USA | Hintergrund

Question 1

USA auf einen Blick

Hintergrund | USA

Answer 1

• Einer der grössten Weinproduzenten nach Fläche (6) und nach Menge (4) der Welt
• Grösster Weinkonsument der Welt (33 Mio. hl) aber ‘nur’ 12 Liter pro Kopf
• Produktion in 50 Bundestaaten, aber Fokus auf Kalifornien (80%)
• Starker Fokus auf Qualität seit den 1960er Jahren mit teils grossartigen Weinen
• Grosser Markt für Massenweine und entsprechender Produzenten

Question 2

Produktionsstatistik

Hintergrund | USA

Answer 2

• Rebfläche: 408’000 ha
• Produktion: 24 Mio. hl

Question 3

Bis ins 20. Jahrhundert

Hintergrund | USA

Answer 3

• Weinbau wurde in Amerika seit der Kolonialisierung betrieben, anfänglich vor allem mit den heimischen Amerikanerreben
• Obwohl europäische Reben importiert wurden, kamen diese nicht mit den lokalen Gegebenheiten zurecht
• Ab 1806 gelangen erste Erfolge an der Ostküste mit Hybridreben wie Alexander, Isabelle und Delaware; alle hatten aber den unrühmlichen Fox-Ton
• Gleichzeitig führten die Spanier in Kalifornien Vitis Vinifera Reben ein und der Goldrausch im 19. Jahrhundert liess auch die Produktion von kalifornischem Wein ansteigen
• 1851 bis 1861 führte Agostin Haraszthy in Kaliforninen über 300 neue Rebsorten ein
• Die jährliche Produktion überstieg 1 Mio. hl.
• 1894: Gründung der California Wine Association und Etablierung des Exports nach Grossbritannien

Question 4

Im 20. Jahrhundert

Hintergrund | USA

Answer 4

• Die Prohibition von 1920 bis 1933 zerstörte die Produktions- und Handelsstrukturen nachhaltig
• Nach WW2 übernehmen Grosskonzerne die Macht im Weinbau und verkauften Massenweine mit Namen wie «Chablis», «Burgundy» usw.
• Produktion findet mehrheitlich im Central Valley & San Joaquim Valle in Kalifornien statt
• Ab 1960 entsteht im Napa Valley um Robert Mondavi, Joe Heitz sowie den in Frankreich ausgebildeten Önologen Andre Tschelitscheff eine Keimzelle des Qualitätsweinbaus
• Der Nordwesten der USA (Washington, Oregon) beginnt mit ernstzunehmender Weinproduktion, der Osten stellt auf Vitis Vinifera Reben um und erzielt auch Erfolge
• Grosse Weinkonzerne (z.B. Gallo) versorgen die Bevölkerung mit «Two-Buck-Chuck» Weinen, im Napa Valley entstehen gleichzeitig Blockbuster mit Flaschenpreisen bis zu 150 USD

Question 5

Bis heute

Hintergrund | USA

Answer 5

• Erste Warnhinweise auf der Verpackung seit 1989
• Der Handel im 3-tier System schränkt die Handlungsfähigkeit der Produzenten ein, wird aber ab 2005 etwas gelockert
• Hitze, Trockenheit und Waldbrände nehmen wegen dem Klimawandel zu; die Produzenten stehen vor grossen Herausforderungen

Question 6

Das «3-tier» System

Hintergrund | USA

Answer 6

• Stufe 1: Weinproduzenten und Importen verkaufen an Grosshändler
• Stufe 2: Grosshändler verkaufen an Händler und Restaurants
• Stufe 3: Händler und Restaurants verkaufen an Endkunden

Question 7

Das «3-tier» System – Kontext

Hintergrund | USA

Answer 7

• Ziel: Kontrolle der Alkoholindustrie sowie Generierung von Steuersubstrat
• Entstehung: nach der Prohibition
• Alleiniger Besitz aller drei Ebenen ist verboten
• Ausführung obliegt den 50 Bundesstaaten mit unterschiedlichen Gesetzen und Steuersystemen
• Zusätzlich erhebt auch das TTB (Alcohol and Tobacco Trade and Tax Bureau) seine Ansprüche

Question 8

Das «3-tier» System – aktuelle Entwicklung

Hintergrund | USA

Answer 8

• 2005: Granholm vs. Heald lockert den Vertrieb über die Bundesstaatgrenzen hinweg
• Internetverkauf, Wine Clubs und Pandemie beschleunigen den Prozess
• Der direct-to-customer Vertrieb in den USA nimmt stark zu

Question 9

Handelsstatistik

Hintergrund | USA

Answer 9

• Import: 12 Mio. hl
• Export: 3.6 Mio. hl
• Inlandkonsum: 33 Mio. hl. / 12l pro Kopf

Question 10

Konsumstrukturen

Hintergrund | USA

Answer 10

• Total Market an Stillweinen: 78 Mrd. USD
• Verkaufte Flaschen: 5.3 Mrd.
• Durchschnittlicher Preis pro Flasche: ca. 15 USD

Quelle: Wine Institute 2021

Question 11

Konsum nach Weinstilen

Hintergrund | USA

Answer 11

• «Flavored»: 7%
• Schaumwein: 6%
• Stillweine: 87%

Quelle: bw166

Question 12

Grösste Produzenten & Marktanteile

Hintergrund | USA

Answer 12

Question 13

Trends auf dem Weinmarkt

Hintergrund | USA

Answer 13

Alternative Packungsformate
- Bag-in-box (bis zu 3L, passend auf Kühlschrankgrösse)
- Kleinflaschen
- RTD (ready-to-drink) und Dosen

Prosecco Rosé

“Better for you” / “Healthier for you”
- Wenig Zucker, Alkohol oder Kaloriene
- Vegan oder glutenfrei

Question 14

TTB

Hintergrund | USA

Answer 14

• Name: Tax and Trade Bureau als Teil des Finanzministeriums
• Regelt: Handel und Einfuhr von Alkohol sowie Tabak und Waffen
• Stellt aus: Etikettenzertifikate (COLAs), welche mit den Gesetzen des jeweiligen Staates übereinstimmen müssen
• Definiert: AVAs, welche über die Bundesstaaten und County hinausgehen auf Initiative von Winzern

Question 15

AVA

Hintergrund | USA

Answer 15

• Name: American Viticultural Area
• Typen
  o Bundestaat
  o County
  o Definierte geografische Einheit
• AVA wird nicht auf dem Etikett Angaben, nur die Geografische Einheit (z.B. California, Napa County, Calistoga)

Question 16

AVA - Negativdefinition

Hintergrund | USA

Answer 16

• Keine Appellation aus europäischer Sicht
• Regelt nicht Rebsorten, Weinbau, Vinifikation, Ertragsbeschränkungen

Question 17

AVA – Regel der Etikettangaben

Hintergrund | USA

Answer 17

• Herkunft der Rebsorten: 85% aus der AVA
• Jahrgangsangabe: 95% aus angegebenem Jahrgang
• Sortenreine Weine: mind. 75% der Rebsorte
• Estate Bottling: 100% der Trauben der entsprechenden Kellereien, die innerhalb der AVA liegen muss
• Bundesstaaten können schärfer Richtlinien erlassen

Question 18

Geografie, Klima, Boden

Hintergrund | USA

Answer 18

• Keine einheitlichen Angaben aufgrund der Grösse des Landes möglich

Question 19

Rebsorten

Hintergrund | USA

Answer 19

• Es wird eine Vielzahl von Rebsorten angepflanzt
• Vitits Labrusca, Vitis Vinifera, Hybridreben

Question 20

Weinbau

Hintergrund | USA

Answer 20

Unterscheidung zwischen Massenweinbau oder Qualitätsweinbau

a. Massenweinbau
- Sehr hoher Automatisierungsgrad
- Chemische Bekämpfung von Schädlingen

b. Qualitätsweinbau
- Förderung der Handarbeit inkl. Lese
- Förderung des Bio Weinbaus und dem Einsatz von Nützlingen
- Anpassung an Nachfrage über Field Grafting (Umveredelung)

Question 21

Vinifikation

Hintergrund | USA

Answer 21

• Modernste Technologien im Keller vorherrschend
• Rückkehr zu traditionellen Methoden
• Ausbau in Edelstahl, grossem und kleinem Holzfass
• Trend zur Vermeidung des BSA und damit verbunden keiner Säurezugabe
• Amerikanisches Weingesetz wurde bezüglich Zusätze / Entnehmen an das Europäische angeglichen und ist heute deutlich restriktiver

Question 22

Wichtigste Regionen der USA

Hintergrund | USA

Answer 22

• Kalifornien
• Washington
• Oregon
• New York State

Weinbau wird in 50 Bundesstaaten betrieben, darunter auch Virgina und Texas

Question 23

USA – Weine und Regionen

Hintergrund | USA

Answer 23