Übriges Osteuropa Flashcards
(35 cards)
1
Q
Osteuropa Allgemein
Allgemein | Übriges Osteuropa
A
- Privatisierung der Weingärten nach 1990 führt zu räumlicher Kleinstruktur und Kleinstproduzenten
- Qualität der Eigenproduktion (Traube und Wein) zweifelhaft
- Konsum im Land konkurrenziert durch Bier und Schnaps
- Alle Statistiken zu Rebfläche mit Vorsicht zu geniessen
- Alle EU Staaten haben ein Weingesetz, was sich dem EU-Recht angleicht oder am angleichen ist
2
Q
Produktionsstatistik
Bulgarien | Übriges Osteuropa
A
- Rebfläche: 150’000 ha / genutzt: 110’000 ha
- Produktion: 2.1 Mio. hl
- Stilistik: 2/3 Rotwein
> mit hoher Vorsicht zu geniessen / kann nicht mit Ländern der EU Verglichen Werden
3
Q
Handel
Bulgarien | Übriges Osteuropa
A
- Konsum pro Kopf: 15 Liter
- Export: ca. 50%
- Weingüter: ca. 300
- Hoher Anteil an Eigenproduktion für Produktion & Eigenkonsumation
- Supermarkt: Wein vom Zapfhahn für Petflaschen
4
Q
Geografie & Klima
Bulgarien | Übriges Osteuropa
A
- Lage: zwischen dem 44 und 42 Breitengrad, nördlich von Griechenland / Türkei, südlich von Rumänien
- Topografie: Donau im Norden, Thrakische Tiefebene im Süden, Schwarzmeerküste im Osten
- Klima: extremes Kontinentalklima mit bis zu 40 Grad im Sommer und Minustemperaturen im Winter sowie generell viel Feuchtigkeit.
5
Q
Rebsorten International
Bulgarien | Übriges Osteuropa
A
- 50% der Reben sind internation
- Rot: Merlot, Cabernet Sauvignon
- Weiss: Muskat Ottonel, Chardonnay
6
Q
Wichtigste weisse lokale Rebsorten
Bulgarien | Übriges Osteuropa
A
- Rkatsiteli
- Dimiat: aromatische, jung zu trinkende Weissweine
- Roter Misket: Dimiat x Reisling, erinnert an Riesling, Provinz Varna
7
Q
Wichtigsten rote Rebsorten
Bulgarien | Übriges Osteuropa
A
- Pamid / Plovdina: 6’700 ha, jung zu trinkende Weine
- Melnik: beste autochtone Sorte Bulgariens
- Mavrud: tanninkräftig, robust mit Eichenfassausbau
- Gamza / Kadarka: 3’100 ha
8
Q
Melink
Bulgarien | Übriges Osteuropa
A
- Rebfläche: 4’400 ha
- Fokusregion: Struma Tal um die Stadt Melnik im Südwesten (sehr heiss und trocken)
- Charakter: aromatische Weine mit kräftiger Farbe, frische Säure, hoher Alkohol, straffes Tannin
- Vergleich: mit Eichenfassausbau und Flaschenreife ähnlich zu Nebbiolo
- Bedeutung: Beste autochtone Rebsorte Bulgariens
9
Q
Regionen
Bulgarien | Übriges Osteuropa
A
- Rozova-Dolina / Sub-Balkan (Zentral): Weisswein aus Rkatsitel und Roter Misket
- Chernomorski Rayon / Schwarzmeer-Region (Osten): Weisswein aus Chardonnay und SB
- Dunavska-Ravina / Donau-Ebene (Norden): Rotwein aus Gamza, CS und Merlot
- Trakijska Nizina / Thrankische Talregion (Süden): Rotwein aus Mavrud, Merlot, CS
- Struma-Tal (Südwesten): Rotwein aus Melnik, CS, CF, Merlot
10
Q
Wichtige Weingüter
Bulgarien | Übriges Osteuropa
A
- Enira / Bessa Valley Winery von Stefan von Neipperg (Cannon La Gaffeliere) im Süden
- Domaine Bojar: grösster inländischer Produzent (ebenfalls Süden)
- Castra Rubra von Michel Rolland (ebenfalls Süden)
11
Q
Produktions- und Handelsstatistik*
Rumänien | Übriges Osteuropa
A
- Rebfläche: 190’000 ha
- Produktion: 4 Mio. hl
- Stil: 60% Rot / 40% Weiss
- 800’000 Winzer (!)
- Aber grosse Produzenten beherrschen den Markt
- Inlandkonsum: 90% / 24 L pro Kopf (Achtung: Eigenproduktion)
12
Q
Geografie & Klima
Rumänien | Übriges Osteuropa
A
- Lage: Nördlich von Bulgarien und der Donau mit Schwarzmeer Anschluss
- Gebirge: Karpaten (Norden nach Süd/Osten) sowie Siebenbürgen Gebirge (Ost-West)
- Klima: kontinental mit hohen Temperaturen aber selten heiss sowie 540 mm Niederschlag
13
Q
Rebsorten Allgemein
Rumänien | Übriges Osteuropa
A
- Hoher Anteil an Hybridreben
- Nationale und International Rebsorten im Zusammenspiel
- Internationale Sorten Weiss: Aligote, SB, Muscat-Ottonel
- Internationale Sorten Rot: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir
14
Q
Nationale Weissweinsorten
Rumänien | Übriges Osteuropa
A
- Feteasca Regala: 13’000 ha, knackige und duftende Weine
- Feteasca Alba: 12’600 ha, moderate Säure, hoher Alkohol mit Zitrus und Pfirsich Aromen
- Welschriesling / Grasevina: 7’600 ha, gute Säure, Heublumenaroma
15
Q
Nationale Rotweinsorten
Rumänien | Übriges Osteuropa
A
- Babeasca Neagra: 2’800 ha, hellrote Farbe, gutter Säure, Weichselkirsche
- Feteasca Neagra: 2’500 ha
16
Q
Regionen
Rumänien | Übriges Osteuropa
A
- Moldau(berge) (an der Grenze zu Moldawien): grösste Region mit einfachen Weinen und dem Cotnari
- Muntenien (grosse Walachei an den Südkarpaten): wärmste Region mit besten Rotweinen
- Oltenien (kleine Walachei / Im Südwesten): sehr gute Rotweine
- Transsilvanien / Siebenbürgen (im Zentrum): Weissweine, kühl, moselähnliche Stilistik
- Dobrudscha (Zwischen Donau und dem schwarzen Meer): Weisswein, insbesondere Chardonnay
- Banat (Grenze zu Serbien): früher zu AT-U daher auch Furmint, Welschrisling, Blaufränkisch (Burgund Mare)
- Pannonische Ebene / Crisana (an der ungarischen Grenze): Weiss- und Rotwein, mediterran
17
Q
Cotnari
Rumänien | Übriges Osteuropa
A
- Berühmtester Wein aus Rumänien
- Süsswein (auch trocken oder halbtrocken) aus Region Moldova mit teilweise Botrytis Trauben (Seit 1448)
- Konkurrierte an den Höfen der europäischen Monarchien mit dem Tokaji
18
Q
Slowakei auf einen Blick
Slowakei | Übriges Osteuropa
A
- Weinbau im Süden an der Grenze zu AT und HU nördlich der Donau
- Sechs Weinbaugebiete, darunter auch der nördliche Teil des Tokaj mit analoger Stilistik
- Weinstile geprägt von der AT-HU Monarchie
- Trend zu Biologisch, Biodynamisch, Orange und Natural Weinen auch aus der Amphore (Quevri)
19
Q
Produktionsstatistik
Slowakei | Übriges Osteuropa
A
- Rebfläche: 15’000 ha / 50% geerntet
- Produktion: 0.3 Mio. hl
- Stilistik: 75% Weisswein
- Konsumation: 1 Mio. hl
- 20 grösste Produzenten beherrschen 85% des Marktes
20
Q
Rebsorten
Slowakei | Übriges Osteuropa
A
- Grüner Veltliner / Veltlinske zelene (ca. 25%)
- Welschriesling / Rizling (vlassky)
- Blaufränkisch / Frankovka Modra
- Müller-Thurgau
- Sankt Laurent
- Pinot Blanc
- Rizling rynsky / Riesling (ca. 5%)
21
Q
Tschechien auf einen Blick
Tschechien | Übriges Osteuropa
A
- Generell kühles Klima
- Zwei Bereiche:
o Böhmen im Nord-Westen (4%) – Auf der Höhe des Rheingaus an der Grenze zu DE (Sachsen)
o Mähren im Süd-Osten (96%) – 312 Weingemeinden an der Grenze zu AT - Top 10 Rebsorten = 2/3 der Anbaufläche
- Palava als einzige lokale Rebsorte (pink, Mähren, Anklänge von Traminer)
22
Q
Produktionsstatistik
Tschechien | Übriges Osteuropa
A
- Rebfläche: 17’700 ha
- Produktion: 0.6 Mio. hl
- Stilistik: 2/3 Weisswein
- VOC: Herkunftsweine; Anzahl: 7
- Import: 1.4 Mio. hl
23
Q
Rebsorten Weiss
Tschechien | Übriges Osteuropa
A
- Grüner Veltliner (ca. 10%)
- Müller-Thurgau
- Riesling
- Welschriesling
- Sauvignon Blanc (ca. 5%)
24
Q
Rebsorten Rot
Tschechien | Übriges Osteuropa
A
- Sankt Laurent (ca. 8%)
- Blaufränkisch
- Zweigelt
- Pinot Noir
- Blauer Protugieser (ca. 4%)
25
Russland auf einen Blick
| Russland | Übriges Osteuropa
- Regionen: Gebiete am Schwarzen Meer und dem Asowschen Meer
- Beste & wichtigste Region: Krasnodar (Sochi)mit entsprechendem Klima
- Internationale Rebsorten (50%): CS, Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay, SB, Riesling
- Lokale Rebsorten:
o Krasnostop Zolotovski: dunkel, hohes Tannin, reinsortig oder im Verschnitt mit CS vor allem in Krasnodar
o Hybridreben aus Cabernet Sauvignon
26
Marktstatistik
| Russland | Übriges Osteuropa
- Rebfläche: 65'000 ha & 25'000 ha von der Krim
- Niedriges Durschnittseinkommen > günstige Weine
- Süsse Weine hoch im Kurs
- Sanktionen geben russischen Weinen auftrieb
27
Georgien auf einen Blick
| Georgien | Übriges Osteuropa
- Staat am südöstlichen Ufer des Schwarzen Meer und dem Kaukasus
- Weintradition seit mehr als 8000 Jahren (Wiege des Weins)
- Mittelalter bis 1850 sehr wichtiger Wirtschaftszweig mit ca. 70'000 ha
- Wichtigster Weinlieferant der Sowjetunion, aber Opfer der Anti-Alkohol Kampagne unter Gorbatschow
- Viel Weinknowhow im Inland, aber Fokus und Positionierung auf traditionelle Weinmacherkunst (Amphorenweine = Kvevris)
- Klima: Osten moderat mit Niederschlag von 300 bis 800 mm und im Westen subtropisch (1'000 bis 2'800 mm Niederschlag)
- Wichtigste Region: Kachetien ganz im Osten zu Aserbaidschan
28
Produktionsstatistik
| Georgien | Übriges Osteuropa
- Rebfläche: 48'000 ha
- Produktion: 0.8 Mio. hl
- Pro-Kopf-Verbrauch: 20 L
- Export: ca. 50% (wichtiger Wirtschaftsfaktor)
29
Rebsorten
| Georgien | Übriges Osteuropa
- 95% der Sorten sind autochton (37 zugelassen) dazu viele Wildreben (vinifera & sylvestris)
- Internationale Sorten spielen eine untergeordnete Rolle
- Wichtigste weisse Rebsorten: Rkatsiteli, Chinuri, Goruli
- Wichtigste rote Rebsorten: Saperavi, Aldastouri, Tavkveri
30
Qvevri
| Georgien | Übriges Osteuropa
- Traditionelle Vinifikationsmethode in Georgien für Weisswein
- Qvevri = Tonamphore im Boden eingelassen mit Bienenwachs versiegelt
- Vinifkation
o Trauben werden in Holztrögen mit Füssen gestampft
o Saftabfluss in Qvevri und Zugabe der Kerne, Stile und Haut
o Gärung
o Versiegelung bis Frühjahr mit Möglichkeit der Probeentnahme
o Öffnung im Frühjahr und Trennung von Wein und Feststoffen
o Wein wird nochmals ein Jahr in Qvevris gelagert
- Stilistik: meist trocken, früher auch meist halbtrocken oder lieblich
- Rotwein: analog
31
Rkatsiteli
| Georgien | Übriges Osteuropa
- Herkunft: Georgien
- Verbreitung: Moldawien, Ukraine, Bulgarien (jeweils meistangebaut)
- Rebfläche Georgien: ca. 20'000 ha
- Eigenschaften: spätreif, hohe Erträge, frosthart, hoher Zuckergehalt
- Charakter: hohe Säure (auch bei hoher Reife), mittlere Aromen von Apfel, Quitte, floral
- Historie: Meistangebaute Sorte in der UDSSR
32
Saperavi
| Georgien | Übriges Osteuropa
- Herkunft: Georgien
- Eigenschaften: treibt spät, hitzeresistent, reift spät, hohe Erträge
- Charakter: sehr dunkelfarbig, hohe Säure, viel Tannin
- Verwendung: als Färbertraube im Verschnitt
- Bemerkung: Most leicht pink
33
Ukraine auf einen Blick
| Ukraine| Übriges Osteuropa
- Produktionsfläche: 50'000 ha
- Regionen am Schwarzen Meer; wichtigste: Odessa mit 31'000 ha (nahe Grenez Moldawien)
- Rebsorten: Rkatsiteli (wichtigste) sowei Odessa Black (Alicante Bouschet x CS) mit viel Farbe und moderaten Tanninen
- Trends: Internationale Sorten
- Rotweinanteil: 50%
- Sekt ist wichtig
34
Moldawien – Geografie & Rebsorten
| Moldawien| Übriges Osteuropa
- Rebfläche: 110'000 ha (zusätzlich Hybridreben)
- Lage: zwischen Ukraine und Rumänien auf derselben Höhe wie Burgund / Bordeaux
- Klima: moderates, kontinentales Klima mit Einfluss des schwarzen Meers
- Rebsorten:
o 70% Europäische Sorten: CS, PN, Chardonnay, SB, …
o 30% Kaukasischen Sorten: Feteasca Alba, Viorica, Feteasca Neagra, Rara Neagra, Saperavi, …
35
Moldawien – Regionen & Handel
| Moldawien| Übriges Osteuropa
- Regionen
o IGP Codru (zentrum): Weiss- und Schaumwein
o IGP Stefan Voda (Südwesten): üppige Rotwein
o IGP Vadul lui Traian (Südosten): hochwertige Rotweine
- Export: 90% (wichtigster Wirtschaftsfaktor)
- Bedeutende Weingüter
o Cricova (Codru)
o Timbrus Purcari (Stefan Voda)
o Purcari (Stefan Voda)
