Österreich | Hintergrund & Regionen Flashcards
(89 cards)
1
Q
Allgemeine Informationen
Allgemein | Österreich
A
- Weinberge finden sich fast alle im Osten
- Anteil Weisswein: 70%
- Weinskandal 1985
- Aber jetzt mit Qualitätsweinen auf dem Weltmarkt
2
Q
Produktionsstatistik
Allgemein | Österreich
A
- Rebfläche: 45’000 ha
- Produktion: 2.4 Mio. hl.
- Anzahl Betriebe: 10’245
- Pro-Kopf-Verbrauch: 26l
3
Q
Weinproduktion nach Stilistik
Allgemein | Österreich
A
- Weisswein: 70%
- Rotwein: 30%
4
Q
Bis 1500
Geschichte | Österreich
A
- Erste Funde (Traubenkerne) gehen auf die Kelten zurück (800 v. Chr.)
- Förderung des Weinbaus durch den römischen Kaiser Probus (bis 282 n. Chr.) durch Anlage neuer Weinberge am Neusiedlersee
- Erste Dokumente zum Weinbau in der Wachau in Mautern (472 n. Chr.)
- Karl der Grosse (bis 814 n. Chr.) legt Weibaukataster und Musterweinberge an
- Erste Weingüter entstehen in Zusammenspiel zwischen Kirche und lokalen Produzenten (Stift Göttweig um 1083 n. Chr.)
5
Q
Von 1500 bis 1800
Geschichte | Österreich
A
- Namentliche Erwähnung des Lutherweins (Botrytis) und verbrieftes Recht der Stadt Rust das R auf Fässern zu Drucken
- Weinbaufläche ist 10mal so gross wie heute
- 1624: Stadt Rust kauft sich mit 500 Eimern Wein und 60’000 Gulden das Recht als königliche Freistadt
- Rückschläge im Weinbau durch Türkenherrschaft und dreissigjährigem Krieg (1618-1648) sowie das Aufkommen von Bier
- 1784: Kaiser Joseph II. erlässt das Recht, Wein und Speisen aus Eigenproduktion selbst zu verkaufen (Heurigen / Buschenschank)
6
Q
Von 1800 bis 1950
Geschichte | Österreich
A
- Weinbau entwickelt sich gut, Österreich ist bekannt für Fachwissen und Rebsortensetzlinge
- Gründung der Weinbauschule Klosterneuburg (1860)
- Oidium, Peronospora und Reblaus führen auch in Österreich zu grossen Schäden
- Die beiden Weltkriege sowie die Weltwirtschaftskrise setzen der Weinwirtschaft ebenso zu.
7
Q
Von 1950 bis heute
Geschichte | Österreich
A
- In der Nachkriegszeit wird der Fokus auf Mechanisierung und Effizienz gelegt, die Hochkultur nach Lenz Moser entsteht
- 1985: Weinskandal durch Verfälschung der Weine mit Glykol und nachfolgendem starken Preisverfall
- Qualitätsinitiative mit Gründung der Österreich Wein Marketing (OMV), Weinakademie Rust (1991) sowie Vinea Wachau
- Internationale Erfolge auf dem Weltweinmarkt durch Hersteller in der Wachau, Südsteiermark oder Süssweinen
- 2003: Adaption des Weinrechts mit Einführung des Herkunftssystems (DAC)
- Rotwein wird im traditionellen Weissweinland Österreich immer beliebter
8
Q
Betriebsstruktur & Änderung seit 1990
Handel | Österreich
A
- Reduktion Rebfläche: 58’000 auf 45’000
- Reduktion Produzenten: 45’000 auf ca. 10’000
- Trotzdem noch immer kleinräumige Produzentenstruktur: ca. 4ha pro WinzerBetriebsstruktur & Änderung seit 1990
9
Q
Preise pro Flasche
Handel | Österreich
A
- Produktionskosten: 3.5 € bis 5.0 €
- Durchschnittlicher Verkaufspreis im LEH: 4.7 €
- Ab 10 € gilt Wein als teuer
10
Q
Preise pro Flasche
Handel | Österreich
A
- Produktionskosten: 3.5 € bis 5.0 €
- Durchschnittlicher Verkaufspreis im LEH: 4.7 €
- Ab 10 € gilt Wein als teuer
11
Q
Gründe der Weinselektion des Konsumenten (absteigend)
Handel | Österreich
A
- Name des Winzers
- Rebsorte
- Preis
- ….
- Herkunft
12
Q
Handelsbilanz
Handel | Österreich
A
- Pro-Kopf-Verbrauch: 26l
- 58% in Gastgewerbe
- 38% im LEH
- 4% durch Touristen
13
Q
Export
Handel | Österreich
A
- Export: 25%
- Wert: ca. 230 Mio. €
- Wichtige Märkte: Deutschland, Schweiz und USA (Wert), Niederlande (Menge)
- Durchschnittlicher Preis: 3.4 €
- Durchschnittlicher Preis Naturwein: 7.5€
14
Q
Weinbauregionen
Weingesetz | Österreich
A
- Weinland Österreich: Niederösterreich, Burgenland, Wien
- Steirerland: Steiermark
- Bergland Österreich: alle anderen Gebiete
15
Q
Weinbaugebiete
(Beispiele)
Weingesetz | Österreich
A
- Niederösterreich
- Wachau
- Wagram
- ….
16
Q
Qualitätspyramide nach EU Recht
Weingesetz | Österreich
A
- Wein
- Landwein (Wein mit g.g.A.)
- Qualitätswein (Wein mit g.U.)
17
Q
Östereichischer Wein
Weingesetz | Österreich
A
- Typ: niedrigste Stufe der Qualitätspyramide nach EU-Recht
- Ersetzt: Tafelwein
- Bezeichnung: Österreich oder österreichischer Wein mit Angabe von Rebsorte und Jahrgang
18
Q
Landwein
Weingesetz | Österreich
A
- Typ: mittlere Stufe der Qualitätspyramide nach EU-Recht = geschützte geografische Angabe (g.g.A.)
- Trauben: Qualitätsrebsorte, geerntet zu 100% aus einer der drei Weinbauregionen
- Chapitalisierung: erlaubt
- Bezeichnung: Landwein und Weinbauregion
19
Q
Qualitätswein (Wein mit g.U.)
Weingesetz | Österreich
A
- Typ: höchste Stufe der Qualitätspyramide nach EU-Recht = geschützte Ursprung (g.U.)
- Trauben: Qualitätsrebsorte, geerntet zu 100% aus einem Weinbaugebiet
- Mindestanforderungen: 15° KMW und 9% Alkohol
- Arten: Qualitätswein nach Reifegrad oder / und mit Ursprungsangabe
- Qualität: Analytische und sensorische Prüfung zur Erlangung der Qualitätskontrolle
- Bezeichnung: Hinweis zu örtlicher Herkunft, rot-weiss-rote Banderole, Laufnummer
20
Q
Reifegrade ohne Prädikat
Weingesetz | Österreich
A
- Qualitätswein: KMW >15°, Alkohol > 9%
- Kabinett: KMW > 17°, Restzucker < 9 g/l (=trocken), Alkohol < 13% & alle Anforderungen des Qualitätsweins
21
Q
Reifegrade mit Prädikat
Weingesetz | Österreich
A
- Spätlese: KMW > 19°, vollreife Trauben
- Auslese: KMW > 21°, ausgelesenen Trauben (Aussonderungen von nicht geeigneten Trauben)
- Beerenauslese: KMW > 25°, überreife oder edelfaule Trauben
- Eiswein: KMW > 25°, Trauben bei Lese und Presse im Gefrierzustand
- Strohwein / Schilfwein: KMW > 25°, vollreife Trauben, mind. 3 Monate auf Stroh getrocknet
- Trockenbeerenauslese: KMW > 30°, edelfaule Trauben
- Ruster Ausbruch: besondere Form der TBA mit Herkunft Rust
22
Q
Qualitätsweine mit besonderer Reife oder Leseart
Weingesetz | Österreich
A
- Ausprägung des Qualitätsweines
- Reifegrad: Alle Prädikatstufen
- Alkohol: > 5%
- Restsüsse: nur durch Gärungsunterbrechung
- Chapitalisierung: nicht erlaubt
- Qualitätskontrolle: amtlicher Mostwäger nach Lese (KMW)
- Lese: Handlese zwingend (ausser Spätlese und Eiswein)
- Anmerkungen: Heute sind diese Weine meistens mindestens halb-trocken
23
Q
Qualitätsweine mit Ursprungsangabe
Weingesetz | Österreich
A
- DAC = Districtus Austriae Controllatus
- Definition: Regionaltypische Qualitätsweine mit Herkunftsprofilen
- Entstehung: Erste DAC (Weinviertel DAC) in 2003, junges System
- Anzahl DACs: 18
- Anerkennungsprozess: Antrag des Nationalen Weinkomitees an Landwirtschaftsministerium, Anerkennung per Verordnung
- Stufenausprägungen
o Burgundisches System (dominant): Gebietswein, Ortswein, Riedenwein
o Spanisches System: DAC, DAC Reserve, DAC Grosse Reserve - Herabstufung: Falls Wein nicht den Kriterien entspricht (z.B. Rebsorte) wird er unter der nächstgrösseren geografischen Einheit verkauft (Riesling aus Weinviertel wird mit Niederösterreich gekennzeichnet)
24
Q
DACs in den Weinbauregionen
Weingesetz | Österreich
A
- Niederösterreich: 8
- Wien: 1
- Burgenland: 6
- Steirerland: 3
- Total: 18
25
DACs in Niederösterreich
| Weingesetz | Österreich
- Weinviertel DAC
- Kremstal DA
- Kamptal DAC
- Traisental DAC
- Carnuntum DAC
- Wachau DAC
- Wagram DAC
- Thermenregion DAC
- **Total: 8**
26
DACs in Wien
| Weingesetz | Österreich
- Wiener Gemischter Satz DAC
27
DACs im Burgenland
| Weingesetz | Österreich
- Neusiedlersee DAC
- Leithaberg DAC
- Ruster Ausbruch DAC
- Rosalia DAC
- Mittelburgenland DAC
- Eisenberg DAC
28
DACs im Steirerland
| Weingesetz | Österreich
- Vulkanland Steiermark DAC
- Südsteiermark DAC
- Weststeiermark DAC
29
Geografie
| Geografie, Klima, Boden | Österreich
- Die Weinberge liegen ganz im Osten südlich des 49 Breitengrades bis südlich des 47 Breitengrades
- Grosser Einfluss der Donau (Niederösterreich, Wien) und des Neusiedlersees (Burgenland)
- Steillagen an der Donau, pannonische Tiefebene südlich von Wien
30
Klima
| Geografie, Klima, Boden | Österreich
- Niederösterreich: kontinentales Klima mit grossen Tag und Nacht Unterschieden
- Südlich und östlich von Wien: pannonisches Klima mit heissen Sommern und kalten Wintern, Neusiedlersee lässt des Tages- und Nachttemperaturen nicht allzu sehr schwanken, trocken
- Steiermark: Pannonisches und illyrisches Klima (ähnlich pannonisch, aber feuchter wegen Einfluss des Mittelmeers)
31
Klimatypen Österreich
| Geografie, Klima, Boden | Österreich
* Kontinentales Übergangsklima: weniger jährliche extreme Temperaturschwankungen als Pannonisches Klima, grosse Tag und Nacht Unterschiede; Niederschlag das ganze Jahr
* Pannonisches Klima: heisse, trockene Sommer mit kalten Wintern; geringer Niederschlag das ganze Jahr
* Illyrisches Klima: heisse Sommer, kalter Winter (ähnlich Pannonisches Klima), aber mit mehr Niederschlag / Luftfeuchtigkeit bedingt durch Einfluss der Adria
* Alpines Klima
32
Boden
| Geografie, Klima, Boden | Österreich
- Niederösterreich: Löss, Schotter, Urgestein
- Burgenland: Leithakalk, Sand
- Süden: Granit, Eisen, Gneis
33
Rebsortenmix
| Rebsorten | Österreich
- Anteil Weissweinsorten: 70%
- Anzahl Qualitätsweinsorten: 40
- PIWI-Sorten sind auch als Qualitätsweinsorten zugelassen, darunter Muscaris und Souvignier Gris
34
Liste der wichtigsten Weissweinsorten
| Rebsorten | Österreich
- Grüner Veltliner
- Riesling
- Welschriesling
- Weissburgunder
- Weitere Sorten: Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller, Chardonnay, Roter Traminer, Gewürztraminer, Grauburgunder, Roter Veltliner, Neuburger, Furmint
35
Grüner Veltliner
| Rebsorten | Österreich
- Anteil an Rebfläche: 33% (Fokus Niederösterreich)
- Herkunft: Traminer x St. Georgener
- Stilistik: Würzigkeit (Pfeffer), grüner Apfel, Linsen, Zitrone, Rhabarber, hohe Säure (Reifungspotential)
36
Riesling
| Rebsorten | Österreich
- Anteil an Rebfläche: 5%
- Stilistik: meist trocken, Alkohol >= 13%, weniger Säure als in Deutschland, ausgeprägtes Fruchtspektrum (Pfirsich, Aprikose und im Alter Petrol), gutes Reifungspotential (Smaragd Wachau bzw. Lagenweine)
- Zusammen mit Grüner Veltliner die besten Weine des Landes
37
Welschriesling
| Rebsorten | Österreich
- Anteil an Rebfläche: 11%
- Eigenschaften: anfällig auf Botrytis
- Aromen: Apfel, Heublumen
- Stile:
o Trockene, jung zu trinkende Weissweine für den Alltag (Steiermark)
o Süssweine höchster Qualität dank guter Säurestruktur (Burgenland)
38
Weissburgunder
| Rebsorten | Österreich
- Alternativer Name: Pinot Blanc
- Anteil an Rebfläche: 4%
- Aromen: Nuss, Bittermandel, Pinotwürze
- Weinstil: einfache Weine bis Barriqueausbau in allen Regionen, gute Qualitäten im Spätlesebereich
- Anmerkung: Verborgener Schatz Österreichs
39
Liste der wichtigsten Rotweinsorten
| Rebsorten | Österreich
- Zweigelt
- Blaufränkisch
- St. Laurent
- Weiteres: Pino Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Blauer Portugieser
40
Zweigelt
| Rebsorten | Österreich
- Alternative Namen: Blauer Zweigelt, Rotburger
- Anteil an Rebfläche: 14% (Überall anzutreffen)
- Herkunft: St. Laurent x Blaufränkisch durch Prof. Zweigelt 1922 in Klosterneuburg
- Eigenschaften: frühreif, ertragsreich (braucht Ertragsreduktion für Qualitätsweine)
- Stilistik: Fruchtigkeit, Kirsche, Weichsel, angenehme Tannine
- Weine: reinsortig oder als Verschnitt mit Blaufränkisch oder Bordeaux Rebsorten
- Anmerkung: Name ist wegen NS Vergangenheit des Namenspatrons umstritten
41
Blaufränkisch
| Rebsorten | Österreich
- Anteil an Rebfläche: 6% (ausschliesslich im Burgenland, insbesondere im Mittelburgenland)
- Charakter: Aromen von Brombeeren, Kirsche, Sauerkirsche mit hoher Säure und kräftigen Tanninen, oft mit Barriqueausbau und langem Reifungspotential
- Bedeutung: International das grösste Potential für Top Weine
42
St. Laurent
| Rebsorten | Österreich
- Anteil an Rebfläche: 2%
- Herkunft: gehört zur Burgunder Familie
- Eigenschaften: stoppt das Einlegen von Zucker bei 13% (Gewinner der Klimaerwärmung?)
- Stilistik: Fruchtig (Weichsel, Himbeere), tiefe Farbe, angenehmes Tannin, lagerfähig
43
Weinbau
| Rebsorten | Österreich
- Steillagen Donau und Südsteiermark: ausschliesslich Handarbeit
- Neusiedlersee und Flachlagen: viel Maschinenarbeit
- Biologischer und biodynamischer Weinbau wird wichtiger
- Erziehung: Drahtrahmen mit doppeltem Guyot oder Kordon, Begrünung der Rebezeilen
44
Vinifikation
| Rebsorten | Österreich
- Kellertechnologie: sehr modern
- Ziel: Erhaltung der Frucht bei guter Säurestruktur
- Temperaturkontrollierte Gärung der Weissweine im Edelstahltank, für Burgundersorten auch im Barrique
- Rotweine werden im offenen Gärständer vergoren und danach im kleinen oder grossen Holzfass gelagert
- Botrytis Weine haben das Ziel der Komplexität und werden zum Teil im Barrique vergoren und ausgebaut
45
Liste der Weinregionen
| Regionen | Österreich
- Weinbaugebiet Niederösterreich: 28'000 ha mit 75% Weissweinanteil, 8 DACs
- Weinbaugebiet Burgenland: 13'100 ha mit 56% Rotweinanteil, 6 DACs
- Weinbaugebiet Steirerland: 4'300 ha mit 80% Weisswein, 3 DACs
- Zusätzlich: Wien mit 1 DAC
46
Weinbaugebiet Niederösterreich
in Zahlen
| Regionen | Österreich
- Rebfläche: 28'000 ha
- Weissweinanteil mit 75%
- Regionen / DACs: 8
47
Liste der Weinbaugebiete
in Niederösterreich
| Regionen | Österreich
- Wachau
- Kremstal
- Traisental
- Kamptal
- Wagram
- Weinviertel
- Carnuntum
- Thermenregion
48
Wachau
| Regionen | Österreich
- Lage: an einer Flussschleife der Donau am nördlichen Ufer mit Steillagen gegen Süden, terrassiert
- Weinbaugebiet: Niederösterreich
- Rebfläche: 1'300 ha
- Klima: Fjord Klima
- Boden: Urgestein (Gneis), Lössboden, Schwemmland (Tal)
- Weine: meist trockene Weissweine aus Grünem Veltliner oder Riesling, ggf. Neuburger
- Wichtige Produzenten: Pichler, Knoll, Pichler, Alzinger, Domäne Wachau
- Besonderes: Winzerverband Vinea Wachau
- Bedeutung: wichtigste Weinbaugebiet ÖsterreichsWachau
49
Wachau DAC
| Regionen | Österreich
- Konstitution: 2020
- Weinbau: Handlese
- Vinifikation: Kein oder kaum merkbarer Holzton, keine Anreicherung
- DAC-Stufen
o Gebietswein: sehr viele Rebsorten
o Ortswein: z.B. Mautern, Loiben, Weissenkirchen; viele Rebsorten
o Riedenwein: z.B. Singerriedel, Achleiten, Klaus; nur Grüner Veltliner & Riesling
50
Vinea Wachau
| Regionen | Österreich
- Name: Vinea Wachau Nobilis Districtus
- Zusammenschluss der Top-Winzer in der Wachau seit 1983
- Ehrencodex (Codex Wachau) mit Ansprüchen an Qualität und Namensgebung
- Qualitätsstufen in Kombination mit DAC-Stufen möglich:
o Steinfeder: KMW von 15° bis 17°, max. 11.5% Alkohol, trocken, leicht und fruchtig
o Federspiel: > 17° KMW, max. 12.5% Alkohol, trocken, fruchtig, charmant, mittelkräftig
o Smaragd: > 18.2 KMW, mind. 12.5% Alkohol, trocken, kräftig, gehaltvoll, langlebig (bis zu 30 Jahre)
51
Kremstal
| Regionen | Österreich
- Lage: um die Stadt Krems nördlich und südlich der Donau östlich der Wachau
- Weinbaugebiet: Niederösterreich
- Rebfläche: 2'400 ha
- Klima: kühles kontinentales Klima (feucht) mit pannonischem Einfluss von Osten
- Boden: Urgestein (Gneis), Löss, Lehm, Schotter (am Fluss)
- Rebsorten: Grüner Veltliner, Riesling (DAC), Müller-Thurgau, Zweigelt (NÖ)
- Wichtige Produzenten: Nigl
52
Kremstal DAC
| Regionen | Österreich
- Konstitution: 2007
- Rebsorten: Grüner Veltliner, Riesling
- Vinifikation: trocken
- DAC-Stufen:
o Gebietswein: Mindestalkoholgehalt von 12.0%
o Ortswein: z.B. Krems, Senftenberg; Mindestalkoholgehalt von 12.0%
o Riedenwein: z.B. Kögl, Pfaffenberg, Ehrenfels; Mindestalkoholgehalt von 12.5%
53
Kamptal
| Regionen | Österreich
- Lage: am Fluss Kamp nördlich der Donau / Kremstal um die Stadt Langenlois
- Weinbaugebiet: Niederösterreich
- Rebfläche: 3'900 ha
- Klima: kühles Kontinentalklima, eher trocken, Frostgefahr, 1 Grad wärmer als Wachau
- Boden: Löss, Lehm, Urgestein
- Rebsorten: Grüner Veltliner, Riesling (DAC), Müller-Thurgau, Weissburgunder, Zweigelt (NÖ)
- Wichtige Produzenten: Bründlmayer, Jurtschitsch
- Bedeutung: K2 Österreichs (Wachau: Monut Everest)
54
Kamptal DAC
| Regionen | Österreich
- Konstitution: 2007
- Rebsorten: Grüner Veltliner, Riesling
- Vinifikation: trocken
- DAC-Stufen
o Gebietswein: Alkohol > 11.5%
o Ortswein: Alkohol > 12%
o Riedenwein: z.B. Heiligenstein, Gaisberg, Lamm; Alkohol > 12.5%
55
Traisental
| Regionen | Österreich
- Lage: südlich von Kremstal mit der Hauptstadt St. Pölten im Süden
- Weinbaugebiet: Niederösterreich
- Rebfläche: 820ha
- Klima: Kontinentales Klima mit pannonischem Einfluss, im Norden Einfluss der Donau
- Boden: Löss, Lehm, Schwarzerde
- Rebsorten: Grüner Veltliner, Riesling (DAC), Müller-Thurgau, Chardonnay, Zweigelt, blauer Portugieser (NÖ)
- Wichtige Produzenten: Markus Huber
56
Traisental DAC
| Regionen | Österreich
- Konstitution: 2006
- Rebsorten: Grüner Veltliner, Riesling
- Vinifikation: trocken
- DAC-Stufen
o Gebietswein: Alkohol > 11.5%
o Ortswein: Alkohol > 12%
o Riedenwein: Alkohol > 12.5%
57
Wagram
| Regionen | Österreich
- Lage: nördlich und südlich der Donau von Tulln bis Klosterneuburg
- Weinbaugebiet: Niederösterreich
- Rebfläche: 2'500 ha
- Klima: Mischung aus kontinentalem und pannonischem Klima, Donau als Klimaregulator
- Boden: Löss, Lehm, Schwarzerde
- Rebsorten: Grüner Veltliner, Riesling, Roter Veltliner, Zweigelt, …
- Wichtige Produzenten: Bernhard Ott, Karl Fritsch
58
Wagram DAC
| Regionen | Österreich
- Konstitution: 2021
- Vinifikation: trocken, kein dominanter Holzton
- DAC-Stufen
o Gebietswein: sehr viele Rebsorten
o Ortswein: reinsortige Weine aus 7 Rebsorten
o Riedenwein: Grüner Veltliner, Riesling, Roter Veltliner
59
Weinviertel
| Regionen | Österreich
- Lage: nördlichstes Anbaugebiet an der Grenze zu Tschechien und Slowakei
- Weinbaugebiet: Niederösterreich
- Rebfläche: 13’900 ha
- Klima: vorwiegende kontinental, pannonisch (im Südosten)
- Boden: Löss, Lehm, Urgestein
- Rebsorten: Grüner Veltliner (DAC), Welschriesling, Riesling, Zweigelt, Blauer Portugieser (NÖ)
- Wichtige Produzenten: Zillinger
60
Weinviertel DAC
| Regionen | Österreich
- Konstitution: 2003 (erste)
- Rebsorten: Grüner Veltliner
- Vinifikation: trocken
- DAC-Stufen:
o DAC: Verkostung u.a. auf «Pfefferl»
o DAC-Reserve sowie Grosse Reserve: Verkostung analog DAC, aber kräftiger, dichter, länger
61
Thermenregion
| Regionen | Österreich
- Lage: südlich von Wien, nördlich des Burgenlands
- Weinbaugebiet: Niederösterreich
- Rebfläche: 2’200 ha
- Klima: vorwiegend pannonisch
- Boden: Lehm, Schwarzerde, Braunerde, Schotter
- Rebsorten: Rotgipfler, Zierfandler, Zweigelt, Pinot Noir (hohe Qualität), St. Laurent (hohe Qualität)
62
Thermenregion DAC
| Regionen | Österreich
- Konstitution:2023
- Vinifikation: kein dominanter Holzton
- Weinstil: reinsortig oder Cuvée
- DAC-Stufen
o Gebietswein: sehr viele Rebsorten
o Ortswein: viele Rebsorten
o Riedenwein: sechs wichtigste Rebsorten, u.a. Rotgipfler, Zierfandler, Pinot Noir, St. Laurent
63
Carnuntum
| Regionen | Österreich
- Lage: süd-östlich von Wien, südlich der Donau
- Weinbaugebiet: Niederösterreich
- Rebfläche: 836 ha
- Klima: pannonisch mit Einfluss von Donau und Neusiedlersee
- Boden: Lehm, Schwarzerde, Sand, Schotter
- Weine: Grüner Veltliner, Weissburgunder, Chardonnay, Zweigelt, Blaufränkisch
- Wichtige Produzenten: Markowitsch, Trapl, Muhr-van-Nierport
64
Carnuntum DAC
| Regionen | Österreich
- Konstitution: 2019
- Vinifikation: trocken
- Rebsorten: Grüner Veltliner, Weissburgunder, Chardonnay, Zweigelt, Blaufränkisch
- Weinstil: Fokus auf Cuvées (min. 2/3 aus den zugelassenen Rebsorten)
- DAC-Stufen
o Gebietswein
o Ortswein: z.B. Göttelsbrunn
o Riedenwein: z.B. Bärnreisser, Rosenberg, Haidäcker
65
Weinbaugebiet Wien
| Regionen | Österreich
- Lage: Im Norden und Süden von Wien
- Rebfläche: 640ha
- Klima: pannonisch mit Einfluss von Donau
- Boden: Schotter, Schiefer, Lehm, Löss
- Weine: Grüner Veltliner, Riesling, Gemischter Satz, Zweigelt
66
Wiener Gemischter Satz DAC
| Regionen | Österreich
- Konstitution: 2013
- Weinstil: mind. 3 weisse Qualitätsweinsorten, davon je max 50% und je mind. 10%
- DAC-Stufen
o Ohne spezifische Lage: Alkohol < 12.5%, trocken, kein wahrnehmbares Holz
o mit spezifischer Lage: Alkohol > 12.5%
67
Weinbaugebiet Burgenland
in Zahlen
| Regionen | Österreich
- Rebfläche: 13'100 ha, 6 DACs
- Rotweinanteil: 56%
- Regionen / DACs: 6
68
Liste der Regionen im Burgenland
| Regionen | Österreich
- Neusiedlersee
- Leithaberg
- Rust
- Rosalia
- Mittelburgenland
- Eisenberg
69
Neusiedlersee
| Regionen | Österreich
- Lage: Nördlich und östlich des Neusiedlersees an der Grenze zu Ungarn im Burgenland (AT)
- Rebfläche: 6'200 ha
- Klima: pannonisch mit Einfluss des Neusiedlersees
- Boden: Lehm, Schwarzerde, Sand, Schotter
- Rebsorten: Grüner Veltliner, Welschriesling (Süsswein), Burgundersorten, Zweigelt, Blaufränkisch
- Berühmter Wein: Pannobile (Zweigelt, Blaufränkisch und / oder St. Laurent) oder Weiss (reinsortig, Verschnitt)
- Berühmte Lagen: Gabarinza (Gols), Salzberg (Gols)
- Produzten: Kraacher (Süssweine), Tschida, Paul Achs, Gernot Heinrich, Umathurm, Nittnaus
70
Neusiedlersee DAC
| Regionen | Österreich
- Konstitution: 2011
- DAC-Stufen:
o DAC: trockener, fruchtig würziger Rotwein aus Zweigelt; Ausbau im Edelstahl oder grosses Fass
o DAC: fruchtsüsser Wein aus allen Weissweinsorten mit mind. 45 g/l Restzucker (Spätlese oder Auslese)
o DAC-Reserve: trockener, fruchtig würziger, kräftiger Rotwein aus Zweigelt; Ausbau im grossen Holzfass oder Barrique
o DAC-Reserve: edelsüsser Wein aus allen Weissweinsorten mit mind. 45 g/l Restzucker (Beerenauslese oder TBA)
71
Leithaberg
| Regionen | Österreich
- Lage: östlich des Neusiedlersees am gleichnamigen Hügelzug im Burgenland (AT)
- Rebfläche: 2'900 ha
- Klima: pannonisches Klima
- Boden: Schiefer, Kalk, Löss
- Weine: Grüner Veltliner, Weissburgunder, Chardonnay, Neuburger, Blaufränkisch
- Berühmte Lagen: Goldberg (Schützen), Mariental (Rust / Oggau)
- Berühmte Produzenten: Birgit Braunstein
- DAC: Leithberg DAC weiss, Leithaberg DAC rot, Ruster Ausbruch DAC
72
Leithaberg DAC weiss
| Regionen | Österreich
- Rebsorten: Grüner Veltliner, Weissburgunder, Chardonnay, Neuburger
- Weinstil: reinsortig oder Verschnitt
- Alkohol: mind. 12.5%
- Eigenschaften: bei untergeordneter Primärfrucht: fruchtig, würzig, elegant, mineralisch sowie kein bis kaum merkbarer Holzton
73
Leithaberg DAC rot
| Regionen | Österreich
- Rebsorte: mind. 85% Blaufränkisch, mit Zweigelt, Pinot Noir oder St. Laurent
- Alkohol: mind. 12.5%, Ausbau im Holzfass
- Eigenschaften: bei untergeordneter Primärfrucht: fruchtig, würzig, elegant, mineralisch sowie kein bis kaum merkbarer Holzton
74
Ruster Ausbruch DAC
| Regionen | Österreich
- Konstitution: 2020
- Rebfläche: 412 ha
- Lage: um die Freistadt Rust
- Trauben: eine oder mehrerer Qualitätsrebsorten (oft Furmint, Gelber Muskateller, Welschriesling)
- Weinbau: Botrytis, selektive Handlese («ausbrechen»)
- Traubenreife: mind. 30°KMW sowie mind. 45 g/l Restzucker
- Weinstil: Prägendes Süss-/säure Spiel
- Berühmte Produzenten: Heidi Schröck, Feiler Attinger
75
Rosalia
| Regionen | Österreich
- Lage: Südlich von Leithaberg im Burgenland (AT)
- Rebfläche: 300 ha
- Klima: Pannonisches Klima
- Boden: Schwerer Boden
- Rebsorten: Blaufränkisch, Zweigelt
76
DAC Rosalia
| Regionen | Österreich
- Konstitution: 2017
- Stufen:
o Rosalia DAC: reinsortig aus Blaufränkisch oder Zweigelt, trocken, Ausbau im grossen Holzfass oder Edelstahl, Alkohol > 12%
o Rosalia DAC Reserve: zusätzlich Alkohol > 13% sowie Angabe von Riede
o Rosalia DAC Rosé: Eine oder mehrere Qualitätsrebsorten, Angabe von Riede möglich
77
Mittelburgenland
| Regionen | Österreich
- Lage: südlich von Rosalia an der ungarischen Grenze im Burgenland (AT)
- Rebfläche: 2'000 ha
- Klima: pannonisches Klima
- Boden: Lehm, Schwarzerde, Löss
- Rebsorten: Blaufränkisch, Zweigelt, internationale Rotweinsorten
- Besonderes: «Blaufränkischland»
- Berühmte Produzenten: Moric
- Besondere Rieden: Goldberg, Altes Weingebirge, Dürrau, Hochberg
78
Mittelburgenland DAC
| Regionen | Österreich
- Konstitution: 2005
- Trauben: 100% Blaufränkisch
- Weinstil: trocken
- Stufen
o DAC: Alkohol > 12.5%, Ausbau im grossen Holzfass, gebrauchtes Barrique, Edelstahl
o DAC mit Riedenbezeichnung: Alkohol 13.0% <> 13.5%, Ausbau im grossen Holzfass, gebrauchtes Barrique mit keinem bis leichten Holzton
o DAC Reserve: Alkohol > 13.0%, Ausbau im grossen Holzfass oder Barrique mit merkbarem bis dominierendem Holzton
79
Eisenberg
| Regionen | Österreich
- Lage: südlich von Mittelburgenland im Burgenland (AT)
- Rebfläche: 500ha
- Klima: mildes pannonisches Klima mit illyrischem Einfluss
- Boden: Eisenhaltiger Lehm, Basalt, Löss
- Rebsorten: Blaufränkisch (DAC), Zweigelt, Welschriesling
80
Eisenberg DAC
| Regionen | Österreich
- Gründung: 2010
- Rebsorten: 100% Blaufränkisch
- Stufen:
o DAC: Alkohol > 12.5%, kein oder kaum spürbarer Holzton
o DAC Reserve: Alkohol > 13.0%, Ausbau im grossen Holzfass oder Barrique, langlebig
81
RWB
| Regionen | Österreich
- Name: Renommierte Weingüter Burgenland
- Anzahl: 12
- Gründung: 1995
- Bedeutung: Zusammenschluss der Top-Winzer als Katalysator des Qualitätsaufschwungs
- Mitglieder: Kollwentz, Achs, Umathurm, …
82
Weinbaugebiet Steirerland
in Zahlen
| Regionen | Österreich
- Rebfläche: 4'300
- Weisswein: 80%
- Regionen / DACs: 3
83
Liste der Regionen im Steirerland
| Regionen | Österreich
- Vulkanland Steiermark
- Südsteiermark
- Weststeiermark
84
Vulkanland Steiermark
| Regionen | Österreich
- Lage: Östlich von Eisenberg
- Rebfläche: 1'700 ha
- Klima: illyrisch mit pannonischem Einfluss (bis zu 900mm Niederschlag)
- Boden: Basalt, vulkanisch, Lehm
- Rebsorten: Welschriesling, Weissburgunder, Morillon, Sauvignon Blanc, Traminer, Zweigelt
- Spezialität: Traminer aus Klöch mit Aromatik nach Rosen, Veilchen, Gewürznelken
85
Vulkanland Steiermark DAC
| Regionen | Österreich
- Konstitution: 2018
- Rebsorten: Reinsortig oder Verschnitt aus Weissen Rebsorten (Welschriesling, WB, Morillon, Traminer, …)
- Stufen: Gebietswein, Ortswein, Riedenwein
86
Südsteiermark
| Regionen | Österreich
- Lage: Unterhalb Weststeiermark und Vulkanland
- Rebfläche: 2'800 ha
- Klima: illyrisch und pannonisch
- Boden: Urgestein, Kalk, Mergel, Schiefer, Sand
- Hauptrebsorten: Welschriesling, Weissburgunder, Morillon, Grauburgunder, Sauvignon Blanc (teilweise im Holz), Riesling, Zweigelt
- Wichtige Produzenten: Tement, Sattlerhof, Zweytick
- Besondere Lagen: Kittenberg, Ratscher Nussberg
87
Südsteiermark DAC
| Regionen | Österreich
- Konstitution: 2018
- Rebsorten: Reinsortig oder Verschnitt aus Welschriesling, Weissburgunder, Morillon, Grauburgunder, Sauvignon Blanc, Riesling, Traminer, …
- Stufen: Gebietswein, Ortswein, Riedenwein
88
Weststeiermark
| Regionen | Österreich
- Lage: Östlich von Vulkanland und Südsteiermark
- Rebfläche: 640 ha
- Klima: illyrisch
- Boden: Gneis, Schiefer
- Hauptrebsorten: Blauer Wildbacher, Welschriesling
- Anmerkungen: «Schilcherland» (Rosewein aus Blauem Wildbacher mit 70% Anteil an Produktion)
89
Weststeiermark DAC
| Regionen | Österreich
- Konstitution: 2018
- Rebsorten: Blauer Wildbacher (als Rose), Verschnitt oder Cuvee aus Welschriesling, Weissburgunder, Morillon, Grauburgunder, Riesling, Sauvignon Blanc
- Stufen: Gebietswein, Ortswein, Riedenwein
