Südafrika | Hintergrund & Regionen Flashcards
(45 cards)
1
Q
Südafrika auf einen Blick
Allgemein | Südafrika
A
- Viel Weinbautradition mit den historischen Süssweinen aus Constantia
- Aufschwung nach Apartheid Mitte der 1990er Jahre
- Wein Tourismus rund um Kapstadt
- Sauvignon Blanc, Pinotage, Shiraz, Chenin Blanc sowie Cape Blends
- 11 grösste Rebfläche Weltweit = 4% des Weltweiten Weins
2
Q
Produktionsstatistik
Allgemein | Südafrika
A
- Rebfläche: 92’000 ha
- Produktion: 10 Mio. hl; nur 8 Mio. hl Wein (Rest: RTK, Traubensaft, Destillerie)
- Weinstil
o 55% Weissweinsorten
o 45% Rotweinsorten
3
Q
Bis zum 20. Jahrhundert
Geschichte | Südafrika
A
- 1659: Weinreben (aus Frankreich) werden durch Holländer angepflanzt mit dem Ziel die Handelsflotte zu versorgen (u.a. Schutz vor Skorbut)
- Nachfolgend wird das Weingut Constantia ausserhalb von Kapstadt gegründet
- Ab 1688: Zufluss französischer Hugenotten und Ansiedelung in Franschhoek inkl. weitere Rebsorten
- Und 19. Jhdt.: Süsswein (Muscat) aus Constantia ist an allen Höfen in Europa bekannt
- Ab 1861: Intensivierung des Handels mit UK durch Aufhebung von Zöllen
- Ab 1886: Reblauskatastrophe führt auch in Südafrika
4
Q
Vom 20. Jahrhundert bis zum Ende der Apartheit
Geschichte | Südafrika
A
- 1918: Gründung der Genossenschaft KWV als Reaktion auf die Reblaus Krise
- 1926: faktische Souveränität von UK / 1931: formale Souveränität von UK
- Die Apartheidpolitik im 20. Jahrhundert führt zur wirtschaftlichen Isolation, die Weinwirtschaft stagniert
- KMW gewinnt schnell grosse Macht (u.a. keine Verbrauchssteuer auf Wein) und sichert sich ein Quasi-Monopol
- 1973: Einführung des Weingesetzes und damit des Systems «Wine of Origin»
5
Q
Vom Ende der Apartheid bis heute
Geschichte | Südafrika
A
- Die KMW verliert alle ihre Spezialrechte und wird privatisiert
- Fokus auf mehr Qualität und biologischen Weinbau, v.a. durch Boutiqueweingüter
- Zufluss an Investitionskapital aus dem Inland oder Ausland
- 2003: BEE (Black Econnomic Empowerment) Programm der Regierung soll «Schwarze» in Führungspositionen bringen
- Weintourismus wird sehr populär, Südafrika hat perfekte (landschaftliche) Voraussetzungen dazu
6
Q
Inlandnachfrage
Handel | Südafrika
A
- Ca. 50% der Produktion
- Pro Kopf: ca. 9 Liter pro Jahr (v.a. durch «weisse» Obersicht)
- Grosser Anteil an Petflaschen: 20%
- BYOB in Restaurants
7
Q
Exportstatistik
Handel | Südafrika
A
- Knapp mehr als die Hälfe: 4.2 Mio. hl
- Exportmärkte: UK (26%), DE (21%), NE (6%), USA (5%), Schweden (5%)
- Fokus auf günstigen Weine (z.B. Export nach DE 2016: 84 Mio. l mit 80 Mio. € Wert ( 1 € / Liter = 80% Tank)
- Initiativen zur Anhebung des Durchschnittpreises
- Problematik der Währungsschwankungen des Rand
8
Q
Produzentenstatistik & Handelsschichten
Handel | Südafrika
A
9
Q
Weingesetz allgemein
Weingesetz | Südafrika
A
- Ursprung: 1973
- Name: W.O. = Wine of Origin
- Trauben: 100% aus der Region (falls mehrere Regionen, immer die höchste)
- Etikett: Brunes Label, Region & W.O.
- Zertifizierung
o Inland: freiwillig / Export: obligatorisch
o analytische und sensorische Prüfung durch Wine and Spirit Board
10
Q
Übrige Etikettenangaben
Weingesetz | Südafrika
A
- Jahrgang: 85%
- Rebsorte: 85%
- Estate Wines = gutseigen Produktion der Trauben und der Verarbeitung
- Single Vineyard Wine = Weinberg < 6ha
11
Q
Stufen der Herkunftsgebiete
Weingesetz | Südafrika
A
- Geographical Unit
- Super Region (z.B. Cape Coast)
- Regions
- Districts
- Wards
12
Q
Geografie
Geografie, Klima, Boden | Südafrika
A
- Lage: zwischen dem 32. und 35. südlichen Breitengrad
- Ausbreitung:
o 700km in Nord-Süd Richtung und 500km in West-Ost Richtung
o Oft an der Küste des Ozeans, jedoch auch einige Lagen im Landesinnern - Grosser Einfluss des indischen und atlantischen Ozeans mit dem kalten Benguelastrom im Atlantik
13
Q
Klima
Geografie, Klima, Boden | Südafrika
A
- Grundsätzlich: maritim / mediterran mit den meisten Regionen in Winkler-Skala III oder IV
- Benguela Strom aus der Arktis sorgt für Kühlung
- Cape Doctor (böiger Süd-Ost Wind im Sommer) erhöht die kühlende Wirkung, auch im Landesinnern und wirkt gegen den Pilzdruck
- Niederschlag: Trocken mit Regenmengen von 250 bis 500 mm
- Küste: viele kleinklimatische Besonderheiten durch Einfluss des Atlantiks
- Im Landesinnern: sehr heisse Sommer
- Trend: Erschliessung von Höhenlagen mit Winkler-Skala II
14
Q
Boden
Geografie, Klima, Boden | Südafrika
A
- Hanglagen: Granit (saure Böden mit niedrigem pH-Wert)
- Schieferlagen mit viel Nährstoffen und guter Wasserpeicherung (Dry Farming)
- Robterson: Kalkböden
- Stellenboshkloof: Terra Rossa
- Tafelberg: Sandstein, karg, starke Drainage (Bewässerung)
15
Q
Rebsorten Allgemein
Rebsorten | Südafrkia
A
- Französischer Ursprung
- 56% Weiss; 44% rot
16
Q
Liste der Weissweinsorten
Rebsorten | Südafrkia
A
- Chenin Blanc: 19%
- Colombar(d): 12%
- Sauvignon Blanc: 10% (wachsend)
- Chardonnay: 7% (oft in zu Warmen gebieten angepflanzt, in kühleren Bereichen mit gutem Potential)
- Muscat of Alexandrie: 2% (Lokaler Name: Hanepoot, für Süssweine)
- Des weiteren: Semillon und Viognier
17
Q
Liste der roten Rebsorten
Rebsorten | Südafrkia
A
- Cabernet Sauvignon: 11% (reinsortig oder blends)
- Shiraz: 10% (zunehmend)
- Pinotage: 7%
- Merlot: 6%
- Cinsaut: 2% (viele alte Reben mit Renaissance)
18
Q
Chenin Blanc
Rebsorten | Südafrkia
A
- Alternativer Name: Stehen
- Rebfläche: 19% (2x CB in Loire, F)
- Eigenschaften: reift ungleichmässig (mehrere Lesedurchgänge bzw. ungleichmässige Reifegrade)
- Charakter: hohe Säure mit Aromen (abhängig vom Reifegrad) von grünen Noten, grüner Apfel, Zitrone oder exotischen Früchten bis hin zu rauchigen oder Botryris (Orangenmarmelade) Aromen von spät gelesenen Trauben
- Stile: trocken und süss
o Reinsortig im Stahltank
o Reinsortig mit Eichenholzausbau: runder, vollmundiger
o White Blends: Verschnitt mit anderen weissen Sorten - Bedeutung: typischer Weisswein Südafrikas
19
Q
Colombar(d)
Rebsorten | Südafrkia
A
- Anteil Rebfäche: 12%
- Herkunft: Gouais blanc x Chenin Blanc
- Eigenschaften: Anfällig auf Botrytis
- Charakter: kräftige Säure, hoher Alkohol mit Aromen von Pfirsich und Zitrone
- Verwendung: Massenweine, Brandy
20
Q
Sauvignon Blanc
Rebsorten | Südafrkia
A
- Anteil Rebfläche: 10% (stetig wachsend)
- Lagenwahl: kühle Lagen bevorzugt
- Stilistik
o Edelstahl: leicht, frisch, mit grasigen und krautigen Aromen (irgendwo zwischen Loire (F) und Neuseeland)
o Barriqueausbau: körperreich, nussig, vegetabil
o Verschnitte: Trend zum Verschnitt mit Semillon für beide Stile
21
Q
Shiraz
Rebsorten | Südafrkia
A
- Anteil Rebfläche: 10% (starkes Wachstum seit 1994)
- Fokusregion: warme Bereiche wie Paar, Swartland
- Stile
o Üppige Weine mit dunklen Beeren und kräftigem Körper
o Elegante Weine mit einer gewissen Pfeffernote
22
Q
Pinotage
Rebsorten | Südafrkia
A
- Herkunft: Südafrika (Pinot Noir x Cinsaut in 1924 an der Uni in Stellenbosch)
- Anteil an Rebfläche: 7%
- Stile:
o Reinsortig: Massenweine mit viel Kraft und Marmelade
o Reinsortig (Old Vines): körperreich, mit Aromen von würziger Beerenfrucht, Fleisch, Gummi, Banane, langlebig (interessante Qualität)
o Cape Blend: Verschnitt (30% bis 70%) mit CS und / oder Merlot - Bedeutung: Traube, deren Potential noch nicht ausgeschöpft ist, aber gleichzeitig polarisiert
23
Q
Weinbau
Weinbau, Vinifikation | Südafrika
A
- Moderner Weinbau erst sehr spät und vor allem erst nach dem Ende des Apartheit Regimes (z.B. Drahtramensysteme, höhere Pflanzdichte, Tröpfchenbewässerung)
- Abstimmung der Rebsorte auf den Bodentyp (inkl. Auswahl Unterlagsrebe)
- Trend zurück zu Buschreben bzw. Nutzung von alten Reben (Old Vine Project mit Zertifikat)
- Problem: Viruserkrankungen Viele Rodungen waren notwendig
- Bewässerung ist ein Muss; Dry Farming gewinnt an Bedeutung
- keine Vorschriften zu Bewässerung oder Ertrag in W.O.
24
Q
Vinifikation
Weinbau, Vinifikation | Südafrika
A
- Viel Austausch von Know-how mit Frankreich oder USA
- Modern eingerichtete Keller und hohem Hygienestandard
- Weisswein: kühle Vergärung ist Standard
- Anreicherung ist verboten; RTK erlaubt
25
Top Qualitäten nach Rebsorten & Regionen
| Regionen | Südafrika
- Sauvignon Blanc: Constantia (grasig, Pyrazin), Darling (kristallin), Elgin
- Chenin Blanc: Stellenbosch, Swartland (ggf. Ausbau)
- Sémillon: Constantia, Franschhoek
- Chardonnay: Walker Bay
- Pinot Noir: Walker Bay
- Pinotage: Stellenbosch
- Syrah: Swartland, Stellenbosch, Walker Bay (kühl)
- Cabernet Sauvignon: Stellenbosch
26
Massenweine (rot & weiss)
| Regionen | Südafrika
- Western Cape
- Coastal Region
- Paarl
- Region Breedie River Valley
- Worcester
- Roberston
27
Western Cape
| Regionen | Südafrika
- G.U. in Südafrika
- Bedeutung: grösste (90%) und wichtigste G.U.
- 5 Regionen
o Coastal Region*
o Breede River Valley
o Cape South Coast*
o Sowie Klein Karoo (klein)
o Olifants River (Massenweine)
- 30 Districts und 90 Wards
- *Cape Coast = Super Region aus Cape South Coast und Coastal Region
28
Coastal Region
| Regionen | Südafrika
**Region der G.U. Western Cape, SA**
Districts
- Cape Town – District mit Wards Constantia und Durbanville
- Stellenbosch -District
- Darling – District
- Franschhoek – District
- Paarl – District
- Swaartland – District
- Tulbag – District
- Wellington - District
29
Cape Town
| Regionen | Südafrika
- District der Region Coastal Region (Western Cape, SA)
- Lage: Im Südwesten um Cape Town herum, am nördlichen Teil der False Bay
- Rebfläche: 2’700 ha
- Wards
o Constantia
o Durbanville
30
Constantia
| Regionen | Südafrika
- Ward in Cape Town (Coastal Region, Western Cape, SA)
- Lage: Südlich des Stadtzentrums auf einer in den Atlantik hinausragenden Halbinsel am Fuss des Constantiabergs (geologische Verlängerung des Tafelbergs)
- Klima
o maritimes Klima (warme Sommer, gemässigte Winter)
o Kühlung durch den Atlantik von zwei Seiten (Cape Doctor)
o Niederschlag: 1'000 mm, insbesondere im Winter (keine Bewässerung)
- Boden
o Lehm, Sandstein, Granit (Tafelberg)
o Fruchtbar > Grünlese & Rückschnitt notwendig
- Weine & Rebsorten: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon
- Bedeutende Erzeuger: Klein Constantia (SB), Constantia Uitsig (Sémillon)
- Bedeutung: Historisches Gebiet mit Weltruhm für Süsswein im 18. und 19. Jahrhundert
31
Durbanville
| Regionen | Südafrika
- Ward in Cape Town (Coastal Region, Western Cape, SA)
- Lage: Nördlich von Cape Town ein wenig im Landesinnern, hügelig bis 400 MüM
- Klima: maritimes Klima mit nächtlichem Nebel
- Boden: roter Granit, Sandstein
- Rebsorten & Weine: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot
- Bedeutung: historsiches Gebiet mit Weinbau seit über 300 Jahren
32
Stellenbosch
| Regionen | Südafrika
- District der Coastal Region (Western Cape, SA)
- Lage: Nordosten der False Bay ca. 50 km östlich von Cape Town mit Lagen an der Küste und im Landesinnern an den Bergen Simonsberg und Helderberg (bis zur False Bay)
- Rebfläche: 16'000 ha
- Klima: maritimer Einfluss (Mässigung) durch Winde aus der False Bay; aber wärmer (ca. 1° bis 2°) und trockener (625 mm) als in Constantia
- Boden: Sand & Schwemmlandlehm (Flussläufe), Granit mit guter Wasserspeicherkapazität (Hanglagen)
- Lagen: 7 Wards mit teils sehr unterschiedlichen Formationen.
33
Stellenbosch - Erzeuger & Weine
| Regionen | Südafrika
- Bedeutende Erzeuger: Kanonkop (König des Pinotage), Delaire Graff, De Morgenzon, Reyneke (bio)
- Rebsorten & Weine: vorwiegend rot (!)
o Rot: CS, Merlot (reinsortig oder verschnitten), Shiraz, Pinotage
o Weiss (nur an kühlen Lagen): SB, Chardonnay, CB mit Lagerpotential
- Bedeutung: Zentrum des Qualitätsweinbaus, Sitz der Uni Stellenbosch sowie des Wine & Spirit Board
34
Darling
| Regionen | Südafrika
- District der Coastal Region (Western Cape, SA)
- Lage: 70km nördlich von Cape Town im Landesinnern parallel zur Atlantikküste (10km entfernt)
- Rebfläche: 2’800 ha
- Klima:
o Atlantik hat kühlenden Einfluss (Cape Doctor)
o viel kühler als im umliegenden Swartland
o Niederschlag (580mm)
- Boden: Granit > Weinbau ohne Bewässerung
- Bedeutende Erzeuger: Neil Ellis (kristalliner SB)
- Rebsorten & Weine
o aussergewöhnliche Sauvignon Blancs (insbesondere aus dem Ward Groenekloof – sehr kühl)
o Rotwein aus Merlot & Shiraz
35
Franschhoek
| Regionen | Südafrika
- District der Coastal Region (Western Cape, SA)
- Lage: östlich von Stellenbosch, süd-östlich von Paarl in einem Bergtal
- Rebfläche: 1’200 ha
- Klima: abhängig von der Mikrolage, viel Niederschlag (1'000 mm)
- Boden: abhängig von der Mikrolage
- Rebsorten & Weine:
o Weisswein aus Sauvignon Blanc, Sémillon, und Chardonnay
o Viele alte Rebstöcke aus Sémillon
- Bedeutung: neue Region mit viel französischer Weinbautradition (Besiedlung durch Hugenotten aus Frankreich)
36
Paarl
| Regionen | Südafrika
- District der Coastal Region (Western Cape, SA)
- Lage: nördlich von Stellenbosch im Landesinnern (gebirgig, unterschiedliche Höhenlagen)
- Rebfläche: 15’500 ha
- Klima: wärmer (Einfluss des Atlantiks lässt deutlich nach) als in Stellenbosch aber mit grossen Tag- Nacht Unterschieden
- Rebsorten & Weine
o Traditionelle rote & weisse Rebsorten Südafrikas als Tischwein
o Trend zu Weissweinen aus dem Rhône Tal
o Verschnitt mit Stellenbosch Weinen unter Coastal Region
- Boden: Anschwemmböden sowie Granit, Schiefer und Sandstein
- Bedeutung: Sitz von KMW sowie Grossproduzent Nederburg (mit viel Prestige)
37
Swaartland
| Regionen | Südafrika
- District der Coastal Region (Western Cape, SA)
- Lage: 100 km nördlich von Kapstadt im Landesinnern
- Rebfläche: 13’000 ha
- Klima: kontinental
o Sommer: heiss und trocken (ggf. kühlende Winde am Nachmittag vom Atlantik)
o Winter: kalt
o Niederschlag: 250 bis 600 mm
- Boden
o Swaartland = Schwarzes Land (dunkler, fruchtbarer Boden)
o Schiefer, Granit, Anschwemmböden, teilweise Terra Rossa
- Rebsorten & Weine: Syrah, Chenin Blanc sowie Verschnitte im Rhône Stil
- Bedeutende Erzeuger: Spice Route (Charles Beck), Mullineux
- Bedeutung
o traditionell Produktion von Massenweinen
o SIP (Swartland Independen Producers) mit Fokus auf Terroir basierten Qualitätsweine bzw. Zertifizierung für «natürliche» Weine
38
Tulbagh
| Regionen | Südafrika
- District der Coastal Region (Western Cape, SA)
- Lage: nördlich von Wellington im Landesinnern (hügelig bis bergi)
- Rebfläche: 1’000 ha
- Klima: heiss mit vielen unterschiedlichen Mesoklimatas
- Bdoen: Sand (Tal), Schiefer (Hügel)
- Rebsorten & Weine: Chenin Blanc, Colombard, Chardonnay und Trend zu Syrah
39
Wellington
| Regionen | Südafrika
- District der Coastal Region (Western Cape, SA)
- Lage: nördlich von Paarl im Landesinnern (hügelig bis bergig)
- Rebfläche: 4’000 ha
- Klima: wärmer als in Cape Town, mit 750 mm Niederschlag
- Bdoen: Schwemmland (Tal), Schiefer (Hügel)
- Rebsorten & Weine: Chenin Blanc & Cabernet Sauvignon
40
Breede River Valley – Region
| Regionen | Südafrika
- Region der G.U. Western Cape, SA
- Rebfläche: 32'000 ha im Landesinnern
- Districts
o Worcester – District
o Robertson – District
41
Worcester – District
| Regionen | Südafrika
- District der Region Breede River Valley (Western Cape, SA)
- Lage: im Norden (Oberlauf des Breede River) und Oster der Region
- Rebfläche: 7’000 ha
- Klima: warm & trocken, im Osten sogar sehr heiss (Bewässerung)
- Böden: Anschwemmböden (Tal), Schiefer (Hänge)
- Rebsorten: Weisswein (70%)
o traditionelle Weissweinsorten: Chenin Blanc, Colombard
o Trendsorten: Chardonnay, SB, Viognier, Shiraz
- Weinstil: Markenweine, welche gut gemacht sind und in grossen Mengen produziert werden
- Bedeutung: Dominanz von ca. 20 Genossenschaften
42
Robertson – District
| Regionen | Südafrika
- District der Region Breede River Valley (Western Cape, SA)
- Lage: im Süden des Breede River Valley
- Rebfläche: 13’000 ha
- Klima: warm & trocken (400 mm Niederschlag), aber etwas kühle als Worcester (Bewässerung)
- Böden: Anschwemmböden (Tal), Kalk
- Rebsorten:
o Weissweinsorten: Chardonnay, Chenin Blanc, Colombard
o Rotweinsorten: Chenin Blanc, Shiraz
- Weinstil: Markenweine, welche gut gemacht sind und in grossen Mengen produziert werden
- Bedeutung: Dominanz von 20 Genossenschaften
43
Cape South Coast – Region
| Regionen | Südafrika
- Region der G.U. Western Cape, SA
- Lage: Östliches Ende der False Bay bis zum Cape Argulhas am indischen Ozean
- Rebfläche: 3'000 ha
- Bedeutung: neuere Region mit kühleren Lagen am Atlantik bzw. Pazifischer Ozean
- Districts
o Walker Bay – District
o Elgin - District
44
Walker Bay
| Regionen | Südafrika
- District der Cape South Coast Region (Western Cape, SA)
- Lage: Am Pazifik südlich von Elgin
- Rebfläche: 1’000 ha
- Klima: kühl und maritim
- Böden: viel Kalk
- Bedeutende Erzeuger: Hamillton Russel
- Rebsorten: Beste Chardonnay & Pinot Noir, sowie Erfolge mit Syrah, Merlot und SB
45
Elgin
| Regionen | Südafrika
- District der Cape South Coast Region (Western Cape, SA)
- Lage: im Hochtal 70km Südlich von Kapstadt
- Rebfläche: 1’000 ha
- Klima: kühl
- Rebsorten: Sauvignon Blanc (sehr gutes Renomee), Pinot Noir, Syrah
- Bedeutung: junge Region, grosser Einfluss von BEE
