USA | Hintergrund Flashcards
(23 cards)
USA auf einen Blick
Hintergrund | USA
- Einer der grössten Weinproduzenten nach Fläche (6) und nach Menge (4) der Welt
- Grösster Weinkonsument der Welt (33 Mio. hl) aber ‘nur’ 12 Liter pro Kopf
- Produktion in 50 Bundestaaten, aber Fokus auf Kalifornien (80%)
- Starker Fokus auf Qualität seit den 1960er Jahren mit teils grossartigen Weinen
- Grosser Markt für Massenweine und entsprechender Produzenten
Produktionsstatistik
Hintergrund | USA
- Rebfläche: 408’000 ha
- Produktion: 24 Mio. hl
Bis ins 20. Jahrhundert
Hintergrund | USA
- Weinbau wurde in Amerika seit der Kolonialisierung betrieben, anfänglich vor allem mit den heimischen Amerikanerreben
- Obwohl europäische Reben importiert wurden, kamen diese nicht mit den lokalen Gegebenheiten zurecht
- Ab 1806 gelangen erste Erfolge an der Ostküste mit Hybridreben wie Alexander, Isabelle und Delaware; alle hatten aber den unrühmlichen Fox-Ton
- Gleichzeitig führten die Spanier in Kalifornien Vitis Vinifera Reben ein und der Goldrausch im 19. Jahrhundert liess auch die Produktion von kalifornischem Wein ansteigen
- 1851 bis 1861 führte Agostin Haraszthy in Kaliforninen über 300 neue Rebsorten ein
- Die jährliche Produktion überstieg 1 Mio. hl.
- 1894: Gründung der California Wine Association und Etablierung des Exports nach Grossbritannien
Im 20. Jahrhundert
Hintergrund | USA
- Die Prohibition von 1920 bis 1933 zerstörte die Produktions- und Handelsstrukturen nachhaltig
- Nach WW2 übernehmen Grosskonzerne die Macht im Weinbau und verkauften Massenweine mit Namen wie «Chablis», «Burgundy» usw.
- Produktion findet mehrheitlich im Central Valley & San Joaquim Valle in Kalifornien statt
- Ab 1960 entsteht im Napa Valley um Robert Mondavi, Joe Heitz sowie den in Frankreich ausgebildeten Önologen Andre Tschelitscheff eine Keimzelle des Qualitätsweinbaus
- Der Nordwesten der USA (Washington, Oregon) beginnt mit ernstzunehmender Weinproduktion, der Osten stellt auf Vitis Vinifera Reben um und erzielt auch Erfolge
- Grosse Weinkonzerne (z.B. Gallo) versorgen die Bevölkerung mit «Two-Buck-Chuck» Weinen, im Napa Valley entstehen gleichzeitig Blockbuster mit Flaschenpreisen bis zu 150 USD
Bis heute
Hintergrund | USA
- Erste Warnhinweise auf der Verpackung seit 1989
- Der Handel im 3-tier System schränkt die Handlungsfähigkeit der Produzenten ein, wird aber ab 2005 etwas gelockert
- Hitze, Trockenheit und Waldbrände nehmen wegen dem Klimawandel zu; die Produzenten stehen vor grossen Herausforderungen
Das «3-tier» System
Hintergrund | USA
- Stufe 1: Weinproduzenten und Importen verkaufen an Grosshändler
- Stufe 2: Grosshändler verkaufen an Händler und Restaurants
- Stufe 3: Händler und Restaurants verkaufen an Endkunden
Das «3-tier» System – Kontext
Hintergrund | USA
- Ziel: Kontrolle der Alkoholindustrie sowie Generierung von Steuersubstrat
- Entstehung: nach der Prohibition
- Alleiniger Besitz aller drei Ebenen ist verboten
- Ausführung obliegt den 50 Bundesstaaten mit unterschiedlichen Gesetzen und Steuersystemen
- Zusätzlich erhebt auch das TTB (Alcohol and Tobacco Trade and Tax Bureau) seine Ansprüche
Das «3-tier» System – aktuelle Entwicklung
Hintergrund | USA
- 2005: Granholm vs. Heald lockert den Vertrieb über die Bundesstaatgrenzen hinweg
- Internetverkauf, Wine Clubs und Pandemie beschleunigen den Prozess
- Der direct-to-customer Vertrieb in den USA nimmt stark zu
Handelsstatistik
Hintergrund | USA
- Import: 12 Mio. hl
- Export: 3.6 Mio. hl
- Inlandkonsum: 33 Mio. hl. / 12l pro Kopf
Konsumstrukturen
Hintergrund | USA
- Total Market an Stillweinen: 78 Mrd. USD
- Verkaufte Flaschen: 5.3 Mrd.
- Durchschnittlicher Preis pro Flasche: ca. 15 USD
Quelle: Wine Institute 2021
Konsum nach Weinstilen
Hintergrund | USA
- «Flavored»: 7%
- Schaumwein: 6%
- Stillweine: 87%
Quelle: bw166
Grösste Produzenten & Marktanteile
Hintergrund | USA
Trends auf dem Weinmarkt
Hintergrund | USA
Alternative Packungsformate
- Bag-in-box (bis zu 3L, passend auf Kühlschrankgrösse)
- Kleinflaschen
- RTD (ready-to-drink) und Dosen
Prosecco Rosé
“Better for you” / “Healthier for you”
- Wenig Zucker, Alkohol oder Kaloriene
- Vegan oder glutenfrei
TTB
Hintergrund | USA
- Name: Tax and Trade Bureau als Teil des Finanzministeriums
- Regelt: Handel und Einfuhr von Alkohol sowie Tabak und Waffen
- Stellt aus: Etikettenzertifikate (COLAs), welche mit den Gesetzen des jeweiligen Staates übereinstimmen müssen
- Definiert: AVAs, welche über die Bundesstaaten und County hinausgehen auf Initiative von Winzern
AVA
Hintergrund | USA
- Name: American Viticultural Area
- Typen
o Bundestaat
o County
o Definierte geografische Einheit - AVA wird nicht auf dem Etikett Angaben, nur die Geografische Einheit (z.B. California, Napa County, Calistoga)
AVA - Negativdefinition
Hintergrund | USA
- Keine Appellation aus europäischer Sicht
- Regelt nicht Rebsorten, Weinbau, Vinifikation, Ertragsbeschränkungen
AVA – Regel der Etikettangaben
Hintergrund | USA
- Herkunft der Rebsorten: 85% aus der AVA
- Jahrgangsangabe: 95% aus angegebenem Jahrgang
- Sortenreine Weine: mind. 75% der Rebsorte
- Estate Bottling: 100% der Trauben der entsprechenden Kellereien, die innerhalb der AVA liegen muss
- Bundesstaaten können schärfer Richtlinien erlassen
Geografie, Klima, Boden
Hintergrund | USA
- Keine einheitlichen Angaben aufgrund der Grösse des Landes möglich
Rebsorten
Hintergrund | USA
- Es wird eine Vielzahl von Rebsorten angepflanzt
- Vitits Labrusca, Vitis Vinifera, Hybridreben
Weinbau
Hintergrund | USA
Unterscheidung zwischen Massenweinbau oder Qualitätsweinbau
a. Massenweinbau
- Sehr hoher Automatisierungsgrad
- Chemische Bekämpfung von Schädlingen
b. Qualitätsweinbau
- Förderung der Handarbeit inkl. Lese
- Förderung des Bio Weinbaus und dem Einsatz von Nützlingen
- Anpassung an Nachfrage über Field Grafting (Umveredelung)
Vinifikation
Hintergrund | USA
- Modernste Technologien im Keller vorherrschend
- Rückkehr zu traditionellen Methoden
- Ausbau in Edelstahl, grossem und kleinem Holzfass
- Trend zur Vermeidung des BSA und damit verbunden keiner Säurezugabe
- Amerikanisches Weingesetz wurde bezüglich Zusätze / Entnehmen an das Europäische angeglichen und ist heute deutlich restriktiver
Wichtigste Regionen der USA
Hintergrund | USA
- Kalifornien
- Washington
- Oregon
- New York State
Weinbau wird in 50 Bundesstaaten betrieben, darunter auch Virgina und Texas
USA – Weine und Regionen
Hintergrund | USA
