Italien | Süden Flashcards
(47 cards)
1
Q
Regionen
Süditalien
A
- Kampanien / Campannia
- Apulien / Puglia
- Basilikata / Basilicata
- Kalabrien / Calabria
- Sizilien / Sicilia
- Sardinien /Sardegna
2
Q
Produktionsstatistik
Kampanien | Süditalien
A
- Rebfläche: 23’900 ha
- Produktion: 1.5 Mio. hl
- Vorwiegend Weisswein
3
Q
Geografie, Klima, Boden
Kampanien | Süditalien
A
- Lagen: um den 41. Breitengrad an der Küste und im Landesinneren auf Hügel von 400 bis 700 Meter
- Beste Weine kommen aus den Städten Avellino (Provinz Irpina) und Benevento (nord-östlich des Vesuvs)
- Klima: kontinental und maritim mit Niederschlägen in Herbst und Winter
- Boden: Hauptsächlich vulkanischer Ursprung, aber auch lehmhaltige Kalksteinböden
4
Q
Rebsorten
Kampanien | Süditalien
A
- Hauptsächlich nationale Sorten
- Weiss: Fiano, Greco, Falanghina (aufstrebend), Trebbiano, Malvasia
- Rot: Aglianico, Barbera, Montepulciano, Sangiovese, Merlot
5
Q
Aglianico
Kampanien | Süditalien
A
- Typ: rote Rebsorte
- Eigenschaften: dickshalig, spätreif (Lese Ende Oktober oder November)
- Charakter: hohe Säure, kräftiges Tannin
- Fokusregion: Süditalien (Kampanien, Basilicata)
6
Q
Appellationen
Kampanien | Süditalien
A
- Taurasi DOCG
- Fiano di Avellino DOCG
- Greco di Tufo DOCCG
- Lacryma Christi del Vesuvio DOC
- Fallerno del Massico DOC
7
Q
Taurasi DOCG
Kampanien | Süditalien
A
- Typ: Appellation in Kampanien (I)
- Lage: im Landesinnern östlich von Avellino
- Rebfläche: 400 ha
- Boden: Vulkan (Süden), Kalk, Sand (Norden)
- Rebsorte: mind. 85% Aglianico
- Weinstil: farbintensiv, körperreich, konzentriert, komplex mit hoher Säure und kräftigem Tannin mit Aromen von schwarzen Beeren, schwarzen Kirschen, Pflaumen, würzig & rauchig
- Mindestreife: 3 Jahre inkl. 1 Jahr im Fass; Riserva: 4 Jahre inkl. 1 Jahr im Fass
- Bedeutung: «Barolo des Südens»
8
Q
Fiano di Avellino DOCG
Kampanien | Süditalien
A
- Typ: Appellation in Kampanien (I)
- Lage: im Landesinnern um Avellino in 26 Dörfern
- Rebsorten: Min. 85% Fiano mit Greco Bianco oder Trebbiano
- Weinstil
o Trocken, körperreich, frisch, leicht mineralisch, floral
o Aromen von Quitten und gerösteten Haselnüssen
o Sehr lange Reifepotential (> 10 – 20 Jahre)
9
Q
Greco di Tufo DOCG
Kampanien | Süditalien
A
- Typ: Appellation in Kampanien (I)
- Rebfläche: eher klein
- Lage: im Landesinnern nördlich von Avellino
- Boden: vulkanisches Tuffgestein
- Rebsorten: Min. 85% Greco Bianco und Coda di Volpe
- Weinstil
o kräftige, leicht mineralische Weisswein vergleichbar mit Viognier
o Aromen von Gewürzen, Kräutern, Apfelschalenduft
o Jung zu trinken
10
Q
Lacryma Christi del Vesuvio DOCG
Kampanien | Süditalien
A
- Typ: Appellation in Kampanien (I)
- Lage: im Golf von Neapel
- Weine
o Weissweine (trocken oder süss) aus Coda di Volpe, Verdeca, Falanghina und Greco
o Rotweine aus lokalen roten Sorten - Name: Jesus weinte, als Luzifer aus dem Paradies gejagt wurde und in den Golf von Neapel stürzte
11
Q
Falerno del Massico DOC
Kampanien | Süditalien
A
- Typ: Appellation in Kampanien (I)
- Lage: nördlich von Neapel am Monte Massico
- Weine
o Weissweine aus mind. 85% Falanghina
o Rotweine aus Aglianico, Piedrosso und weiteren Rebsorten
o Primitivo aus mind. 85% Primitivo - Bedeutung: im römischen Reich wurde hier der erste berühmte Wein («Wein der Cäsaren») angebaut
12
Q
Allgemeine Informationen
Apulien | Süditalien
A
- Bekannt als «Weinkeller Europas» mit höchstens guter Qualität
- Steigende Qualitäten in den letzten 10 Jahren
- Viel Tafeltraubenproduktion
13
Q
Produktionsstatistik
Apulien | Süditalien
A
- Rebfläche: 86’500 ha
- Produktion: 9.7 Mio. hl
- DOP-Anteil: 5% (!) mit 28 DOCs und 5 DOCGs
14
Q
Geografie, Klima, Boden
Apulien | Süditalien
A
- Geografie: Nördlich des 40 Breitengrades im mehrheitlich Flaschen Stiefelabsatz
- Klima: warm bis heiss aber vor allem Trocken
- Boden: Kalkstein, Vulkanisches Gestein
15
Q
Rebsorten
Apulien | Süditalien
A
- Fokus auf nationale Sorten
- Weiss: Bombino Bianco, Malvasia
- Rot: Primitivo, Negroamaro, Sangiovese (meist angebaute Sorte), Montepulciano
16
Q
Rebbau, Vinifikation, Weinstil
Apulien | Süditalien
A
- Erziehungsform: Buschreben (traditionell), VSP
- Ziel: hohe Erträge mit geringer Pflanzdichte aber Trend zur Reduktion
- Weinstil: schwer, alkoholreich, farbintensiv, nicht sehr frisch
17
Q
Appellationen
Apulien | Süditalien
A
- Castel del Monte DOC & DOCGs
- Salice Salento DOC
- Copertino DOC
- Primitivo di Manduria
18
Q
Castel del Monte DOC
Apulien | Süditalien
A
- Typ: Appellation in Apulien (I)
- Lage: Norden von Apulien
- Klima: gemässigstes Klima in Apulien
- Weine (reinsortig oder Verschnitt)
o Weisswein: Pampanuto, Chardonnay, Bombino Bianco
o Rot- und Roséweine: Nero di Troia, Montepulciano, Aglianico - Bedeutung: beste Qualitäten in Apulien
- Zusätzlich 3 DOCGs
19
Q
Castel del Monte DOCGs
Apulien | Süditalien
A
- Einführung 2013
- Castel del Monte Bombino Nero DOCG: einzige Rose DOCG Italiens
- Castel del Monte Nero di Troia DOCG
- Castel de Monte Rosso Riserva DOCG
20
Q
Salice Salentino DOC
Apulien | Süditalien
A
- Typ: Appellation in Apulien (I)
- Lage: im mittleren Teil des Absatzes (Salento) im Landesinnern zwischen Brindisi und Lecce
- Weinstil: kühlere Nächte und niedrige Erträge erlaubt gute Qualitäten
- Weine
o Bianco: min. 70% Chardonnay
o Rosso / Rosato: mind. 75% Negroamaro
o Aleatico: mind. 85 % Aleatico (portweinähnlich)
21
Q
Copertino DOC
Apulien | Süditalien
A
- Typ: Appellation in Apulien (I)
- Lage: im mittleren Teil des Absatzes (Salento) im Landesinnern zwischen Brindisi und Lecce
- Weinstil: kühlere Nächte und niedrige Erträge erlaubt gute Qualitäten
- Weine: mind. 70% Negroamaro und weitere lokale Sorten
o Rosato: elegant
o Rosso: robust
22
Q
Primitivo di Manduria DOC
Apulien | Süditalien
A
- Typ: Appellation in Apulien (I)
- Lage: an der Küste des Absatzes (Salento) am Golf von Taranto
- Rebsorten: > 85% Primitivo mit anderen lokalen Rebsorten
- Mindestreife: 2 Jahre, davon 9 Monate im Fass
- Weinstil:
o Oft deutliche Restsüsse (bis 18 g/l)
o Hohe Säure, kräftiger Körper, alkoholstark
o Würzig, intensive Beerenaromen, marmeladige Fruchtnoten - Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG (seit 2011) mit Süsswein (> 50g / l) aus 100% getrockneten Primitivo Trauben
23
Q
Produktionsstatistik
Basilikata | Süditalien
A
- Rebfläche: 2’000 ha
- Produktion: 0.1 Mio hl
- DOP-Anteil: 12%
- Stilistik: Fast nur Rotwein
24
Q
Aglianico del Vulture DOC & Superiore DOCG
Basilikata | Süditalien
A
- Typ: Appellation der Basilikata (I)
- Lage: im Landesinneren an den Hängen des Monte Vulture (erloschener Vulkan) auf 200 bis 500 M.ü.M.
- Rebfläche: 400 ha
- Klima: ausgeprägtes kontinentales Klima
- Boden: vulkanischer Ursprung
- Rebsorten: 100% Aglianico
- Mindestreifezeit 3 Jahre, davon 12 Monate im Holzfass; Riserva: 5 Jahre, davon 24 Monate im Holzfass
- Weinstil: strukturiert, elegant, körperreich, langlebig
- Bedeutung: einer der besten Rotwein Italiens
- Erzeuger: Elena Fauci
25
Produktionsstatistik
| Kalabrien | Süditalien
- Rebfläche: 8’750 ha
- DOP-Anteil: 4% (!) / Massenweinproduktion ist dominant
- Stilistik: 80% Rotwein
26
Ciro DOC
| Kalabrien | Süditalien
- Typ: Appellation in Kalabrien (I)
- Lage: am Golf von Taranto am Fussballen
- Rebfläche: 1'700 ha
- Rebbau: sehr geringe Erträge
- Weine
o Weisswein: mind. 80% Greco Bianco
o Rotwein: mind. 80% Gaglioppo mit nationalen und internationalen Sorten, körperreich, kräftiger Alkohol, gutem Reifungspotential, mehr und mehr Fassausbau
- Entwicklung: zunehmende Qualitäten
27
Allgemein
| Sizilien | Süditalien
- Erster Weinbau in Italien durch Griechen bereits im 8 Jhdt. vor Christus
- Wandel von Masse zu Klasse hat in den 1990er Jahren eingesetzt
- Genossenschaften sind wichtig
- Grossteile der Weine unter IGT Terre Siciliane
- Viel Weisswein aus Cattarrato wird als Grudwein für Marsala gebraucht
- Rotweine aus Nerello Mascalese vom Etna DOC international mit Schlagzeilen
28
Produktionsstatistik
| Sizilien | Süditalien
- Rebfläche: 106'000 ha
- Produktion: 4.5 Mio. hl
- DOP-Anteil: 5% (!)
- Weinstilistik: 75% Weisswein, 25% Rotwein
29
Geografie
| Sizilien | Süditalien
- Hüglige Insel südlich des 38. Breitengrades
- Ätna (3300 M.ü.M) mit viel Schneefall im Winter
- Beste Lagen um den Ätna auf 500 bis 900 M.ü.M. sowie an der Küste im Westen und Osten der Insel
30
Klima
| Sizilien | Süditalien
- Generell
o viel Wind (z.t. aus der Sahara / Scirocco)) mit austrocknendem Effekt (geringer Pilzdruck)
o Niederschlag grossteils im Winter
- Küste: warum und trocken
- Landesinnere: kühl und feucht
31
Boden
| Sizilien | Süditalien
- Etna: Vulkan
- Sonst: Kalk, Gneis, Quarz, Schiefer
32
Weinbau, Vinifikation, Weinstil
| Sizilien | Süditalien
- Weisswein wird höher angebaut als Rotwein, um Säure zu bewahren
- Einzug modernere Kellertechnick
- Massenweine: alkoholstark, sperrig (rot) oder ausdruckslos (weiss) auf dem Rückzug
33
Weisse Rebsorten
| Sizilien | Süditalien
- Catarratto Bianco (34'000 ha als Grundwein für Marsala)
- Grecanico
- Grillo
- Zibibbo
- Trebbiano Toscano
- Carricante
- Internationale Sorten (z.B. Chardonnay)
34
Rote Rebsorten
| Sizilien | Süditalien
- Nero d’Avola
- Nerello Mascalese
- Nerello Capuccio
- Gaglioppo
- Frappato
- Internationale Sorten (z.B. Syrah)
35
Appellationen
| Sizilien | Süditalien
- Cerasuolo di Vittoria DOCG
- Alcamo DOC
- Etna DOC
- Passito di Pantelleria DOC
36
Alcamo DOC
| Sizilien | Süditalien
- Typ: Appellation in Sizilien (I)
- Lage: An der Nordküste östlich von Palermo
- Weisswein: mind. 60% Catarrato, Grillo, Inzolia, Chardonnay, Sauvignon Blanc
- Rotwein: mind. 60% Nero d’Avola (Calabrese) mit CS, Syrah oder Merlot
37
Cerasuolo di Vittoria DOCG
| Sizilien | Süditalien
- Typ: Appellation in Sizilien (I)
- Lage: Im Südosten an der Westküste
- Rebsorten: Nero d’Avola (50-70%) sowie Frappato (30-50%)
- Weinstil: fruchtig, hoher Alkohol, gute Struktur, Reifungspotential
38
Etna DOC
| Sizilien | Süditalien
- Typ: Appellation in Sizilien (I)
- Lage: Nördlich, östlich, südlich des Ätna sauf Höhenlagen von 500 bi 900 M.ü.M.
- Boden: Vulkan, erstarrte Magma
- Rebbau: teils Wurzelechte Rebstöcke
- Etna Rosso DOC: Nerello Mascalese und Nerello Capuccio: seidig, samt, weich
- Etna Bianco DOC: Cattarrato und Carricante: mineralisch
- Bedeutung:
o Vielen Lagenweine (z.B. Caldera Sottana, Feudo di Mezzo, Statella)
o Nordöstliche Lagen sind besser als im Süden
o Ansturm von Investoren in jüngster Zeit (Gaia, Trinoro, …)
o Aufgrund samtiger Weine und vielen Lagen spricht man von der neuen «Cote d’or»
39
Bedeutende Erzeuger
| Sizilien | Süditalien
- Etna DOC: Bennati (Begründer des Ruhms), I Vigneri (Salvo Fotti), Tenuta delle Terre Nere
- Cerasuolo di Vittoria: Occhipinti mit Amphorengärung
- IGT Weine: Donnafugata mit Mille e una Notte
40
Passito di Pantelleria DOC
| Sizilien | Süditalien
- Typ: Appellation der Region Sizilien
- Lage: kleine Insel (83 ha) zwischen Sizilien und Tunesien
- Boden: vulkanisch
- Klima: subtropisch, sehr heiss, grosses Einfluss des Scirocco aus Sahara
- Rebsorte: Zibibbo (Muscat d’Alexandrie)
- Weinbau: Buscherziehung in Bodenmulden
- Vinfikation: Passito (Trocknung unter der Sonne)
- Weinstil: flüchtige Säure durch Trocknung an der Sonne
o Alkohol 11% und 68 g/l Restzucker
o Alkohol 14 und 100 g/l Restzucker
41
Allgemein
| Sardinien | Süditalien
- Sardinien bis 1708 unter der Herrschaft von Aragon mit grossem spanischem Einfluss (Rebsorten)
- Region mit grossem Potential mit offt reinsortigen Weine
- Dominanz der Genossenschaften und einiger Spiztenerzeuger (Cantina Santadi, Terre Brune, Rocca Rubia)
42
Produktionsstatistik
| Sardinien | Süditalien
- Rebfläche: 26'600 ha
- Produktion: 0.7 Mio. hl
- DOP-Anteil: 50% mit 17 DOCs und 1 DOCG
43
Geografie, Klima, Boden
| Sardinien | Süditalien
- Geografie: Insel im Mittelmeer um den 40. Breitengrad
- Klima
o Sommer: lang, warm, trocken
o Winter: kurz, regnerisch mit manchmal sehr heftigen Niederschlägen
- Boden: Granit, Kalk
44
Rebsorten
| Sardinien | Süditalien
- Weiss: Vermentino (Rolle, Pigato, Favorita), Torbato, Semidano
- Rot: Cannonau (Garnacha Tinta), Carignana (Carignan), Bovale (Vermutlich Graciano)
45
Appellationen
| Sardinien | Süditalien
- Vermentino di Gallura DOCG
- Cannonau di Sardegna DOC
46
Vermentino di Gallura DOCG
| Sardinien | Süditalien
- Typ: Appellation in Sardinien (I)
- Lage: Nordöstliche Ecke bei Olbia
- Rebsorten: mind. 95% Vermentino
- Stil: mittlere Intensität, kräftiger Körper, mittlerer Säure, weisse reife Früchte, Mandel
- Ausbau: Secco, Frizzante, Spumante, Passito, Vendemia Tardiva
- Qualität: besser als generische Vermentino di Sardegna DOC dank tieferen Erträgen
47
Cannonau di Sardegna DOC
| Sardinien | Süditalien
- Typ: Appellation in Sardinien (I)
- Lage:
o DOC: Ganze Insel
o Classico DOC: im Osten bei Nuoro
- Rebsorten: mind. 85% Cannonau
- Stil: mittlere Sturktur mit Aromen von Brombeeren, Pflaumen; als Riserva oft kraftvoller und komplexer
