Griechenland | Hintergrund & Regionen Flashcards
(53 cards)
1
Q
Griechenland auf einen Blick
Allgemein | Griechenland
A
- 4000 Jahre Weingeschichte gut dokumentiert
- Viele authochthone Rebsorten geben ein eigenständiges Profil
- Wichtigste Rebsorten: Xinomavro, Agiorgitiko und Assyrtiko
- Top 3 Weine: Naoussa, Nemea, trockener Assyrtiko (Santorini OPAP)
2
Q
Produktionsstatistik
Allgemein | Griechenland
A
- Rebfläche: 130’000 ha (inkl. Rosinen & Tafeltrauben)
- Davon Weinproduktion: 65’000 ha
- Produktion: 3.9 Mio. hl
3
Q
Weinstilistik
Allgemein | Griechenland
A
- 65% Weisswein
- 30% Rotwein
- 5% Rosé
4
Q
In der Antike
Geschichte | Griechenland
A
- Wichtiger (ritueller) Teil der mykenischen Kultur (1600 bis 1150 v. Chr.)
- Auch bei Homer und Hesiod spielt Wein eine wichtige Rolle
- Export des Weinwissen in die Kolonien nach Italien, Südfrankreich und ans Schwarze Meer
5
Q
Im Mittelalter
Geschichte | Griechenland
A
- Griechenland gehört zum byzantinischen Reich
- Weinbau wird mehrheitlich durch Kloster und Mönche betrieben
- Weine aus den ägäischen Inseln gehören zu den besten der Welt und werden neu auch in Fässern verschifft
- 1082 wird Wein aus Venedig durch Regierung in Konstantinopel steuerlich befreit
- Der Weinbau in Griechenland darbt für Jahrhunderte
- Nach Einfall der Osmanen im 15 Jhdt. wird der Weinbau höchstens noch geduldet
6
Q
In der Neuzeit
Geschichte | Griechenland
A
- Gründung des griechischen Staats 1913 verleiht Weinbau positive Impulse
- 1930: Gründung der Weinbauschule in Athen
- Ab 1965 Abfüllung des Weins in Flaschen und Qualitätssteigerungen
- Ab 1970 kommt eine junge Winzer-Generation aus dem Ausland zurück und produziert Wein mit modernsten Methoden
- Gründung vieler Boutique-Weingüter und erneuten Qualitätssprüngen vor allem dank Kellertechnik
- Traditionell findet der Konsum im Inland statt, Finanzkrise ab 2008 veranlasste aber auch zu Investitionen in den Export
- Fokus auf das Terroir bzw. den Rebberg in den letzten Jahren
7
Q
Handel
Handel | Griechenland
A
- Traditionelle Handelsnation mit Weinhandel auch schon in der Antike
- Inlandkonsum: 24 l / Person bzw. 95%
- Ort des Konsums: 65% Restaurants & Bars
- Wenig Import: 3 von 100 Flaschen (Italien und Frankreich)
- Wein im Trend bei Leuten in den 20er Jahren
8
Q
Hierarchie nach EU-Weinrecht
Weingesetz | Griechenland
A
9
Q
EO
Weingesetz | Griechenland
A
- Hierarchie: tiefste Stufe des Weingesetz (Griechischer Wein)
- Bedeutung: mengenmässig wichtigste Kategorie
- Etikett: Jahrgang und Rebsorte nicht erlaubt (?)
10
Q
TO
Weingesetz | Griechenland
A
- Hierarchie: mittlere Stufe des Weingesetz (PGI / g.g.A.)
- Anzahl: 110
- Wichtige Regionen: Attica, Peloponnes
- Rebsorten: Auswahl autochthoner und internationaler Rebsorten
- Traubenherkunft: 85% aus der Region
- Bedeutung: 18% aller Weine Griechenlands
11
Q
PDO-Weine
Weingesetz | Griechenland
A
- Hierarchie: höchste Stufe des Weingesetz (PGI / g.g.A.)
- Früher: OPAP und OPE
- Traubenherkunft: 100% aus der Region
- Beispiele: Naoussa, Santorini, …
- Anzahl: 33
- Zusätzliche Etikettenangaben: Réserve, Grande Réserve für Mindestreifezeiten
12
Q
Mindestreifezeiten
Weingesetz | Griechenland
A
13
Q
Retsina
Weingesetz | Griechenland
A
- Genereller Weinstil im Gesetz verankert
- EU-Recht: Wines of appellation by tradition
- Herkunft: aus ganz Griechenland, vorwiegend Attica
- Rebsorten: Savatiano und ggf. etwas Rhoditis oder Assyrtiko (beides bessere Qualitäten)
- Vinifikation: Jungwein mit max. 100 g/l Pinienharz versetzen und mit dem ersten Abstich entfernen
- Qualitäten (bestimmt durch Harz (Aleppo Pinie mit bestem Harz) und Rebsorte)
o Einfach: Aromen von Rosmarin & Schwimmbad
o Hoch: Aromen von Rosmarin in all seinen Facetten
14
Q
Geografie
Geografie, Klima, Boden | Griechenland
A
- Südlich des 42. Breitengrads bis nördlich des 34. Breitengrads
- Unzählige Inseln im Mittelmeer dazu teilweise gebirgiges Festland
- Weinberglagen zunehmend in der Höhe (bis 1’200 M.ü.M.), um Fruchtigkeit und Säurestruktur zu bewahren
15
Q
Klima
Geografie, Klima, Boden | Griechenland
A
- Mediterranes Klima mit kühlen Wintern, regenreiche Frühlinge, heissen und trockenem Sommer sowie trockener und warmer Herbst
- Trockenheit das grösste Problem (Bewässerung teilweise notwendig), Regen vor allem von Januar bis März
- Grosse klimatische Unterschiede zwischen den einzelnen Landesteilen
o Küste: mildernde Einflüsse im Winter und Sommer
o Inseln: Wind als Problematik
o Landesinnern: Probleme mit Traubenreife
o Kreta & Rhodos: Lese bereit im Juli
o Trockenheit: je weiter östlich, desto trockenere
16
Q
Boden
Geografie, Klima, Boden | Griechenland
A
- Vielfältiger Boden aus Ton, Lehm, Schiefer, Sand
- Unterboden
o Festland: Kalk
o Inseln: Vulkan
17
Q
Rebsorten
Rebsorten | Griechenland
A
- 300 autochthone Rebsorten
- Viele werden nur als Tafeltrauben oder Rosinen verwendet
- 15% der Rebfläche sind mit internationalen Sorten, darunter auch Muscat
18
Q
Weissweinsorten
Rebsorten | Griechenland
A
- Assyrtiko
- Debina
- Malagousia
- Moschofilero
- Rhoditis
- Savatiano
19
Q
Assyrtiko
Rebsorten | Griechenland
A
- Typ: Weisse Rebsorte aus Griechenland
- Rebfläche: 1’700 ha
- Fokusregionen: Santorin sowie ganz Griechenland
- Eigenschaften: ertragsschwach, frühreif (Juli bis Mitte August), hitzebeständig
- Charakter: hohe Säure, mittlere Aromenausprägung, Lagerpotential
- Weinstil
o vornehmlich trocken mit Barriqueausbau bei Top-Qualitäten
o Verschnitt mit Malagousia, SB oder Semillon - Bedeutung: beste Weissweinsorte Griechenlands
20
Q
Debina
Rebsorten | Griechenland
A
- Typ: Weisse Rebsorte aus Griechenland
- Rebfläche: 500 ha
- Fokusregionen: Epirus
- Charakter: hohe Säure, wenig Alkohol (11% bis 12%)
- Weinstil: (Halb-)trockene Stillweine, Schaumwein
21
Q
Malagousia
Rebsorten | Griechenland
A
- Typ: Weisse Rebsorte aus Griechenland
- Rebfläche: selten
- Fokusregionen: West- und Nordgriechenland
- Eigenschaften: reift früh
- Charakter: aromatische, vollmundige Weine mit Affinität zu Holz
- Stil: oft im Verschnitt mit Assyrtiko
- Bedeutung: im Trend durch Wiederentdeckung des Starönologen Evangelios Gerovassiliou
22
Q
Moschofilero
Rebsorten | Griechenland
A
- Typ: Weisse Rebsorte aus Griechenland
- Fokusregionen: Peolponnes
- Eigenschaften: rosa gefärbte Beerenschale
- Charakter: Muskataroma mit frischer Säure und wenig Alkohol
- Stil: Schaumwein, Stillwein
23
Q
Rhoditis
Rebsorten | Griechenland
A
- Typ: Weisse Rebsorte aus Griechenland
- Rebfläche: 9’100 ha
- Fokusregionen: ganz Griechenland
- Eigenschaften: rötliche Schale, spätreif
- Charakter: mittlere Säure, fette Weine, süssliche Aromen
- Stile: reinsortig oder im Verschnitt für Retsina
- Qualität: breites Spektrum von mässig bis sehr gut
- Bedeutung: Rodon = Rose
24
Q
Savatiano
Rebsorten | Griechenland
A
- Typ: Weisse Rebsorte aus Griechenland
- Rebfläche: 11’300 ha
- Fokusregionen: Zentralgriechenland
- Eigenschaften: trockenheitsresistent,
- Charakter: wenig Frucht, wenig Säure, hoher Alkohol
- Stilistik
o Hauptrebsorte einfacher Retsinas
o Verschnitt mit Assyrtiko oder Rhoditis für fruchtigere, säurehaltigere Retsinas
25
Rotweinsorten
| Rebsorten | Griechenland
- Agiorgitiko (St. Georgs-Traube)
- Kotsifali
- Mandelaria
- Mavrodaphne
- Xinomavro
26
Agiorgitiko
| Rebsorten | Griechenland
- Typ: Rote Rebsorte Griechenlands
- Name: St. Georgs-Traube
- Rebfläche: 8'000 ha
- Fokusregionen: Nemea sowie ganz Griechenland
- Eigenschaften: spätreif, Virusanfällig
- Charakter: reifer, rotbeeriger Frucht, sanfter Säure, hoher Alkohol, samtes Tannin
- Weinstile: reinsortig oder im Verschnitt mit CS
- Bedeutung: «Zweigelt» Griechenlands, da höchstens mittleres Tannin
27
Kotsifali
| Rebsorten | Griechenland
- Typ: Rote Rebsorte Griechenlands
- Fokusregionen: Kreta, Kykladen
- Eigenschaften:
- Charakter: wenig Farbe, hoher Alkohol, wenig Säure, geringes Tannin
- Stile: Verschnittpartner für tannreiche Sorten (Mandelaria, CS, Syrah)
28
Mandilaria
| Rebsorten | Griechenland
- Typ: Rote Rebsorte Griechenlands
- Fokusregionen: Kreta, Ägäis
- Eigenschaften: spätreif
- Charakter: farbintensiv, tiefer Alkohol
- Weinstile: Verschnitt mit Kotsifali
29
Mavrodaphne
| Rebsorten | Griechenland
- Typ: Rote Rebsorte Griechenlands
- Fokusregionen: Peloponnes, Ionische Inseln
- Weinstile: trockene oder aufgespritete Weine (Mavrodaphne von Patras)
30
Xinomavro
| Rebsorten | Griechenland
- Typ: Rote Rebsorte Griechenlands
- Name: «Schwarze Säure»
- Rebfläche: 2'200 ha
- Fokusregionen: Nordgriechenland, insbesondere Naoussa
- Eigenschaften: anspruchsvoll (ähnlich Pinot Noir oder Nebbiolo)
- Charakter: helle Farbe, hohe Säure, kräftiges Tannin, blumige Aromen, komplex, sehr langlebig
- Weinstile: reinsortige Weine (oft), Verschnitt mit Negoska (in Goumenissa) oder als Schaumwein
- Bedeutung: «Barolo» Griechenlands
31
Weinbau
| Weinbau, Vinifikation | Griechenland
- Erziehungsform
o Traditionell: Gobelet, Korberziehung als Windschutz auf Inseln (z.B. Santorini)
o Modern: Drahtrahmen mit Kordon
- Bewässerung: meist mit Vorteil, aber hohe Investitionskosten
32
Vinifikation
| Weinbau, Vinifikation | Griechenland
- Modern ausgestattete Kellereien
- Manchmal zu viel Holz
33
Regionen
| Regionen | Griechenland
- Nordgriechenland
- Zentralgriechenland: 21'000 ha
- Peloponnes: 22'000 ha
- Inseln
34
Nordgriechenland – Regionen und Weinstile
| Regionen | Griechenland
**Alternative Namen**
- Makedonien, Thrakien
**Regionen**
- Naoussa
- Goumenissa
- Amindeo
- Cotes de Meliton
**Weinstil**
- Insbesondere Rotwein, aber auch Weiss- und Roséwein
35
Naoussa OPAP
| Regionen | Griechenland
- Lage: im Landesinnern von Makedonien nahe der Grenze zu Albanien und Nordmakedonien
- Topografie: An Südosthängen des Berges Vermio von 200 bis 600 M-ü.M.
- Rebfläche: 680 ha
- Klima: kühlere Region mit reichlich Niederschlag
- PDO-Wein: reinsortiger Rotwein aus Xinomavro
- Diskussion: Etablierung eines Cru-Systems
36
Naoussa OPAP – PDO-Wein
| Regionen | Griechenland
- Rebsorte: Reinsortiger Rotwein aus Xinomavro
- Charakter: teiffarben mit hoher Säure und kräftigem Tannin
- Aromen: komplexen pflanzlichen Aromen (Tomaten, Oliven, Tabak) sowie rote Beeren
- Reifung: mind. 1 Jahr im Eichenfass (traditionell alte Fässer)
- Bedeutung: Top 3 Weine Griechenlands
37
Goumenissa OPAP
| Regionen | Griechenland
- Lage: im Landesinnern von Makedonien nahe der Grenze zu Nordmakedonien
- Rebfläche: 330 ha
- Klima: wärmer als in Naoussa
- Weinstile
o PDO-Wein: körperreicher, etwas rustikaler Rotwein als Verschnitt von Xinomavro mit mind. 20% Negoska (für Farbe)
o Weisswein aus Assyrtiko und SB
38
Amindeo OPAP
| Regionen | Griechenland
- Lage: im Landesinnern von Makedonien nahe der Grenze zu Albanien (westlich von Naoussa)
- Topografie: höher als Naoussa an der Nordflanke des Vermio
- Klima: kühler als Naoussa
- Boden: Sand (keine Reblaus, wurzelechte Bestände)
- Weinstilistik
o PDO-Wein: Rot- oder Rosewein
o Nicht PDO: Verschnitt von Xinomavro mit Merlot oder Syrah (Alpha Estates)
39
Cotes de Meliton OPAP
| Regionen | Griechenland
- Lage: an der Küste südöstlich von Thessaloniki
- Weinstile
o Rotwein aus CS & CF, ggf. auch Limnio
o Weisswein aus Malagousia oder lokalen Sorten
- Bedeutung
o einzige PDO mit nicht griechischen Rebsorten
o Spielplatz von Emile Peynaud aus Bordeauy und Evangelios Gerassionu
40
Appellationen Zentralgriechenland
| Regionen | Griechenland
- Zentralgriechenland = Thessalien
- Rapsani OPAP
41
Rapsani OPAP
| Regionen | Griechenland
- Typ: Appellation in Zentralgriechenland (Thessalien)
- Lage: In den Vorbergen des Olymps nahe der Ostküste der Ägäis nördlich von Euböa
- Topografie: auf 400 bis 700 M.ü.M.
- Rebfläche: 190 ha
- Klima: kühlster Bereich Thessaliens
- PDO-Wein: Verschnitt von Xinomavro mit Krassato und Stavroto sowie Fassausbau. Weine haben Potential für Langleibigkeit und Qualität
- Bedeutung: Einzige PDO mit Xinomavro ausserhalb Makedoniens
42
Appellationen Peloponnes
| Regionen | Griechenland
- Peloponnes = Halbinsel mit vier Fingern westlich von Athen
- Nemea OPAP
- Mantinia OPAP
- Patras / Region Achaia
43
Nemea OPAP
| Regionen | Griechenland
- Typ: Appellation des Peloponnes
- Lage: westlich des Isthmus von Korinth
- Topografie: auf 250 bis 900 M.ü.M., mittlerer Bereich am besten
- Rebfläche: 2’100 ha
- Klima: sehr heisse Appellation
- Boden: Kalk, Mergel, Terra Rossa
- Weinstile
o PDO-Wein: 100% Agiorgitiko
o Ausserhalb PDO: «Super-Nemea»-Verschnitt mit CS
- Bedeutung: Investitionen aus dem Ausland in die Region
44
Nemea OPAP – PDO-Wein
| Regionen | Griechenland
- Sortenreine Rotweine aus Agiorgitiko
- Stil: Trocken, halbsüss, süss
- Charakter: intensive Frucht, abgerundetes Tannin, geringe bis mittlere Säure
- Vinifikation: Top-Qualitäten im französischen Holz
- Bedeutung:
o Schmeichler Wein mit Erfolg am internationalen Markt
o Top 3 Weine Griechenlands
45
Mantinia OPAP
| Regionen | Griechenland
- Typ: Appellation des Peloponnes
- Lage: im Herzen des Peloponnes auf einer Gebirgsfussebene auf 600 M.ü.M.
- Rebfläche: 600 ha
- Klima: sehr heisse Appellation
- Boden: Ton, Granit
- Rebsorten: Moschofilero
- Weinstile
o Weisswein: Mind. 85% Moschofilero, mit frischer Frucht (ähnlich Gewürztraminer oder Muskat) und hoher Säure, mittlerer Alkohol
o Roséwein: fruchtig, produziert durch langen Schalenkontakt
46
Patras
| Regionen | Griechenland
- Lage: an der Nordküste des Peloponnes
- Rebfläche: 6'700 ha
- Weinstile
o OPAP: trockener Sitllwein aus Rhoditis nahe Patras
o Aufgespritete Weine: Muscat de Patras OPE, Muscat Rion de Patras OPE
47
Appellationen auf den Inseln
| Regionen | Griechenland
- Samos OPE
- Limnos OPAP & OPE
- Kreta
- Paros
- Kefalonia
- Santorini OPAP
48
Samos OPE
| Regionen | Griechenland
- Lage: Insel in der südlichen Ägäis nahe dem türkischen Festland
- Rebfläche: 1'800 ha
- Rebsorten: Muscat Blanc à Petits Grains
- Weinstile
o Samos Doux: Vin de Liquer / Mistela
o Samos Vin Doux Naturel: Aufgespriteter Wein
o Samos Nectar: Aus sonnengetrockneten Trauben, nicht gespritet, Reifung 3 Jahre im Holzfass
49
Limnos OPE / OPAP
| Regionen | Griechenland
- Lage: Insel in der nördlichen Ägäis nahe dem türkischen Festland
- Boden: Vulkan
- Rebsorten: Muscat Blanc of Alexandrie
- Weinstile
o OPAP: trockener Weisswein
o OPE: Süsswein, mit natürlich getrockneten Trauben oder aufgespritet
50
Kreta
| Regionen | Griechenland
- Typ: Insel im Süden von Griechenland
- Lage: Insbesondere Nordlagen bevorzugt durch grosse Hitze
- Rebfläche: 10'000 ha (ohne Rosinenproduktion)
- Klima: südlich mediterran, heiss und trocken (wärmste Zonen Griechenlands)
- PDO-Weine
o Archanes: kräftiger Rotwein aus Kotsifali und Mandilaria
o Daphnes: trocken und liebliche Rotweine aus Liatiko
o Sitia: trockene und süsse Rot- (Kotsifali, Liatiko) und Weissweine (Vilana)
o Peza trockene Rot- (Kotsifali, Mandilaria) und Weissweine (Vilana)
51
Santorini OPAP
| Regionen | Griechenland
- Typ: Insel im Süden von Griechenland
- Lage: Vulkaninsel der südlichen Kykladen auf Höhenlagen von 200 bis 500 M.ü.M.
- Rebfläche: 1'200 ha
- Klima: mediterran, heiss, trocken, sehr windig
- Weinbau:
o Wurzelechte Rebstöcke
o Buschreben in Korbform
o 2'500 Reben / ha
o geringe Erträge
o Lese in der Nacht
- Rebsorten
o Weiss: Assyrtiko, Arthiri, Aidani
o Rot: Mandilaria, Marvotragano
52
Santorini OPAP – Weinstile
| Regionen | Griechenland
**Trockener Weisswein**
- Verschnitt von mehrheitlich Assyrtiko oft mit etwas Arthiri und Aidani
- Charakter: hohe Säure, hoher Alkohol, sehr parfümiert
Bedeutung: Top 3 Weine Griechenlands
**Nyachteri: Weisswein**
- Vinifikation: kurzer Schalenkontakt und nicht voller Fässer
- Charakter: sehr hoher Alkohol (16%) und leichten Oxidationsnoten
**Vinsanto: Süsswein**
- Rebsorten: Assyrtiko, und etwas Aidani
- Vinifikation: getrocknete Trauben, lange (mind. 2 Jahre, oft 7 Jahre) Fasslagerung (500L+)
**Rotwein**: Mandilaria, Marvotragano
53
Weitere Inseln
- Paros (Kykladen): Rotwein aus Mandilaria und Weisswein aus Momevassia Verschnitten
- Kefalonia (Ionische Inseln):
o Lange Weinbautradition seit Homer (800 v. Chr.) – Odysseus stammt aus Ithaka nördlich davon
o Weisswein aus Robola (körperreich, trocken)
o Süssweine im griechischen Stil
