Ácidos Graxos - “Trans Fats” / Gorduras Atravessadas

Question 1

​TRANS → Outros Nomes

Answer 1

“Trans Fats” / Gorduras Atravessadas

Question 2

TRANS → Produção 2

Answer 2

Hidrogenação

Aquecimento

Question 3

TRANS → Produção - Como?

Answer 3

Aquecendo as gorduras a altas temperaturas → alterando a sua composição molecular!

Question 4

TRANS → Produção - Aquecimento

Answer 4

Esquentar TRANS → piora.

Aquecer → mexe na parte molecular dos compostos

Question 5

TRANS → Origem do Nome

Answer 5

Devido ao aquecimento à temperaturas elevadas → os hidrogênios aparecem ATRAVESSADOS nas moléculas da gordura → dando origem ao seu nome de “Trans Fats” ou “Gorduras Atravessadas.

Question 6

TRANS → Composição

Answer 6

Têm uma quantidade não só saturada, mas exagerada, por todos os lados, de hidrogênio.

Question 7

TRANS → Prazo de Validade

Answer 7

↑ sem alterações como ranço ou apodrecimento.

Question 8

​TRANS → Fritos Congelados

Answer 8

Banhados em gordura vegetal hidrogenada (trans) → esquentam um pouco pra essa gordura adentrar o produto → adentrando o espaço que seria ocupado pelos cristais de água.

Question 9

​CIS → ? → ?

TRANS → ? → ?

Answer 9

​CIS → Natural → do bem (se não houver exagero).

TRANS → Artificial → do mal → não deveria ter sido criada (tipo transgênico).

Question 10

​TRANS → Como surgiu?

Answer 10

Falta de tempo para preparar alimentos saudáveis → pessoas começaram a ter problemas cardíacos → e colocaram a culpa na gordura saturada.

Gordura Trans (insaturada) → foi criada para substituir a saturada.

Question 11

​TRANS → Lenda Urbana 1

Answer 11

Diz que os pesquisadores precisavam deixar a gordura vegetal sólida.

Encontraram um pesquisador que estava, na época estudando, plásticos.

Eles viram que a composição do plástico estava muito similar à composição da gordura que ele estavam tentando criar em lab.

Eles juntaram uma pesquisa com a outra → criando a gordura hidrogenada.

Realmente é muito similar a estrutura do plástico.

Question 12

​TRANS → Lenda Urbana 2

Answer 12

Diz que a gordura trans foi criada para fazer a engorda dos perus do thanksgiving → só que os perus morreram.

Diz a lenda que eles modificaram a gordura no lab e deram para a gente comer → talvez com o objetivo de exterminar a humanidade.

Question 13

​TRANS → Após muitos anos no mercado:

Answer 13

Estudos comprovaram que a gordura trans acabou piorando os casos de doenças que antes eram provenientes das saturada.

Question 14

TRANS → Malefícios 3

Answer 14

Inflama + que a saturada → inflama + o indivíduo.

Potencial cancerígeno maior → da + câncer.

Potencial colesterêmico maior → aumenta + o colesterol → colabora mais com os eventos cardíacos.

Question 15

​TRANS → Legislação

Answer 15

Diz que pode haver uma certa porcentagem de trans.

Question 16

TRANS → Retirada do Mercado

Tirar TRANS → ?

Para não tirar TRANS → ?

Answer 16

TRANS → Retirada do Mercado

Tirar TRANS → afeta textura, prazo de validade, consistência, etc.

Para não tirar TRANS → indústrias diminuíram tamanho do pacote e das porções.

Question 17

TRANS - Retirada do Mercado → Consequência

Answer 17

Antes da TRANS → saturada.

Voltando no lugar da TRANS → saturada.

Estamos trocando o pior pelo ruim → é melhor não comer.

Question 18

Azeite Extra Virgem

Answer 18

Da primeira prensa da azeitona → acidez máxima de 0,5%

Na dúvida → usa manteiga.

Question 19

Dica

Answer 19

Não comam coisas que não da pra produzir em casa.

Da pra produzir em casa → mais seguro.

Eu preciso de um lab → não é segura.

Question 20

Ácidos Graxos → Cadeia da Morte

Answer 20

Trans

Saturado

Normais