Prüfungsvorbereitung

Question 1

Muster AOC

Prüfungsvorbereitung | Allgemeine Informationen

Answer 1

1. Typ: inkl. Angabe von Region und Land
2. Lage: wo liegt die Appellation genau, was macht sie topografisch aus?
3. Rebfläche: (ggf. noch Produktionsmenge)
4. Klima: generisches (auf generischer Karte) & Besonderheiten des Lagenklima
5. Boden: generisches (auf generischer Karte) & Besonderheiten des Lagenboden
6. Rebsorten: Wichtige Rebsorten
7. Weinbau: Erziehung, Lese (Art, Zeitpunkt)
8. Vinifikation: Gärung (Temperatur, Behälter, Hefe), Ausbau (Behälter, Dauer)
9. Weine: Weinstile generisch und spezifisch
10. Wichtige Produzenten: Namen
11. Besonderheiten: Einzellagen, historische Bedeutung, Bedeutung des Orts, ….

Question 2

Cheat Sheet Boden

Prüfungsvorbereitung | Allgemeine Informationen

Answer 2

• im Flachland, Tal oder Küste: Sand, Kies (Schwemmlandböden)
• Pinot Noir: Kalk
• Italien: Kalk oder Vulkan

Question 3

Cheat Sheet Rebsorten

Prüfungsvorbereitung | Allgemeine Informationen

Answer 3

• im feuchten Klima: dickschalig, pilzwiderstandsfähig
• im trockenen Klima: trockenheitstolerant
• dickschalig: hohe Farbe, viel Tannin (dünnschalig das Gegenteil)
• dünnschalig: anfällig auf Botrytis
• Süssweine: immer hohe Säure

Question 4

Cheat Sheet Erziehungssysteme

Prüfungsvorbereitung | Allgemeine Informationen

Answer 4

• Pergola (traditionell): Norditalien, Argentinien, Chile,
• Buschreben (traditionell): Südfrankreich, Spanien, Kalifornien, Australien
• Moden: immer Drahtrahmen / VSP

Question 5

Muster Rebsorten Beschreibung

Answer 5

• Herkunft:
• Abstammung
• Verbreitung:
• Weinberg:
• Vinifikation
• Weinstile (inkl. Länder & Regionen)
• Bedeutung auf dem Markt / Preis, Produzenten

Question 6

Definition Holzfässer

Answer 6

• Grosses Holzfass = ca. 1’000 Liter aufwärts  Wein wird durch Sauerstoff runder
• Kleines Holzfass deutlich unter 1’000 Liter  Sauerstoff runder, Einfluss auf Aromatik

Question 7

Neue Welt vs. Alte Welt

Answer 7

• Indikatoren für neue Welt: Reife Frucht, süssliches Holz
• Indikatoren alte Welt: eckig, kantig, erdig

Question 8

Tipps & Trick / Definitionen

Answer 8

• Jahrgang nur erwähnen, falls spezifisch gefragt (Gilt auch für Holzfass)
• Antworten mit Zahlen und Fakten untermauern (z.B. Wein der im Laden X verkauft wird)
• Mittel- und Osteuropa (Österreich gehört dazu, Deutschland nicht)
• Südfrankreich = ohne Rhône
• Wenn nach spezifischer Weinregion gefragt wird (z.B. Chablis Grand Cru AOC) dann immer auch über die Details dazu schrieben (nicht nur Chablis)
• Abgrenzung zwischen den einzelnen Elementen vornehmen (Definition = Discount vs. LEH)

Question 9

Verkostung: Begründung Rebsorte

Answer 9

• Rebsorte
  o Weltweiter Anbau / Regionen  Pinot Noir ist eine globale Rebsorte
  o Unterschiedliche Qualitäten, …
• Struktur: Farbe (dickschalig vs. dünnschalig), Säure, Tannin, Alkohol, Aroma, Körper, …
• Weinstile: Unterschiedlich, Terroir, Lagerfähigkeit, …
• Aber auch Schreiben, dass Wein Nr. 3 aus dem Raster springt
• Total: 6 -7 Faktoren

Question 10

Verkostung: Begründung Qualität

Answer 10

• Immer: BLIK
• Zusätzlich: Typizität
• Zusätzlich: Reifepotential
• Profitiert der Wein von mehr trinkreife?
• Was passiert mit dem Wein mit zusätzlichem Sauerstoff
• Säure bleibt, Alkohol bleibt, Tannine werden weicher
• Frucht verblasst
• Kann sich Frucht in Tertiäraromen umwandeln?

Question 11

Verkostung: Begründung Herkunft

Answer 11

• Produktionsmethoden > Holzfass inkl. Trends, oxidativer Ausbau
• Klima
  o Warm: reife Frucht, voller Körper, kraftvoller Alkohol, niedrige Säure
  o Kühl: frische Frucht, schlanker Körper, höhere Säure, adstringierendes Tannin
• Rebsorte
• Weinstile
  o Neue Welt vs. Alte Welt
   Holz (Süsslich vs. Zeder)
   Frucht vs. Struktur (Tannin, Säure, …)

Question 12

Verkostung: Begründung Produktionsmethoden

Answer 12

• Ausgangsmaterial: Botrytis, getrocknet, gefroren, …
• Vinifikation: reduktiv vs. oxidativ, Mikrooxidation, …
• Ausbau: Stahltank vs. Holz (darin Fassgrösse, Holzart, neues vs. altes Holz, Chips, )
• Gärung: kühle Gärung, warme Gärung, Maischegärung

Question 13

Frage nach Weinstilen

Answer 13

• Weinstil immer in Form eine Verkostungsnotiz (Farbe, Geruch, Geschmack, Qualität)
• Regionale Weinstile  Herauszoomen und immer Länderübergreifend denken (Wo wird die Rebsorte auch noch angebaut und was für eine Stilistik hat der Wein dort?)

Question 14

Regions- / Gebietsfragen

Answer 14

• Herkunftsregion  Region / nicht Land
• Herkunftsgebiet  Gebiert / nicht Land
• Gebiet ist meist Teil einer Region (z.B. Hermitage ist Teil der Rhône)
• Frage zu Auswahl bedeutender Gebiete
  o Faktor Menge oder Qualität, aber kurze Begründung
  o Kleinräumige Gebiete auch möglich  z.B. Howell Mountain aber im Bezug zum grossen Gebiet schreiben (Napa Valley), Gebiet = keine Länder
  o Weinstilistik = zusätzlich Cuveepartner erwähnen, falls nicht reinsortig
  o Produzenten oder Weinbeispiele erwähnen
  o Beispiel: Syrah, zwei Herkunftsregionen/gebiete der alten Welt: Cote Rotie vs. Hermitage möglich oder auch Hermitage vs. Cote du Rhone (dann Cuveepartner erwähnen)

Question 15

Etikettenfrage

Answer 15

• Immer spezifisch auf die Etikette Antworten aber generischer Inhalt verwenden
• Jahrgang in der Weinstilistik berücksichtigen
• Qualität des spezifischen Weins eingehen (Madiran > Chateau Montus)