Chile | Hintergrund & Regionen Flashcards
(37 cards)
1
Q
Chile auf einen Blick
Allgemein | Chile
A
- Reblausfrei
- 74% Rotwein, insbesondere CS, Merlot und Carmenere (französische Sorten)
- Starkes Wachstum (quantitativ und qualitativ), zudem Erweiterung um neue Weinbaugebiete mit neuen Aromenprofilen
- Achte Stelle in weltweiter Produktion
- Sehr hoher Exportanteil (ca. 73%), weltweit Rang 4
2
Q
Chile Produktionsstatistik
Allgemein | Chile
A
- Rebfläche: 200’000 ha
- Produktion: 11.8 Mio. hl
- Weinstil: 74% Rotwein & 26% Weisswein
- Anzahl Kellereien: 360
o Früher 80% Dominanz vier grosser Firmen (z.B. Concha y Torro)
o heute mehrere kleine Boutiquen in Konkurrenz zu den grossen vier
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Q
Bis zum 20. Jahrhundert
Geschichte | Chile
A
- Erste Reben mit den spanischen Kolonialherren Mitte des 16. Jahrhunderts
- Jahrhundert: Spanien verbietet Neuauspflanzungen in seinen Kolonien; Chile widersetzt sich
- 1830: Gründung der Quinta Normal von Claudio Gay als botanischer Forschungsstätte
- 1851: Einführung der französischen Rebsorten (und eines Önologen) als Basis des modernen Weinbaus
- Chile bleibt reblausfrei während der grossen Krise, der Export steigt
4
Q
Chile im 20. & 21. Jahrhundert
Geschichte | Chile
A
- Während Diktatur geht Nachfrage nach Wein zurück, der Weinbau ist in einer Krise
- Nach dem Ende der Diktatur blüht der Weinbau auf
- Investitionen werden getätigt, neue Vinifizierungsmethoden eingeführt und Rebflächen mit internationalen Sorten erweitert
- Ausrichtung auf Qualitätsweinbau mit dem Augenmerk auf Export ist aufgegangen
- Nach und nach werden neue Regionen aufgebaut und dadurch das Aromenprofil von Chile aufgewertet
- Erstaunlich viele ausländische Investoren kommen aus Frankreich (z.B. Lafite-Rothschild mit Los Vascos, William Fevre mit Fevre Chile)
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Q
Produktion & Konsum im Inland
Handel | Chile
A
- Pro-Kopf-Verbrauch: 16l
- Grosse Weingüter kaufen Trauben, kleine Weingüter produzieren die Trauben selbst
- Günstige Produktion wegen sehr guten klimatischen Bedingungen, tiefen Landpreisen und günstigen Arbeitskräften (Vorteil gegenüber Australien)
6
Q
Exportstatistik
Handel | Chile
A
- Exportanteil: 73%
- Wert: 0.9 Mrd. USD / Kupfer: 18 Mrd. USA
- Top Märkte: China, USA, Brasilien, Kanada
- Seit 2013 vor Australien viert wichtigster Exporteuer weltweit
- Boutiqueweingüter mit hohem Stellenwert im Export
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Q
Top Produzenten
Handel | Chile
A
- Almavia (Maipo)
- Concha y Torro (Maipo)
- Errazuriz (Aconcagua)
- Vinos Baettig (CH-Vorfahren, im Süden)
- Montes (Dry Farmin, Maipo)
- Los Vascos (Rapel)
8
Q
Klassifikationssystem
Weingesetz | Chile
A
- Ursprung: 1994
- Name: Denominaciones de Origen (DO)
- Umfang
o ausschliesslich geografische Herkunft
o keine weiteren Vorschriften zu Anbauweise, Rebsorten, Vinifikation
o Ebenso keine Indikation auf Qualität
o Vergleichbar mit anderen Ländern der neuen Welt - Definition von sechs Hauptregionen (DO’s), deren Subregionen, Zonen und Areas
- Zusätzlich Lage zum Pazifik (grössere Aussagekraft über Weinstil)
o Costa (Küstengebiet)
o Entre Cordilleras (Tal zwischen den Küsten und den Anden)
o Andes (an den Hängen der Anden oder deren Ausläufern)
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Q
Etikettenangaben
Weingesetz | Chile
A
- Herkunftsregeln: mind. 75% aus der entsprechenden DO
- Rebsortenregel: mind. 75% aus der entsprechenden Rebsorte (In der Praxis aufgrund Exports in EU 85%)
- Begriffe wie Reserva, Gran Reserva, Reserva Especial, Reserva Privada sind zulässig, aber nicht gesetzlich definiert; Kein Qualitätsbeweis, vielmehr relative Einstufung des Weins in der Produktpalette eines Anbieters
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Q
Erlaubte Methoden der Vinifikation
Weingesetz | Chile
A
Verboten
- Chapitalisierung
Erlaubt
- Säuerung
- Woodchips
- Staves
- Generell alle modernen önologischen Weinbereitungsmethoden
11
Q
Geografie
Geografie, Klima, Boden | Chile
A
- Chile ist 4’000 km lang und maximal 180km breit
- Geografisch isoliert durch Pazifik, Anden, Südpol sowie Atacama Wüste
- 80% des Landes ist Gebirge
- Pazifik ist durch den kühlen Humboldtstrom der wichtigste Klimaregulator zusammen mit den Anden
- Weinbau grossteils zwischen 32 und 38 südlichen Breitengrad
- Im Querschnitt gibt es die Costa (Küstenkordillere), Entre Cordilleras, Andes
12
Q
Klima – im Allgemeinen
Geografie, Klima, Boden | Chile
A
Grundsätzlich: warm und mediterran (Mischung aus Napa und Bordeaux)
- Sommer: warm und trocken
- Winter: Niederschlagsreiche Zeit
- Niederschlag: 350 bis 800 mm
- Ausnahme Region Sur im Süden: kühler und feuchter
13
Q
Klima - im Querschnitt und Weinstilistik
Geografie, Klima, Boden | Chile
A
Costa
- Klima: Nebel durch den Humboldtstrom, daher auch kühler (Cool-Climate)
- Rebsorten: Pinot Noir, Sauvignon Blanc, (Chardonnay)
- Weinstil: frische Säure, pfeffrige und grasige Aromen bei Rotwein
Entre Cordilleras (insbesondere Valle Central)
- Klima: sehr warm, Kühlung durch Pazifik abhängig durch Höhe der Küstenkordillere
- Weinstil: kräftig, warm, füllig, reife Frucht
Andes (teilweise in höheren Lagen)
- Klima: kühlende Luft strömt aus den Anden herab, grosse Tag- und Nachtunterschiede
- Weinstil: elegant, harmonisch, frischfruchtig, samt
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Q
Weitere Klimafaktoren
Geografie, Klima, Boden | Chile
A
- El Nino: in Zyklen auftretendes Wetterphänomen im Pazifikraum mit viel Regen
- Bewässerung: 85% der Rebberge mit Schmelzwasser aus den Anden über Kanäle
- Rebenauswahl: nach klimatischen Gesichtspunkten
15
Q
Boden
Geografie, Klima, Boden | Chile
A
- Mässig fruchtbar
- Bodenvielfallt mit Dominanz von Schwemmlandböden
- Zusammensetzung unterschiedlich: Ton, Lehm, Sand, vulkanisches Gestein
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Q
Liste der wichtigsten Rebsorten
Rebsorten | Chile
A
- Cabernet Sauvignon: 20%
- Sauvignon Blanc: 7.5%
- Merlot: 6%
- Chardonnay: 6% mit verschiedensten Stilen (Traubenreife, Ausbau, BSA…)
- Carmenere: 5%
- Pais (Criolla): 6%
- Syrah: 4% (beste aus kühlem Bereich
- Pinot Noir: 1%
- Carignan: 0.5%
Grosser Anteil der Rebfläche wird für Tafel- und Destillationstrauben verwendet
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Q
Carménère
Rebsorten | Chile
A
- Nationalrebsorte Chiles
- Früher oft mit Merlot verwechselt
- Eigenschaften: spätreifend, braucht warme sonnige Standorte
- Charakter: pikante Rotweine mit Aromen von dunklen Früchten, kräuterwürzig (Tomatenpflanze)
18
Q
Sauvignon Blanc
Rebsorten | Chile
A
- Anteil an Rebfläche: 7.5% (zweitmeist angepflanzte Rebsorte Chiles)
- Achtung: früher oft Sauvignonnasse (Friulano, Sauvignon Vert), heute jedoch korrigiert
- Stilistik
o Exzellente Frucht ohne allzu krautige Aromen
o Weine mit höherem Alkohol und reiferer Frucht
o Ausbau: gelegentlich im Holzfass oder Batonnage
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Q
Weinbau
Weinbau, Vinifikation | Chile
A
- Chile ist bis heute reblausfrei (sandiger Boden, Überflutungsbewässerung)
- Wurzelechte Rebstöcke werden heute nicht mehr angepflanzt (Angst vor Reblaus, Wassermanagement, Salzgehalt, …)
- Trend in Richtung biologischer Weinbau, dank guten klimatischen Voraussetzungen
- Traditionelles Erziehungssystem: Parronal (Art der Pergola), Probleme mit Traubenreife
- Moderne Erziehungssysteme: VSP mit 2’500 bis 4’100 Stöcken / ha
- Dry Farming Projekt von Aurelio Montes mit Ziel nachhaltiger Weinbau und höchsten Qualitäten (Montes Alpha)
20
Q
Vinifikation & Weinstile
Weinbau, Vinifikation | Chile
A
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Q
Die Hauptregionen (Nord nach Süd)
Regionen | Chile
A
- Atacama
- Coquimbo
- Aconcagua
- Valle Central
- Sur (südliche Region)
- Austral
22
Q
Atacama
Regionen | Chile
A
- Hauptregion Chiles
- Lage: Atacama Wüste (trockenste Wüste der Welt) ganz im Norden (29. Breitengrad)
- Probleme: Trockenheit, hoher Salzgehalt
- Produktion: Pisco (traditionell), neue Versuche des Qualitätsweinbaus
- Subregionen: Valle de Copiapo DO, Valle del Huasco DO
23
Q
Coquimbo
Regionen | Chile
A
- Hauptregion Chiles
- Lage: südlich von Atacama und nördlich von Aconcagua zwischen 30 und 32 Breitengrad
- Rebfläche: 1’900 ha
- Fokus: traditionell Pisco & Tafeltraubenproduktion, heute Premium Weine
- Klima: kühl durch Nebel / kalte Lufte vom Pazifik, trocken (< 100 mm Niederschlag)
- Boden: Ton, Kalk, Silit; Schwemmlandsteine speichern Wärme
- Subregionen
o Valle del Elqui DO (Cool-Climate)
o Valle del Limari DO (Cool-Climate)
o Valle del Choapa (klein, im Süden, Syrah & CS)
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Q
Valle del Elqui DO
Regionen | Chile
A
- Lage: im Norden der Reqion Coquimbo
- Topografie: Weinberge auf bis zu 2’000 MüM
- Rebfläche: 290 ha
- Rebsorten: Syrah, Sauvignon Blanc (beide mit gutem Ruf)
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Valle del Limari DO
| Regionen | Chile
- Lage: südlich des Valle del Elqui in der Reqion Coquimbo
- Rebfläche: 1’500 ha
- Klima: kühl, morgendlicher Nebel
- Rebsorten: Chardonnay (Top-Qualität), Sauvignon Blanc
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Aconcagua
| Regionen | Chile
- Hauptregion Chiles
- Lage: wenige Kilometer nördlich von Santiago
- Subregionen
o Valle del Aconcagua DO (mehrheitlich warm)
o Valle de Casablanca DO (Cool Climate)
o Valle de San Antonio DO inkl. Valle de Leyda DO (Cool Climate)
- Region ist benannt nach dem Aconcagua (höchster Berg Südamerikas), dieser liegt aber auf argentinischem Terrain
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Valle del Aconcagua
| Regionen | Chile
- Lage: nördlichste Subregion der Aconcagua Region
- Topografie: enges Tal zum Pazifik
- Rebfläche: 950 ha
- Klima: je weiter von der Küste entfernt, desto wärmer; trocken
- Boden: Ton & Sand im Osten sowie Ton & Granit im Westen
- Rebsorten:
o Rotwein aus CS, Syrah, Pinot Noir, Carmenere
o Weisswein: SB, Chardonnay
- Weinstil rot:
o Traditionell: hoher Alkohol mit kräftigen Tanninen
o Trend: Komplexe Fruchtaromen mit weniger Alkohol
- Bekannte Erzeuger: Don Maximiano von Vina Errazuriz
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Valle de Casablanca DO
| Regionen | Chile
- Lage: an der Küste
- Rebfläche: 5'600 ha
- Klima: Cool-Climate (Region 1 nach Winkler) mit viel Morgennebel und Spätfröste, Niederschlag bis zu 550 mm
- Rebsorten: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, ggf. Syrah
- Bedeutung: Heimat bester Weissweine Chiles
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Valle de San Antonio DO
| Regionen | Chile
- Lage: an der Küste südlich von Casblanca
- Rebfläche: 1’700 ha
- Klima: Cool-Climate mit viel Morgennebel, Niederschlag bis zu 350 mm
- Rebsorten & Weinstile: frische Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Syrah
- Bedeutung: Subzone Valle de Leyda DO aufstrebend mit besonders gutem Ruf
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Valle Central
| Regionen | Chile
- Hauptregion Chiles südlich von Santiago
- Lage: Hochplateau auf 600 bis 1'000 MüM mit 300 km Länge in Nord/Süd Richtung
- Klima: mediterran, warm mit Niederschlag (300 bis 800 mm) hauptsächlich im Winter
- Boden: vielfältig
- Subregionen
o Valle del Maipo DO (warm)
o Valle del Rapel DO mit Cachapoal DO und Colchagua DO
o Valle del Curico DO
o Valle del Maule DO
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Valle del Maipo DO
| Regionen | Chile
- Lage: südlich von Santiago in der Region Valle Central auf bis zu 800 MüM
- Rebfläche: 11'500 ha
- Klima: Warm, kaum Einfluss des Pazifiks, dafür kühlende Winde aus den Anden
- Niederschlag: 300 mm
- Rebsorten:
o Rotweinproduktion mit CS (typisches Minzaroma), Carmenere, Syrah
o Weisswein: Chardonnay, Sauvignon Blanc
- Bedeutung: Kernland des chilenischen Weinbaus, «Bordeaux von Chile»
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Valle del Rapel DO
| Regionen | Chile
- Lage: südlich von Maipo
- Rebfläche: 32'800 ha
- Klima: mediterran, warm
- Niederschlag: 600 mm
- Rebsorten:
o Rotweinproduktion mit CS, Merlot, Carmenere, Syrah (alle körperreich)
o Weisswein: wenig und nur in kühleren Bereichen
- Subregionen:
o Cachapoal DO: kleiner, nördlich im Landesinnern: ganz im Osten etwas kühler
o Colchagua DO: grösser, südlich; ganz im Westen Einfluss des Pazifiks
- Berühmte Weingüter: Los Vascos (Anteile von Lafite Rothschild)
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Valle del Curico DO
| Regionen | Chile
- Lage: südlich von Rapael DO
- Rebfläche: 11’300 ha
- Topografie: sanfte Hügel erlauben maschinellen Weinbau
- Klima:
o Westen geniesst Schutz durch das Küstengebirge, daher warm bis heiss
o Osten: kühler dank Andenwinden
- Rebsorten & Stile: Massenwein (Rot- und Weiss) aus über 30 verschiedenen Rebsorten
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Valle del Maule DO
| Regionen | Chile
- Lage: südlich von Curico DO
- Rebfläche: 31’500 ha
- Klima: gewisse kühlende Effekte
- Niederschlag: 700mm
- Rebsorten & Weinstile:
o 45% CS mit verschiedenen Stilspektrum
o Alte Buschreben aus (Gemischter Satz oder Carignan) des Dry Farming Projekts mit ausgezeichneten Weinen (Vereinigung VIGNO)
- Bedeutung: Region mit viel Potential
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Sur (südliche Region)
| Regionen | Chile
- Hauptregion Chiles südlich des Valle Central
- Lage: offen gegen den Pazifik ohne Küstenkordillere
- Rebfläche: 14'000 ha
- Klima: kühlste und feuchteste Region Chiles mit entsprechender Pilz- und Frotsproblematik
- Rebsorten
o Traditionell: Pais und Muscat d’Alexandrie für Piscoproduktion
o Neu (mit viel Potential): Pinot Noir & Chardonnay
- Subregionen
o Valle del Itata DO (gross)
o Valle del Biobio DO (mittel)
o Valle del Maleco DO (winzig)
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Austral
| Regionen | Chile
- Hauptregion Chiles südlich von Sur
- Lage: südlichste Region Chiles
- Bedeutung: viele Versuchsanlagen ohne grosse kommerzielle Bedeutung
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Chile Weine & Gebiete
| Regionen | Chile
