Para a aula que vem: Flashcards
1
Q
pH - Importância
A
Modular pH dos Alimentos → pode fazer eles durarem mais.
2
Q
Potencial de Oxido-Redução
A
.
3
Q
Composição Química - Significado
A
Proporção de nutrientes → carboidratos e proteínas
4
Q
Composição Química - MOs
A
Gostam dos carboidratos
5
Q
Fatores Antimicrobianos Naturais - O que são?
A
Fatores naturais que protegem os alimentos ao diminuir a capacidade dos MO de sobrevierem
6
Q
Estrutura Biológica - Exemplos 2
A
Pelo / Couro → proteção animal
Casca → proteção (ovo / amendoim)
7
Q
Casca dos Alimentos - Importância
A
MO → difícil de vencer tal barreira.
