peninsula) - Finger Lakes (USA) aus Riesling oder Vidal Blanc - Deutschland (Riesling): Mosel - Österreich: - Ungarn, Slowakei, Tschechei (selten) - Stil: Wenig Alkohol, frische Frucht mit viel Säure

Answer 67

- Südwestfrankreich (Semillon, SB, Muscadelle): Monbazillac (manchmal auch Botrytis), Saussignac AOC und Rosette AOC - Loire (CB): Coteaux de Layon AOC, Quart de Chaume Grand Cru AOC, Bonnezeaux AOC (alle auch Botrytis) - Elsass (Riesling, PG, Gewürztraminer, Muskat): Vendage Tardives (Passerliage) - Südwestfrankreich (Gros Manseng, Petit Manseng): Jurancon AOC - Ungarn (Furmit, Harslevelü, Sarga Muskotali): Tokaji, Tokaji Szamorodni (auch trocken), - Deutschland (Riesling): Spätlese, Auslese, Beerenauslese: Mosel, Rheingau - Österreich (Welschriesling): Neusiedlersee - Schweiz: Grain Noble (Wallis mit z.B. Petit Arvine, Malvoisie) - Umbrien (Grechetto): Muffato aus Umbrien / Orvieto (auch Botrytis) - Argentinien (Torrontes): La Rioja - > Stil: Reifere Fruchtaromen, Rosinen aber keine Botryits Aromen

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