Atividade de Água - Redução ​

Question 1

Atividade de Água - Redução no Alimento 4

Answer 1

Adição de Soluto

Remoção da Água

Desidratação

Congelamento

Question 2

Adição de Soluto - Exemplos 3

Answer 2

Sal

Açúcar

Glicerol

Question 3

Congelamento - O que ocorre?

Answer 3

Água fica indisponível aos MOs.

Question 4

Diminuição da Atividade de Água - Consequência 2

Answer 4

Aumento da Duração da Fase Lag

Diminuição do Crescimento Microbiano

Question 5

Aumento da Duração da Fase Lag + Diminuição do Crescimento Microbiano - O que ocorre com os MOs?

Answer 5

Eu diminuo a capacidade de multiplicação → mas não altero a capacidade de sobrevivência.

Question 6

Água - com adição de Sal

Answer 6

Água → fica presa ao sal → não consegue se ligar aos MO

Question 7

Alimento - com adição de Sal

Answer 7

Diminui a quantidade de água dos alimentos

Question 8

Alimento - com adição de Sal → MOs

Answer 8

Precisam de água para se proliferar → diminuindo a qtd de H2O → diminuímos a capacidade proliferativo dos MOs.
​