Método de Weende 1864 → SLIDE ​

Question 1

Método de Weende 1864 - Importância

Answer 1

Método mais convencionais

Question 2

Método de Weende - Permite caracterizar as seguintes frações: 6

Answer 2

Matéria Seca (MS)

Proteína Bruta

Extrato Etéreo (EE)

Fibra Bruta (FB)

Extrativos Não-Nitrogenados (ENN)

Matéria Mineral ou Cinza (MM)
​

Question 3

ENN (Extrativos não nitrogenados) - Significado

​

Answer 3

Tudo q n é aminoácido

Question 4

MM (Matéria mineral ou cinza) - Significado

Answer 4

Identifica grupos de compostos químicos → permite saber a qtd de minerais nos alimentos
​

Question 5

Procedimento - Sequência 5

Answer 5

1º - Tiramos a água dos alimentos → para saber quanto é seu peso seco

2º - Retirada das matérias inorgânicas (minerais) → sobrando as matérias orgânicas (proteínas / carboidratos / lipídios)

3º - Retirada dos compostos nitrogenados (proteínas) → sobrando compostos não-nitrogenados (carboidratos / lipídios)

4º - Retirada do extrato etéreo (lipídios) → sobrando carboidratos

5º - Retirada dos carboidratos → sobrando as fibras