Atividade de Água - Crescimento dos MOs Flashcards
1
Q
MOs - Crescimento
A
Varia entre a faixa de Aw de 0 a 1.
2
Q
Atrividade de Água nos Alimentos - Extremos
A
0 → sem água → sem vida
1 → → água pura → sem vida
3
Q
Liofilização - O que ocorre durante o processo?
A
Transforma a água do alimento no 0 → sem vida
4
Q
MOs - Apresentam Atividade de Água (Necessidade de Água): 3
A
Aw Mínima
Aw Ótima
Aw Máxima
5
Q
Alimentos - Onde deve ser mantida sua Aa?
A
O mais próximo do mínimo → assim eles duram mais.
6
Q
Água - Importância
A
SLIDE
